1樓：柳曄道
綠茶並不是越小越好，而是要色香味俱全，真正的綠茶無論是泡水之前還是泡茶之後，都會有滿滿的香味溢位來。然後要看他的色澤，比較光鮮亮麗的是好茶葉，味道品嚐起來清甜可口。
一般來說鑑定綠茶的好壞只要學會：看形狀色差，聞香氣，品滋味，看水色，觀葉底這五點即可，下面具體說說。
1. 看形狀色差。綠茶的形狀是隨茶類而異的。
像眉茶以條索緊細形，如魚鉤者為上，彎曲部位在三分之一為宜，上尖下鈍身骨重，下盤少條索均勻，清潔而無夾雜及老葉硬片者為上，珠茶輝白均以灰白綠色為上。
2. 聞香氣。氣味鑑定主要通過氣味的高低，清濁，純和，銳鈍及有無青草氣，與煙臭酸氣等。
綠茶的氣味也會隨著產地和茶類而異。?
3. 品滋味。綠茶的滋味也是隨產地和茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。
4.看水色。水色一般觀察茶水的濃淡清濁鮮暗及有無遊離物與沉澱物等。
無論任何綠茶均以碧綠清澈鮮明，且水色濃厚者為上；黃濁淡暗或有遊離沉澱物者，均非良品。?
5.最後看葉底。包括色澤鮮暗，勻淨，葉芽粗嫩，捲縮或，及有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，及古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色。
2樓：華祥苑國貨之光
綠茶的好壞和大小無關，但是和外形和茶湯有關係。
從外形上看。
優質綠茶外觀包裹緊密，呈條索狀態或顆粒狀，看起來比較飽滿，茶葉上細密的白毫，顆粒物成整體，碎末很少。劣質綠茶因為品質的關係，外觀鬆散，有的葉片沒有捲起來，葉上白毫很稀疏，整體感覺比較差。
從茶湯的顏色看。
優質綠茶湯色青翠，碧綠透明，味道濃醇鮮美，回味甘甜，有陣陣茶香溢位，香氣純正自然，沒有雜味。茶湯葉底細嫩，呈嫩綠色，沒有殘渣，茶湯看起來十分清涼，在玻璃杯中對著光線，光線能夠自如透過。劣質綠茶湯色有些渾濁，有沉澱物，在陽光下看，光線不能自如透過，而且氣味有煙味或者青草味，茶湯中甚至有老葉，會沉澱在茶湯底部。
3樓：匿名使用者
不一定，綠茶的茶型大小跟樹種有直接的關係，跟判斷是否是一款好茶沒關係。
一款好茶主要看，色、香、味、形。重要的是原材料的好壞，以及製茶工藝的好壞。
4樓：帳號已登出
這個是說不定的，不同茶不一樣，普洱茶必須選用大葉種，比起其他小葉種相對要大。
但是茶業的統一標準就是以芽尖，也就是最小的葉子為上，因為葉子越大越多，原料越便宜！其實茶的品質麼……總的來說不管什麼茶，大家都愛芽頭。
怎麼辨別綠茶的好壞？
5樓：筆中從沫
1、外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。
2、色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
3、香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。
4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
5、滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
6、葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
6樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
7樓：匿名使用者
1、評幹茶的方法。將茶葉倒入盤中，定向旋轉，一看茶葉的整度和勻度，以及條索鬆緊寬，緊密無勻的則質好味優。二看茶葉的淨度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。
三看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。�
2、泡茶品嚐。可用四條標準衡量。一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞者為佳。
二是看茶色，紅茶以紅豔、明澈者為好；綠茶、花茶以色綠、亮明為佳。三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶、花茶以醇和、鮮香為佳。四是看底茶，泡過的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高階茶。
葉亮有光澤為新茶。
怎麼辨別綠茶的好壞?
8樓：千里飄雪
無論什麼茶，看其優劣，無非用幹，溼兩種方法：（以綠茶為例）其一是幹看，觀其條索之鬆緊，緊為上，松為次。觀其茶葉之淨度如何，自然是雜物愈少愈為上，覺多則次之。
觀其茶葉之溼度，以手輕握之，如茶梗能拆斷，則證明含水量在10%以內，為合格（否則就容易黴變）。其二是溼看，就是用85~90度的開水（水燒開後冷卻5分鐘即可）沖泡，首先聞有濃郁清香味為上品，再看湯色清澈均勻程度，觀其泡後的葉面有沒有黑點（殺青過火會有這種現象），觀其茶梗，茶莖有沒有發紅（茶葉採摘後沒有允分乾燥稱之為沃坯，沃坯後的鮮葉製成的茶，就會有這種現象），再用口呷，沾舌為春茶，上品，不沾舌為夏茶，次之。再把泡過的茶葉用手指輕搓，象綢緞嫩滑的是春茶，上品，刺手的則為夏茶，次之。
以上就是觀察辮別綠茶好壞的全過程。（另附春夏茶說明）：一般每年的四月二十號開園（即開始採茶）高山低寒，開採時間要推遲15~20天，稱之為春茶，七，八月間採摘的茶，稱之為夏茶，凡當年採摘的茶通稱「新茶」，如春茶採得愈狠，夏茶就發得愈多，相形之下產量也就愈高！
9樓：網友
看茶葉的色澤。
聞香味泡出來的茶葉是不是碧綠的，而且要是豎起來的那種才是最好的，然後喝起來味道清香。
大小葉綠茶有什麼區別，哪種好呢？
10樓：令狐卿戊懷
茶樹根據葉型的大小分大葉種與小葉種。
大葉種茶葉多酚含量高，做的茶苦澀味相對重，小葉種茶葉口感清淡。中國大面積種植的茶樹以小葉種為主，也叫中國種。
雲南以大葉種茶樹為主，也叫阿薩姆種，或者普洱種。
茶樹沒有絕對的好壞，具體還要看你做什麼茶。要是做普洱茶，當然是大葉種為好。
但是要做龍井，碧螺春等，當然是小葉種為佳。
如何區分綠茶的好壞
11樓：中國農業出版社
綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷：
①外形：綠葉的外形、色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度、淨度、勻度、色澤等。
②香氣：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳。
③滋味：茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好。
④湯色：也稱「水色」，如綠茶的湯色清碧明亮。
⑤葉底：葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度。色澤明亮且質地一致，說明製茶工藝良好。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高。
12樓：阿瑟發燃燒的
辨別綠茶的好壞方法，最簡單的方法就是看白毫看白毫，一般來講，白毫越多越好，除了白毫多少，還有一個就是看白毫是否鬆散。
一般來講，白毫內斂緊附在茶葉的是最好。
因為白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，乾燥後呈現白色。
如果保持其不脫落，茶葉顯現白色，浸泡後，白毫仍然附著在茶葉上。
綠茶經過揉捻，白毫脫落幹碎，沏茶後，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果儲存時間長或經過長途運輸，白毫散失，不會再有這種現象。
其它種茶葉由於經過深加工，不會有白毫存在。
此外，想要買到好的綠茶，可以在待客九品看下，應該有你所需的。
13樓：溜到被人舔
1.看外形。
高階珠眉和茶色嫩綠起霜，眉茶條索勻整、重實有峰苗，珠茶顆粒緊結、滾圓如珠的為上品。如果珍眉條索松扁，彎曲、輕飄、色黃，珠茶扁塊或鬆散開口、色黃，這都屬於低階產品。蒸青綠茶，外形緊縮重實，大小勻整，芽尖完整，色澤調勻，濃綠髮青有光彩者為上品。
外形斷碎，下盤茶多，色澤發黃、發紫、暗淡的，則品質差。
2.聞香氣。
高階綠茶，皆有嫩香持久的特點。屯綠有持久的板栗香，舒綠有濃烈的花香，溼綠有高銳的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青綠茶香氣鮮嫩，又帶有特殊的紫菜香。如果綠茶香氣重有青草氣、曬氣、泥土氣、煙焦氣或發酵氣味的，則品質差。
3.品滋味。
品質好的綠茶，如眉茶濃純鮮爽，珠茶濃厚，回味帶甘，蒸青綠茶有良好的新鮮味。品質差的綠茶，滋味淡薄、粗澀，並有老青味和其他雜味。
4.觀湯色。
品質好的綠茶，如眉茶、珠茶的湯色清澈黃綠，蒸青綠茶淡黃泛綠、清澈明亮。品質差的綠茶，湯色深黃、暗濁、泛紅。
5.察葉底。
明亮、細嫩，厚軟的茶品好，如果茶的葉底黃暗、粗老、薄硬者，茶的品質較次，如果是紅梗，紅葉、靛青色及青菜色的葉底，這種茶葉品質最差。
怎麼鑑別綠茶的好壞，怎麼辨別綠茶的好壞？
綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷 外形 綠葉的外形 色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度 淨度 勻度 色澤等。香氣 即茶香，以花香 果香 板栗香 豆香等香氣為佳。滋味 茶湯醇厚 鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好。湯色 也稱 水色 如綠茶的湯色清碧明亮。葉底 葉底可以體現茶葉質感及老嫩程...
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