1樓：金融曉曉
有些地方已經下雪了，而我們南方也開始轉涼，這天氣變冷，火鍋就開始登場了，秋冬季節最適合吃火鍋不過了。這火鍋想必是很多人的最愛，當然也包括我，因為火鍋實在是太好吃了，真想天天吃火鍋。火鍋這麼受歡迎，其中一個原因就是火鍋的配菜實在是太豐富了，不過有些人可能會犯選擇苦難症，這配菜這麼多，我該選哪些呢？
別急，接下來我就說說這火鍋配菜到底有哪些以及該怎麼選擇的問題。
火鍋配菜在大方向上分無非就是兩大類，一種是素菜、一種就是葷菜，不過還有些不葷不素的食材，那就看你怎麼定義了，我主要說說我的看法。
第一種，素菜；適合涮火鍋或者煮火鍋的素菜也是非常多，可細分為以下幾種：
1、青菜類；油麥菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山藥、木耳、藕片、海帶、地瓜、黃瓜、蘿蔔、豆芽、竹筍。
2、豆或面製品；腐竹、凍豆腐、麵筋、粉條、方便麵、豆腐皮。
3、蘑菇類；金針菇、茶樹菇、香菇、木耳、平菇、草菇。
第二種，葷菜；五花肉片、肥羊、肥牛、狗肉、魚肉、魚頭、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨血、蟹棒、魚丸、肉丸、撒尿牛丸、火腿、雞翅、雞胸肉、豬腰子、雞胗、雞腸。
以上就是我所列舉的部分火鍋配菜因為太多就不全部列出來了，至於選哪個，這個問題的答案恐怕很難統一，因為每個人的口味不一樣，我只能說說我的喜好以及吃火鍋的一些注意事項。
首先，對於素菜來說吃火鍋的時候我喜歡拿香菜來涮，有人可能受不了，但是我喜歡，另外山藥和豬排骨一起煮非常好吃，而且還補腎益氣。甚至有拿芥菜來吃火鍋，那我是受不了，比較好吃的是油麥菜和娃娃菜之類的，而豆製品的話，腐竹也火鍋必不可少的，還有凍豆腐，另外蘑菇類金針菇和香菇不可少，香菇煮的時候湯特別的鮮和香。
其次是葷菜，葷菜鵪鶉蛋不可少，另外就是肥牛撒尿牛丸，至於狗肉建議單獨吃狗肉火鍋，鴨血也非常棒，還有雞胗豬腰子之類的內臟也非常好吃，但是我建議內臟類與肉類不要同時煮，這樣影響口感。
火鍋好吃，但是吃火鍋要注意幾點，第一就是夾生菜、生肉的筷子要單獨使用，不要自己用的筷子又拿來夾生肉，這樣不衛生而且容易生病；第二火鍋不要吃太多，你會發現吃火鍋的量會比平時吃菜要吃得多，因為邊吃邊聊，配菜多又好吃，所以吃著吃著就吃過量了，吃之前就要把原料控制好；第三就是火鍋涮菜一定要刷熟或者煮熟，不然影響味道不說，吃壞肚子就不好了。
2樓：況興運
家庭自制火鍋配菜清單。
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、黃豆芽、綠豆芽、娃娃菜、黃瓜。
比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
塊根類蔬菜：蘿蔔、土豆、藕、茭白、冬筍。
比如蘿蔔、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些，因為時間煮的久了，土豆會化掉。
豆腐：老豆腐、油豆腐、豆乾、腐竹、魔芋絲。
因為豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。老豆腐切成小塊、豆乾就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽醃製過的肉糜塞到油豆腐裡，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。
蘑菇類：蘑菇、香菇、平菇、金針菇。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裡，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
肉類：：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
肉類我們可以儘量選擇高蛋白低脂肪的新鮮魚、蝦或牛羊的精瘦肉，毛肚、百葉也是不錯的選擇。為了預防高血脂和發胖，肥羊、肥牛這種脂肪含量較高的肉類要少吃。
海鮮類：蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝。
蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆裡，讓它們把沙子吐乾淨。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理乾淨了。幹魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這些東西在超市都可以買到，魚丸的口感q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。聽聲音。
自制火鍋注意事項。
1、選擇清水或清湯鍋底最好。
在家吃的時候可以在鍋中放適量白開水，加一點蔥、姜、蒜，這樣的湯底幾乎沒有熱量。如果在外面吃，清湯中會有一些油脂，但一般不會太多。
2、食物材料要天然新鮮、多素少肉、菌薯兼備。
吃火鍋時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品，少點肉類和半成品。
半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。
3、吃火鍋要按照先素後肉的順序。
很多人上來就先涮肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多。
3樓：樂觀的蘿蔔泡菜
火鍋是很多人都沒有辦法拒絕的美食，但是火鍋的配菜品種實在是太多了，我們很難挑選到自己心儀的火鍋配菜，面對琳琅滿目的配菜，1.肥牛。
不管是清湯火鍋還是麻辣火鍋，肥牛絕對都是最好的搭配了，肥牛鮮美可口，肉脂飽滿，吃一口就非常的有滿足感了，當然是吃火鍋必備的葷菜了，不過現在市面上肥牛比較多，假的肥牛也不少，所以我們一定不要貪小便宜去購買一些不新鮮的或者是假的合成肥牛，對我們的健康是有損害的，一定要購買正規牌子的新鮮肥牛。
2.蝦滑。蝦滑是近年來流行的火鍋配菜，也是非常好吃的。特別的鮮甜，還能夠吸收很多的湯汁，是海鮮控吃火鍋必須搭配的配菜，不管是清湯鍋還是麻辣鍋，都絕對的可口哦。
3.毛肚。吃火鍋一定要配什麼葷菜，怎麼能夠少了爽脆的毛肚？毛肚只需要幾秒就能燙成熟，超級爽脆可口，還能吸收很多的湯汁，是每個人都無法拒絕的美味，不過毛肚的腥味比較重，吃清湯鍋都不適合了。
4.娃娃菜。
娃娃菜味道非常的清甜可口，一煮就軟，能夠飽飽的吸收湯汁，真的是超級好吃的火鍋配菜，當然了，娃娃菜是不能用來吃麻辣鍋底的，除非你想辣得靈魂都出竅。
5.各種菌類。
不管是清湯鍋還是麻辣鍋，都一定要點一個菌菇拼盤，各種菌類吃起來非常的鮮美清爽，不管是什麼口味都超級好吃。
6.午餐肉。
為什麼要給大家推薦午餐肉，是因為這是一種老少皆宜，不管是清湯火鍋還是麻辣火鍋都是非常適合的配菜。午餐肉從根本上就是各種肉糜的組合體，味道特別的鮮甜可口，吃起來也很有滿足感，而且**一般也不會太高，是很適合吃火鍋的配菜。
7.掛麵。吃火鍋最好還是要吃一定主食的，而主要推薦的主食就是掛麵了，掛麵超級的吸收湯汁，吃到最後再吃上一些掛麵，絕對超級滿足。
這些火鍋食材對於愛好者來說是必備的。
不過給大家推薦的都是一些比較簡單易於購買和準備的食材，如果你吃火鍋不知道應該點什麼配菜的話，嘗試一下這些絕對不會出錯，!
4樓：前行者
火鍋很多人都愛吃，那麼自己在家煮火鍋時，應該買什麼菜來煮火鍋吃呢？其實吃火鍋可以放很多種菜進去煮，下面就來給大家簡單的介紹一下。
工具原料火鍋配菜。
方法/步驟分步閱讀。
買些火鍋丸子煮火鍋。
吃火鍋時，火鍋丸當然是必不可少的了！在家煮火鍋時，也要準備一些火鍋丸來煮吃，這樣火鍋吃起來才會更有味道！去超市買火鍋丸的時候，大家可以根據自己的口味，來選擇撒尿牛肉丸、香菇貢丸、包心魚丸、蝦丸、蟹排、蛋餃、魚豆腐等各種火鍋丸。
買些肥牛卷、肥羊卷、大蝦等肉類煮火鍋。
吃火鍋除了放入各樣的火鍋丸外，肥牛卷和肥羊卷等也都是不錯的選擇！在準備在家煮火鍋時，可以選擇買肥牛卷、肥羊卷、大蝦、魚卷、培根和鴨血等各種肉類食物，這些食物放在火鍋中進行煮，味道好極了。
買些豆製品煮火鍋。
煮火鍋時，加入豆製品進行煮，吃起來的口感也是不錯的，再加上豆製品是有其營養價值的，所以可以選喜歡的豆製品放入火鍋中。我們在超市買豆製品煮火鍋時，可以選擇買千葉豆腐、千張、腐竹、豆泡等豆製品，這些放進火鍋中煮出來，都會很好吃的哦。
買些蔬菜類煮火鍋。
在家煮火鍋時，除了要選擇部分的肉類外，還要選擇一定的蔬菜，來滿足口味和營養！在選擇蔬菜煮火鍋時，那選擇可多了，大家要根據自己的喜歡來買，可以選擇買大白菜、土豆、蓮藕、小青菜、菠菜、萵筍、生菜、海帶、木耳、玉米等各種素菜類，這些放進火鍋中都是超級好吃的。
買些菌菇類煮火鍋。
在家吃火鍋時，可以選擇多買些菌菇類的食材，這類食材不僅好吃，多食用更是益處多多。大家在超市購買時，可以選擇平菇、金針菇、香菇、蟹味菇、海鮮菇等各種菌類，最受大家歡迎的就是金針菇和香菇了。
買些主食類煮火鍋。
在家煮火鍋吃時，很多人也喜歡買些主食放入火鍋中，煮出來的味道也是不錯的。大家在選擇煮火鍋的主食類時，可以選擇買土豆粉、紅薯粉絲、寬粉、水餃、雞蛋麵等各種主食，這些主食放入火鍋中也非常好吃，尤其是寬粉非常受大家的喜愛總結。
買些火鍋丸子煮火鍋。
買些肥牛卷、肥羊卷、大蝦等肉類煮火鍋。
買些豆製品煮火鍋。
買些蔬菜類煮火鍋。
買些菌菇類煮火鍋。
買些主食類煮火鍋。
以上只是在家吃火鍋時，會購買的菜，希望能幫助到您！
如有不足之處，敬請諒解下哦。
在家吃火鍋得準備些什麼菜？
5樓：弓魁
如果請別人吃飯的話，火鍋的湯料建議在超市購買。
製作火鍋需要的菜品：
青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。
肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉、豬裡脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸（蝦丸、魚丸、雞丸）。
海鮮：蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 。
蘸料：就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁。
6樓：牢清一
肉卷、排骨、丸子、香菜、豆芽、排骨、粉絲、豆腐、豆芽、豆腐皮、鴨血、雞血。
7樓：雲遊泰山
火鍋湯料可以直接去超市買來用，菜無非是葷素兩類的，葷的一般羊肉片不可缺少，另外可賣點豬血、豬瘦肉（切片）、牛肚之類，素菜可選白菜、青菜、金針菇、豆腐之類，另外建議你準備點水果沙拉。
8樓：依依她娘
我們家吃火鍋食材都是可以放用的。
羊肉，青菜，菠菜，蛋餃，油麵筋，鵪鶉蛋，甜不辣，貢丸……之類的 好多呢。
湯底很簡單：濃湯煲~~哈哈 省事。
吃火鍋需要哪些配菜，吃火鍋要準備哪些菜
我一般都吃金針磨，土豆，地瓜，粉絲，水晶粉 寬粉 木耳，墨魚丸，蟹棒，生菜，香菜，菠菜，豆皮等等，嘻嘻，我也正裝備這個週末吃火鍋呢 那種素材，豆製品啊 火鍋類的那種貢丸 吃火鍋要準備哪些菜 吃火鍋可以準備以下的菜 一，肉類 肥胖 有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛 肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片...
吃火鍋都可以放什麼菜，在家吃火鍋得準備些什麼菜？
我四川人說四川火鍋哈，我自己做的時候也這麼吃哈 牛肉，蟹棒，五花肉，藕片，土豆，黃花，豆腐，白菜，香菇，金針菇，雞塊，排骨，蝦，粉條，空心菜，鴨腸，血旺等等 魚，蝦，百葉，鴨血，魚丸，蝦丸，羊肉丸等 原料 調料 白蘿bai卜 切塊 1斤du 魚板少許 小黃zhi瓜 1條新鮮香菇dao 2朵紅蘿蔔條 ...
消費者普遍喜歡吃火鍋，為什麼喜歡吃火鍋，火鍋的吸引力在哪
喜歡火鍋，不僅因為他滿足了口腹之慾，還因為他給了一個理由讓親人朋友圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，感受相聚的溫暖。一鍋江湖裡，翻滾著的，也許是食客心裡道不盡的話 火鍋就是人生的縮影。吃一頓火鍋，小小的鍋內酸甜苦辣鹹齊聚，折射到生活中就是人生的百態。論青春明知道是錯的，偏要任性到底，就像火鍋的辣，明知道是辣的...