1樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
半肥瘦肉 兩斤。
洋蔥 半個。
糖 半小碗。
生抽 半小碗。
紅醋 半小碗。
－ 步驟 －
1.肉，安自己喜好大小。
2.洋蔥，安自己喜好大小。
3.淨鍋放入糖，生抽，紅醋，**燒開後把肉，洋蔥放進鍋裡，大火煮5分鐘改小火10鍾後大火收汁。
如何把肥肉炒成瘦肉？
2樓：匿名使用者
做成肉餡吧，瘦肉和肥肉中和做成肉餡以後，再通過炒或者蒸或者煮都沒問題，就可以把肥肉的油膩去掉大半，再加上瘦肉的口感覆蓋，你只會覺得是瘦肉多加了點油，更加容易入口，完全沒有瘦肉柴的感覺，相輔相成。
3樓：匿名使用者
把肥肉炒成瘦肉不太可能，不過我能把肥肉做的不膩。肥肉切薄片，放水裡泡泡取出，加半個蛋清，和少許澱粉，拌勻。燒開水，把上好漿的肉片下到水裡，開鍋就撈出過涼。再用它炒菜，肥而不膩。
4樓：匿名使用者
把肥肉那去和別人換成瘦肉不就得了。
5樓：匿名使用者
不可能……做出來的兩種食物口感絕對不一樣……
肥肉怎麼才能炒成瘦肉的口感？
6樓：匿名使用者
蔥香肥牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜蔥香肥牛肉的製作材料：主料：肥牛。
輔料：口蘑，胡蘿蔔，洋蔥，姜，熟芝麻。
調料：鹽，雞精，醬油，胡椒粉，紅酒，香油 蔥香肥牛肉的特色：葷素搭配，營養合理。
教您蔥香肥牛肉怎麼做，如何做蔥香肥牛肉才好吃1、將肥牛放入器皿中，加入醬油、紅酒、香油拌勻醃製10分鐘備用； 2、將口蘑、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切成片，坐鍋點火倒入適量水，待水燒開後，放入薑片、口蘑、胡蘿蔔、洋蔥，加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調味，煮片刻至熟後撈出放入盤中； 3、鍋中留原湯，將醃製好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈出放在蔬菜上，淋少許香油，撒熟芝麻即可。 雲南小瓜妙肥牛的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
工藝：炒雲南小瓜妙肥牛的製作材料： 主料：肥牛200克，雲南小瓜，胡蘿蔔片各適量。
調料：蒜片，鹽，雞精，澱粉，胡椒粉，生抽，黃薑末，色拉油各適量。教您雲南小瓜妙肥牛怎麼做，如何做雲南小瓜妙肥牛才好吃 1.
肥牛切片，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。2.雲南小瓜切片，焯水，加鹽、雞精調味炒熟，盛出擺盤。
3.鍋內入油燒熱，入蒜片、胡蘿蔔片煸香，放入肥牛片，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、黃薑末調味翻炒，放在小瓜中間即可。雲南小瓜妙肥牛的製作要訣：
肥牛上漿要漿好，炒菜速度要快。
7樓：匿名使用者
太簡單了。
把油炸乾點。
當然不能太乾了 要不成了豬油渣。
炸成金黃色後加上醬油 生薑 蒜 少許辣椒麵再繼續翻炒，最後和自己要搭配的菜一起炒。
保證在吃的時候只有肉香，沒有油膩的感覺！！
肥肉和瘦肉爆炒的時候，哪個容易熟一點呢？ 50
8樓：網友
瘦肉熟得快，如果把分開的肥肉和瘦肉一起炒的話，建議先炒肥肉，把肥瘦裡的油都炒出來，在炒菜，炒出來的菜就會特別香。薄肥肉片下鍋炒一分鐘再放瘦肉片一起翻炒一分鐘，再放入需要炒的菜就可以。
9樓：來自仙棲洞忠誠的黑麥草
肉想做的好的話，最好是拿鹽，老酒，粉面，醃製一下，大火炒上一分鐘就行了，千萬不能炒的過了，如果時間長了就會老了，自己慢慢的感覺吧，會越來越做的好吃的，
10樓：匿名使用者
差不多吧，應該是肥肉稍微容易熟一點。一般我都是炒肥瘦相間的肉，差不多爆火炒三四分鐘就熟了！
11樓：匿名使用者
如果你不為了把肥肉中的油煉出來的話，一起熟。不超過2分鐘。
12樓：網友
瘦肉容易熟，肥肉油脂得融化才能熟呀。
瘦肉怎麼做，才能在炒的時候熟的快？
13樓：姬覓晴
瘦肉切片後加入五香粉，生抽和澱粉，用手抓勻後醃製10分鐘，能在炒的時候更快熟，口感更好，做法如下：
準備材料：辣白菜、瘦肉、青紅椒、大蒜、五香粉、生抽、澱粉、精鹽、食用油。
一、瘦肉和青紅椒準備。
二、準備辣白菜。
三、瘦肉切片後加入五香粉，生抽和澱粉，用手抓勻後醃製10分鐘。
四、大蒜切片，青紅椒切圈。
五、炒鍋中倒入食用油，下大蒜爆香。
六、下醃好的肉片，翻炒變色。
七、下辣白菜。
八、下青紅椒圈。
九、最後炒勻，關火即可。
14樓：糖糖寳寳
瘦肉用爆炒，肥肉用高壓鍋，就可以熟得快了。
肉經過澱粉拌過後，先抄一遍，然後炒副菜的時候，再一起炒。
比如青椒肉絲。
材料：、五花肉 、青椒 、蒜 、生抽。
做法：1、五花肉切成薄片，用生抽醃製一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎。
2、鍋內留一點點點點水，放五花肉（因為是土豬肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油、
3、出油後稍微炸一下，也可以不炸，個人不喜歡肥肉，所以會炸幹一些。
4、鍋內留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起來起泡。
5、放剛剛炒熟的五花肉，大火爆炒。
6、加鹽，根據自己口味加味精或雞精。
15樓：秦騎漢骨
水和澱粉醃治一下，然後過油滑散熟的快。
16樓：冰麟
先用水煮一煮，不用太熟，再炒就好了。
17樓：匿名使用者
瘦肉在炒的時候很容易熟的，炒之前你先要把肉裡的水控乾淨，然後放一些少量的澱粉抓一下，不然在炒的時候會出水，就不好吃了，等於不是炒熟，是煮熟的了，在炒時候，不管你是和什麼炒，記住要首先把肉滑一下，比如你要炒芹菜肉片，首先把肉洗乾淨，切好片，把水控乾淨，放少量澱粉抓一下，鍋裡倒上油，記住一定要熱鍋涼油，否則會沾鍋的，就是說鍋裡不放油在煤氣上燒熱了在倒油，然後迅速的把肉倒裡煸炒至變色後盛出備用，在把鍋裡倒上油，油熱後放入大料熗鍋，中火直至大料變黑後倒入芹菜，煸炒至半熟放入調味品炒至9成熟後倒入肉片，煸炒幾下後關火即可食用，這樣肉片會很嫩，又不會吃太多的鹽份，如果肉片不盛出一起炒的話，肉片會很老，而且芹菜不太愛吃鹽份，而多餘的鹽份會進肉片裡，最後會弄的芹菜沒味道，而肉片會很鹹，我父親是一名二級廚師，我跟他學了很多專業的菜品，希望可以幫到你。
炒肥肉時怎樣才能讓肥肉肥而不膩呢？
18樓：農自源
經常下廚的人都會知道在一般情況下，不管你是燒肥肉還是炒肥肉都會把肉放在開水裡熬一熬，把油脂熬出來，這樣不僅不膩，還挺香。
回鍋肉需要的原材料：
帶皮五花肉1塊，老薑1小塊（拍散備用），大青辣椒4、5只（切成絲）或者是蒜苗（把蒜頭拍碎，切段），郫縣豆瓣醬1茶匙，步驟一，燒一鍋開水，把肉和姜放進去煮，若有花椒可以加幾顆，把肉煮到用筷子插得動皮的時候起鍋（剩餘的湯可以扔把青菜進去做菜湯）
步驟。二、肉切成片，儘量肥瘦搭配著切。
步驟。三、乾淨鍋燒熱，先把辣椒絲幹扁會兒，出水變幹些即可，可以加一點鹽幫助入味，起鍋待用。
步驟。四、直接繼續使用這鍋，用火燒熱，把五花肉片放在鍋裡幹扁出油，別糊了，加入辣椒絲，翻炒，如果有豆瓣醬可以放點豆瓣醬味道更佳，再加入青蒜段炒至斷生即可。
19樓：廣州飛將體育
炒肥肉時讓肥肉肥而不膩的秘訣是需要放洋蔥，洋蔥讓肥肉相互相成的。
洋蔥炒肥肉的用料如下：洋蔥200g 肥肉500g 油適量 鹽適量洋蔥炒肥肉的做法。
1.洋蔥洗淨。
2.洋蔥切絲。
3.肥肉切片。
4.蒜切片備用。
5.熱鍋倒油，放入蒜片。
6.倒入肥肉翻炒。
7.倒入洋蔥翻炒。
8.起鍋裝盤即可。
20樓：網友
可以先把肥肉煮過一次 然後再放入鍋中熬油 等顏色有點焦黃 就可以了 火候中火 時間看自己喜歡什麼樣的口感。
21樓：環涵瑤
肥肉焯水後油炸，控完油再上蒸鍋蒸。
這樣做可以脫脂，就沒有那麼膩。
22樓：網友
先水煮到7成左右，然後切開煸炒，鍋裡不用放油，等肉出油再加其他配菜一起炒。
23樓：橡膠墊
加入適當含糖分的蔬菜 粗食，比如西紅柿若干片，馬鈴薯，地瓜等。。。
24樓：匿名使用者
先過水煮，什麼調料都不放，非要想放的話就放點姜，煮熟之後，拿鹽巴醃，然後放涼切片，不管是直接蒜泥白肉吃，還是拿來做回鍋肉都不膩。前提豬肉一定是新鮮而且最好是農村的豬肉，市裡面的豬肉一股尿騷味不說，肉還硬，不好吃，怎麼做都不好吃。
25樓：歸海一劍
採用四川回鍋肉的做法，在做之前先將肥肉炒一下，煸出部分油脂，配合上素菜吸油，葷素搭配，出鍋前如果鍋中油過多可以倒掉一部分油。
26樓：suka蘇咔
這個很簡單，等肉考到七分熟的時候塗上蜂蜜即可，不油膩，而且可以是口感更加新鮮肉嫩，如果條件不具備，也可以撒上一下白糖。
27樓：匿名使用者
肉切薄、然後要多爆一會兒，如果加入豆瓣醬味道會更好！
28樓：滅黑先鋒
沒炒過菜，但許多事情不等做過才懂。剛從豬上割下的肥肉含水，飽和脂肪多，慢火加熱後去水分，破壞其化學鍵，變為不飽和就不膩了。但恐受熱不均勻，破壞不飽和脂肪中氨基酸等成分。
因此，割下新鮮肉，先水煮將熟使水分析出（不是煮麵吸水哈），然後慢火烙，使蛋白質凝固，保護營養成分。之後就像大家說的切片醃製佐料爆炒。酒醋分解脂肪纖維，肉變脆，白糖調正味覺，有人喜歡，有人不喜歡。
29樓：匿名使用者
先把肥肉炒一炒，炒出一點油出來，之後再炒其他的菜。
30樓：匿名使用者
切簿一點，然後炒的時候放老抽，也可以放糖炒成糖色，然後再放肥肉去炒。但是糖色很難炒，而且用糖色燒比較好。所以炒的話就還是切簿一點，炒的時候加老抽，那樣看著就不會因為白白的感覺會膩，吃起來也不會很膩人，另外，如果你炒出油了，就最好把豬油撈起來再放老抽一起炒。
不然的話，一堆油也是很膩的。如果用五花肉，可以用生抽加一點老抽拌一下，然後就把這個肉放到鍋裡小火煎炒到剛熟，加一點蔥段，就好了，那樣吃起來也不會膩。但是一定不要切太厚。
因為這樣炒是不會出油的。
31樓：匿名使用者
少放油，加入白糖炒一下糖色。然後再加入肉嘍~
32樓：匿名使用者
1、肥肉切片。
2、清水煮熟。
3、鍋燒熱。
4、放入肉片，慢火小炒，待出油後起鍋。
33樓：
炒到出油，然後再放醬油、調料炒熟。或者先掛糊炸，再上籠蒸成小蘇肉。
34樓：匿名使用者
先把鍋燒辣，肥肉下鍋，不停地翻炒，炒到快要焦而未焦的地步，起鍋。
再放蒜苗，青椒之類的配菜，把配菜炒焉，下肉，翻炒幾下，下調料，起鍋。
35樓：智壁
將肥肉煮一下再炒，會好吃一些。
36樓：匿名使用者
多過一會油，或者先蒸一下再炒。
37樓：明明
先小炒一下，然後加水煮。
38樓：匿名使用者
肥肉炒土豆片。
肥肉炒土豆片的用料。
肥豬肉70g 花生油適量。
土豆一大個 鹽適量。
雞精適量 蔥一根。
肥肉炒土豆片的做法。
步驟1土豆去皮洗乾淨切成薄片用水清洗乾淨。
步驟2肥肉切小塊，蒜切碎。
步驟6倒入土豆片翻炒一分鐘左右。
步驟7加入適量的鹽繼續翻炒。
步驟8倒入適量的醬油繼續翻炒。
步驟9倒入100克左右溫水。
步驟10蓋上蓋子煮兩分鐘左右。
步驟11加入蔥花。
步驟12放雞精翻炒均勻出鍋。
步驟13裝盤。
瘦肉怎麼炒才好吃，炒瘦肉怎麼做好吃
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