1樓：知識之窗
鍋鏽了最好不要做飯了。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
新鐵鍋「開鍋」、「養護」七步曲：
1.準備好一塊生肥豬肉。
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾。
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小。
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟。
二、三、四。
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
2樓：終極鬥士
不能做飯，建議您最好不用生鏽的鐵鍋。如果你的鐵鍋經常生鏽，我可以給您提供一些防生鏽用除鏽的方法：鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷又徹底。
每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋燒熱，然後倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然後關火，隔天用的時候，用清水衝一下。茶葉渣防鏽。
3樓：還是你的龍哥哥
要是鐵鍋鏽了，要是能洗乾淨還是可以做飯的，要是洗不乾淨，鏽的比較嚴重就不建議再使用了。
生鏽的鍋能炒菜嗎？
4樓：風不停息
不可以炒菜。少量的鐵鏽，到了胃裡和胃酸反應，生成鐵離子，會被吸收。吃了用生鏽鐵鍋炒得菜，不會對身體造成危害。鍋中有大量鐵鏽也不行，人體吸收不了，會可能導致便秘。
5樓：渲染de叛逆
沒什麼大問題，我們一般用的鐵鍋，鐵很容易被空氣中氧所氧化，成為二價的鐵，溶解在水中成為鐵鏽色。二價鐵與蔬菜中的鞣質和其他帶氧化性的成分反應，鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養成分的破壞上也是有限的，但對菜餚的色澤和食慾上可能造成影響。
擴充套件資料：
注意事項。避免食物染黑。
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：
倒入適量的油，**至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
鍋底灰色物質。
在農村中多數使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質，一般用鏟子剷除黑色物質，以免燒菜時受熱不足，浪費能源。
巧除鐵鍋腥味。
鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味。
新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋鏽跡。
可在生鏽部位塗點醋，再用水刷洗，即可去除；如果鏽得厲害，可用石蠟溶液除鏽 。
經石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生鏽。
巧除鐵鍋油垢。
炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨，怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
6樓：獨立而美好
我們用的鐵鍋都是生鏽的，多刷幾遍就可以繼續炒菜吃，是適量的鐵對身體還是有好處的。
7樓：88席桂琴
你好！不鏽鋼的鍋生鏽了，沒有關係。可以炒菜。
8樓：匿名使用者
提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。作為百姓最常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。
而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無法**的鐵鏽頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。
鐵鍋中的鐵鏽，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高於鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。所以，鐵鏽對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。
方法：你先洗乾淨鐵鍋，再在鍋裡倒點食用油，在火上燒熱，再晃一晃，直到整個鍋的裡面全部沾上油。再把油倒掉（可別吃這點油，因為它不太乾淨），這樣以後它就不會生鏽了。
但以後如果再用它煮東西，也可能會生鏽，那時候就可以刷乾淨擦乾後再倒上點油燒一下就可以了。
9樓：匿名使用者
理論上是不礙事的，因為鐵鏽對身體是沒有傷害的。
10樓：匿名使用者
這個，通常我一般是先把鍋刷乾淨，然後用油爆一下，洗乾淨再炒菜的，鍋肯定是鐵鍋好，但生鏽的話對身體多少有點傷害吧。
11樓：
能吃 普通鐵鍋生鏽是產生氧化鐵 不會對身體有害。
鍋底如果生鏽了還能用來炒菜煮飯嗎、有什麼害處呢？
12樓：舞璇瀅
鍋底如果生鏽了就不能用來炒菜了，這是因為鐵鍋燒菜會溶出無機鐵，主要是鐵鏽，鐵鏽容易氧化成三價鐵，而三價鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負擔。
鐵鍋最大的不足就是容易生鏽，不僅容易使食物變色，影響食物的色香味，並對身體有害。因此，鐵鍋不宜盛食物過夜，也不能用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
13樓：匿名使用者
沒有問題的刷乾淨可以用的炒菜吃了還不缺鐵。 採納。
炒菜鍋裡面生鏽了，還能炒菜嗎？
14樓：小達人有妙招
不能喲，用生鏽的鍋炒出來的菜不能吃的，因為，用生鏽的鍋炒出來的菜是對人體有害的，若人體吸收過多鐵鏽，會出現頭暈目眩、噁心等現象，攝取過量則會對肝臟有害。
15樓：自由行走的靈魂
當然，最好用些豬油把禍浸潤，著火烘烤一下，擦拭乾淨後繼續使用。
16樓：網友
感覺需要先把鏽處理了吧，然後重新護理一遍鍋，才可以重新開始用。
鐵鍋生鏽，還能用來炒菜嗎？
17樓：解賢淑懷亭
先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。
用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。
等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
鐵鍋生鏽是不是還可以進行炒菜
18樓：翰林學庫
雖然推出了多種不粘鍋，但是還有不少人喜歡用鐵鍋炒菜，因為它炒出來的菜不僅好吃，最關鍵的是還能補充鐵元素。雖然鐵鍋炒出的菜餚美味，但容易生鏽、粘鍋的缺點讓很多人陷入苦惱，接下來就和大家分享鐵鍋如何除鏽。
廚具是下廚者必備的**，就像打仗的戰士手中的兵器一樣。正所謂：「工欲善其事，必先利其器」，想要做一頓美味佳餚，除了備好食材外，還得勞駕得力的廚具。
而鐵鍋因導熱性良好，炒出來的菜美味健康，因而十分深得廚娘們喜歡。但是鐵鍋用久了時常出現生鏽，下面就為大家安利一波防止鐵鍋生鏽的方法。
01 剛買回來的新鍋不要直接用，最好先開打火，將超過放在鍋沿進行乾燒。
02接下來，開啟小火，持握超過的手柄，慢慢轉動鍋底，使得鍋沿均勻受熱，一直燒到鍋內壁呈現出灰藍色。
03最後將鍋內倒入少許炒菜油，再放入一小塊肉，用小火滿滿熬。接著用夾子夾取小塊肉，沿著鍋內壁均勻擦拭，直到鍋內壁的油都擦拭均勻，才能關閉爐灶的閥門，先彆著急用炒鍋，需要放置一兩天再用。
鐵鍋生鏽怎麼辦？
對於廚房小白而言，炒菜免不了糊鍋，沒用過幾次炒鍋就生鏽了。想要擺脫鐵鍋生鏽的煩惱？如果你知道下面這些巧方法，想必就再也不用害怕鐵鍋生鏽啦！
方法一：白醋除鏽。很多人都將白醋當作調料品，誰能想到它竟還有除鏽的功效。
將鐵鍋放在過上，開啟小火，並將鍋內倒入白醋。隨後，等到白醋燃燒到兩三分鐘後，將鐵鍋從火爐上端取下來，再冷卻一會，最後沾著白醋擦拭鐵鍋內壁即可。
方法二：茶漬除鏽。很多人將喝茶後的茶葉直接扔掉，這簡直就是一種資源浪費，何曾想到茶漬竟有除鏽的作用。
將喝剩下的茶漬放入紗布包裹起來，直接用它擦拭鐵鍋生鏽的地方，既能預防生鏽又能很好的去除鐵鏽。
方法三：淘米水除鏽。很多人都知道淘米水洗頭髮很好，但是你知道淘米水也擁有除鏽嗎？
平時的淘米水可以直接瀝到鐵鍋內，再將鐵鍋放在火爐上，待到鐵鍋內的淘米水沸騰後，用刷子刷鍋底不僅能夠迅速除鏽，而且還會形成一層保護膜，有效預防鐵鍋生鏽。
喜歡下廚的你有沒有遇到鐵鍋生鏽呢？以上這些生活橋妙招就能幫到你，趕快收藏起來吧！
鍋生鏽還能炒菜嗎
19樓：學不進則退
鐵鍋是常見炊具，既然是鐵鍋就免不了生鏽，我家的鐵鍋就生鏽了，這個時候我最在意的就是：生鏽的鐵鍋炒菜吃會傷害身體嗎？為了解決這個問題，我特意查了一下資料，下面分享給大家。
生鏽的鐵鍋炒菜吃會傷害身體嗎 1 生鏽的鐵鍋炒菜會傷害身體。 健康的炊具應該是乾淨、衛生的。鐵鍋生鏽是炊具不乾淨的體現，最好不要用來炒菜了，以免在食用菜品的時候誤食到鐵鏽。
生鏽鐵鍋炒菜的危害。
2 造成不適 人體不能吸收鐵鏽，用生鏽的鐵鍋炒菜，人體吸收不了就會產生不適反應，比如腹瀉、噁心等症狀。 損害肝臟 生鏽的鐵鍋會產生對人體有害的鐵離子，用鐵鍋炒菜可以為人體補充鐵元素，但生鏽的鐵鍋不僅不具備這樣的效果，還會生成氧化鐵，食用生鏽鐵鍋炒的菜會加重我們肝臟的負擔，造成肝臟的損害。 降低食物的營養價值 鐵鍋氧化生鏽後會氧化，食物的營養價值會遭到破壞，從而降低營養價值。
而且用這樣的鐵鍋炒菜後菜品的顏色會比較深，會影響食慾。
鐵鍋怎麼除鏽。
3 鐵鍋生鏽可以採用油脂進行潤澤，植物油和豬油都可以。 具體做法：先將鍋中的鐵鏽清除乾淨，然後用清水進行清洗，擦乾淨後在鐵鍋裡面均勻的塗上一層油脂，靜置一個晚上，第二日就可以使用了。
小貼士。4 鐵鍋是生活中的常見炊具，為了我們的身體健康，還希望我們的樂哈網友可以多多注意自家的炊具情況，以免因此損害健康。
不鏽鋼鍋生鏽了還能用嗎，不鏽鋼鍋產生鏽跡還能用嗎
不鏽鋼鍋產生鏽跡還能用，洗乾淨即可。使用保養 1.用中小火做菜 鍋具底部採用鋼鋁鋼三層複合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。2 一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽...
用有鐵鏽的鍋炒菜會怎麼樣？鐵鍋生鏽了還能炒菜嗎
鐵鏽中的氧化鐵對人類肝臟的損害很大，因此最好別吃哦。另外用鐵鍋是對身體好的，因為可以讓我們攝入微量鐵離子避免貧血。用鋁鍋不好哦。不可以炒菜。少量的鐵鏽，到了胃裡和胃酸反應，生成鐵離子，會被吸收。吃了用生鏽鐵鍋炒得菜，不會對身體造成危害。鍋中有大量鐵鏽也不行，人體吸收不了，會可能導致便秘。擴充套件資料...
廉價的鐵皮鍋能炒菜嗎，用不鏽鋼鍋炒菜有什麼壞處
鐵皮鍋炒菜沒有問題啊！小的時候都是用普通的鐵鍋炒菜的，炒出來的菜還很香呢，而且還能補鐵，沒有問題，只不過炒的時候多加點油，把鍋燒熱一點，否則很容易粘鍋，或者把菜炒糊。我個人認為廉價的鐵皮鍋炒菜時可以的，而且相對來說也是沒有任何的對身體傷害的，因為我們小時候都用大鍋炒菜，而且那樣的鍋練出來都是常用的鐵...