1樓：生活暢談者
隔夜韭菜是否能吃，需要視情況而定。如果是新鮮的韭菜放置隔夜之後，沒有在水中浸泡，此時可以吃。韭菜並沒有出現損壞和腐爛的表現，可以正常地食用。
只是在食用蔬菜類食物之前，需要先用鹽水浸泡半個小時左右，能夠消除蔬菜表面的農藥殘留和細菌殘留。但如果是烹飪熟透或者是泡過水的韭菜，儘量不要選擇隔夜食用。
因為綠葉蔬菜中含有亞硝酸鹽比較豐富，放置隔夜之後會產生比較多的亞硝酸鹽成分，對於身體的健康有明顯的傷害，所以儘量選擇吃新鮮的蔬菜和水果。對於當天烹飪的韭菜，儘量選擇當天食用。
韭菜選購技巧
1、好的韭菜，根部粗壯，葉子直挺，顏色翠綠。在挑選韭菜的時候可以拿著韭菜的根部，將葉子向上豎立起來，如果葉子鬆垮下垂的話，就證明這些韭菜已經不新鮮了。
2、最後，如果發現韭菜有葉子變得枯黃了，凌亂或者細看的時候還能發現有蟲眼，這些韭菜就不要購買了。如果看著韭菜的「身形」太粗壯，也不要下手，因為這種韭菜很多時候是因為施了太多化肥導致的。
以上內容參考 百科-韭菜。
2樓：汽車解說員小達人
隔夜韭菜不能吃。
1、清水浸泡法：將新鮮的韭菜碼放整齊，用繩子將碼好的韭菜捆好，把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。
3、冰箱儲存法：提前將發黃或爛掉的韭菜挑出，將韭選單獨放入冰箱保鮮室即可。
韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。
2、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
3、水分：適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度為田間最大持水量的80-90%。
4、土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜ph為。需肥量大，耐肥能力強。
3樓：生活達人小小魚
韭菜最好是不要隔夜吃。
由於韭菜中含有一定的硝酸鹽物質，這種物質隔夜之後容易轉化為亞硝酸鹽。所以不建議吃。
如果覺得浪費，可以將韭菜炒熟後加入封裝帶中儲存，等到韭菜冷卻後儲存在冰箱冷凍中，但炒熟的韭菜冷凍後再解凍食用口感也會差很多，因此不建議隔夜食用韭菜。
韭菜儲存方法：
韭菜可以儲存多長時間，主要和韭菜的儲存方式有很大關係，一般情況下要是將韭菜放在常溫條件下進行儲存，那麼韭菜可以儲存3-5天左右，時間越長韭菜就會越不新鮮，一般建議趁早吃完比較好。
但要是韭菜置於冰箱中進行儲存，那麼在冰箱的低溫條件下，可以很好是幫助抑制韭菜細菌以及微生物的滋生，從而延長其保質期，一般可以儲存一週以上的時間。
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隔夜的青菜還能吃嗎，隔夜的菜能吃嗎？
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