1樓：小小汽車顧問
從原料的性質上分，常見的餃子餡種類包括葷餡、素餡和肉菜餡三種。
1、葷餡。只要是可食用的肉品均可做成餃子餡，包括豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉等。
2、素餡。素餡又被叫做菜餡，主要是用新鮮蔬菜做成，尤其適合老年人食用。常見的素餡包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡蘿蔔等。
3、肉菜餡。肉菜餡即用肉和蔬菜以一定比例搭配製成，在口感和營養上是比較理想的。
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1、首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3、最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
2樓：星與星才成對
您好。素餃子餡有：鮮香豆腐素餡：
豆腐，香菇，胡蘿蔔，木耳，食鹽，十三香，耗油，食用油白菜豆腐素餡：白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食鹽，醬油，食用油。白菜胡蘿蔔素餡：
白菜、食鹽、香菇、胡蘿蔔、木耳。素三鮮餡：胡蘿蔔，白菜，韭菜，食鹽，食用油，耗油等等。
餃子餡的種類有哪些，求餃子餡都有哪些？
中華文化博大精深，源遠流長，我們生活之中的很多小東西都有它獨特的來歷，可能到了現在我們不大一定明白當年的故事，但是它產生的時候的確很有意思。比如說我們今天要說的這個餃子就很有意思，餃子的形狀大家可以看起來它非常的像我們的耳朵，這就是因為首先的話，我們之前吃餃子就是在冬天的時候去吃，就是防止凍掉耳朵嘛...
包餃子有哪幾種餃餡，餃子餡的種類有哪些
無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性 是豬肉 牛肉 羊肉 雞蛋和蝦肉等 植物性 是韭菜 白菜 芹菜 茴香和胡蘿蔔等。這 些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養均衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太 柴 的口感。同時，制 作蔬菜原料時，傳統上要...
素餃子餡大全食譜有哪些，素餃子餡有哪些食譜
做法1.粉條適量用開水煮開，撈出過涼水 2.將粉條剁碎 3.菠菜適量剁碎，過濾掉汁液 4.將菠菜餡與粉條放在一起備用 5.豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼後剁碎 6.鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發 7.另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜 8.倒入豆腐碎，炒至結痂，變黃即可 9.將豆腐碎...