1樓：雨後的彩虹
莆田燜豆腐屬於閩菜系。莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為「九月珠」的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，「九月珠」也就成熟了，曬乾後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用「九月珠」加鹽滷做的豆腐，細嫩好吃。
豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐，特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。莆田燜豆腐，莆田人的過年菜。豆腐捏碎，雞蛋液打勻，香菇、包菜、芹菜、冬筍等切細；爆香蒜頭，倒入肉、瘦豬肉、幹蝦肉、蟶、海蠣、乾貝、香菇、包菜、蝦米炒一下，加水，煮開後放入豆腐碎，燜煮一會兒，倒入雞蛋液，再加切芹菜碎，煮開收汁即可。
豆腐透著海鮮的清甜、肉味的香
氣，鮮美鬆軟。[1] 做燜豆腐時是先將嫩豆腐捏成豆腐泥。燜豆腐依配料的不同，有葷、素之分。
素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、筍（冬筍或萼筍）、蔥、芫荽、紅蘿蔔等配料。這些料子都要切細。同時還要備好適量的植物油、醬酒、精鹽、味精和碾碎的炸花生等。
葷料，**較廣，如瘦豬肉、幹蝦肉、鮮蟶、海蠣（鮮的或乾的都可以）、乾貝等。此外還輔以包菜、香菇、筍（冬筍或萼筍）、紅蘿蔔等。這些料子一律切細。
另備鮮豆腐、植物油、醬油、精鹽、味精、芫荽、輾碎的炸花生、調打勻的雞蛋等。不論葷素，燜豆腐烹飪方法基本相同。先油炒配料，後將捏得細碎的豆腐投入拌和，加水適量，一俟湯沸，即調好鹹淡，放入味精，加上打勻的雞蛋，鍋上加蓋，文火燜30分鐘左右；入碗時，上面擺點芫荽，撒些碎花生即成。
燜豆腐烹法在於燜。「燜」非用文火不可。「燜」豆腐與配料凝結在一起，鬆鬆軟軟，爽口不膩，其色紅、黃、綠、白，令人賞心悅目，其味清清淡淡，鮮美異常。
2樓：沐染染染染染
材料主料：豆腐600g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、大蔥適量、澱粉適量。
素燒豆腐。把豆腐切小方塊。
請點選輸入**描述。
大蔥切碎
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熱鍋裡放油，放蔥。
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然後放豆腐。
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再放生抽，放清水。蓋上蓋子燜。
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燜得汁快沒有了，再放水澱粉。
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出鍋。請點選輸入**描述。
3樓：
老豆腐先切片，不宜太薄，切片後改刀切成三角形狀，並且放入大碗中加入適量鹽，浸泡15分鐘左右。
青椒洗淨以後，切成小塊！
碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、一小勺白糖、適量澱粉，加入半碗清水攪拌均勻，備用。
鍋中倒入適量食用油，將浸泡好的豆腐瀝乾，放入油鍋中煎一下，煎至兩面金黃即可盛出。
鍋中倒入適量食用油，放一點蒜末和青椒一起翻炒。
蒜末炒出香味後，將煎好的豆腐倒入鍋中一起翻炒。
將調製好的調料倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜中火燜一會。
開啟鍋蓋，加入一點點鹽、雞精等調味料，簡單翻炒一下即可出鍋，美味就做好了！
4樓：撒青易
素燜豆腐的好吃做法，這個樹們豆腐的好吃做法，應該把豆腐切好，然後擱油過一下嗯，鍋裡放少許油，姜蒜爆鍋嗯，擱上點兒生抽老抽，然後把豆腐放裡面一些畸形五香粉燉十分鐘，這個燜豆腐就做好了。
5樓：伯鴻博
豆腐一塊切丁，黃瓜一根切丁。
炒鍋放油，油熱後炒香蒜沫、豆瓣醬以及小紅辣椒，放少許高湯煮開後，把豆腐放進去小火燜一回會兒，然後放黃瓜丁再燜，出鍋前撒少許香蔥碎，加點兒香油調味。
6樓：晴
素燜豆腐好吃的做法很簡單，主要選取新鮮的豆腐，然後把它切成塊狀，再下熱油鍋翻炒煎炸一下，然後燜煮15分鐘，這樣做出來的味道口感才會更香甜絲滑，也能夠更具有營養的價值。
7樓：慄慈
可以把老豆腐用油稍微煎一下盛出備用，在用蒜苗炒，少許生抽提味，倒點開水煮沸 口感還不錯 ，你可以試試。
素燜豆腐怎麼做
8樓：飄逸段銷魂
主料豆腐。
50g輔料油適量。
鹽適量青椒適量。
大蔥1根。十三香適量。
步驟1.豆腐切塊。
2.青椒切絲。
3.大蔥切大段。
4.鍋裡放油放大蔥爆香。
5.放青椒絲翻炒。
6.放豆腐翻炒再放些油潑辣子。
7.加十三香鹽醬油翻炒。
8.加清水蓋鍋蓋燉10分鐘收汁即可。
9.裝入盤中。
豆腐的做法，素燉豆腐怎麼做好吃，素燉豆腐的家常做法
9樓：種爾扶巨集偉
步驟1.豆腐切塊。
2.青椒切絲。
3.大蔥切大段。
4.鍋裡放油放大蔥爆香。
5.放青椒絲翻炒。
6.放豆腐翻炒再放些。
油潑辣子。7.加十三香。
鹽醬油翻炒。
8.加清水蓋鍋蓋燉10分鐘收汁即可。
9.裝入盤中。
小貼士醬油不要放得太多影響菜色。
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