1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
從上往下卷，醒面20分，最後對摺，擀麵杖擀成圓形，放入油酥，虎口包入，整好後醒面20分鐘，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱180度，上下火烤15分鐘。
2樓：your大頭兵
麥芽糖燒餅的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。然後 麥芽糖將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。
而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。
3樓：帳號已登出
麥芽糖的話，你可以混在麵粉裡面，然後蒸饅頭的呀，這個的話，吃起來也是非常不錯的，味道是比較甜的呀。
麥芽糖·發麵烙餅怎麼做
麥芽糖·發麵烙餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
麥芽糖怎麼做美食
4樓：寵寵欲動闖天涯
可以做鳳梨酥。
主料鳳梨（菠蘿）一個（未去皮約800g） 冬瓜1000g（去皮去籽）
細紗糖50g 麥芽糖60g
黃油（皮）75g 雞蛋（皮）25g
糖粉（皮）15g 低筋麵粉（皮）95g
奶粉（皮）38g
鳳梨酥 （的做法步驟。
1. 我用的香水菠蘿，用正宗的臺灣鳳梨肯定更好吃！去皮。
2. 剁茸，可以躲的更細一點（也可以用料理機，破壁機等）
3. 冬瓜去皮去籽切丁或者切塊都可以，小一點容易煮。
4. 高壓鍋煮5分鐘完全變透明瞭撈出，也可以直接煮煮到這種狀態就可以了。
5. 用冷水衝一下比較容易操作。
6. 再剁一下，細一點。
7. 擠掉水分，篩子沒紗布好用，還有一些擠不出來，擠幹一點待會兒炒餡會快一點幹。
8. 鳳梨也稍微擠一下水出來。
9. 鳳梨汁裝起來。
10. 鍋裡面放入砂糖和麥芽糖（用炒鍋或者什麼鍋都可以，大口一點的水分揮發快一些。
11. 剛剛的鳳梨汁倒入一半或者1/3進鍋裡，不要太多。
12. 煮沸騰後轉小火融化糖，注意攪拌以防焦了。
13. 倒入鳳梨冬瓜餡。
14. 小火翻炒幹水分（可以炒著炒著放微波爐叮兩三分鐘，水分揮發很快哦，也可以有耐心的炒或者用麵包機果醬功能炒）
15. 炒幹了，發粘了就說明好了，不要太溼，晾涼然後放冰箱冷藏。
16. 室溫軟化黃油（用的無鹽黃油就加一點點鹽）
17. 加入糖粉打發黃油打到發白體積膨脹後加入雞蛋，打發成羽毛狀。
18. 篩入低筋麵粉和奶粉。
19. 用矽膠刮刀拌勻，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小時更好操作。
20. 把皮分割好。
21. 超級簡單的包鳳梨酥方法來啦！（直接用手包只能包2:3的鳳梨酥：皮，用這個方法可以輕鬆包1:1到3:2！）拿一個保鮮袋，滾圓皮然後放進去按扁用擀麵杖擀薄。
22. 放入鳳梨餡。
23. 然後把保鮮袋一提輕鬆包進去了。
24. 完成！整形一下就可以。
25. 放進模具裡面，用小勺子按壓，小勺子也是溫度低所以比起用手壓更方便。
26. 儘量壓到每一個角里面。
27. 烤箱預熱175度，中層18分鐘。
28. 出爐後稍涼的時候就可以脫模，晾涼，放入密封容器放4小時後更好吃，
5樓：掛念珠的虎
可以和梅肉條或者是五花肉條就著其他一些調味料在冰箱裡醃一個晚上，第二天可以作靚叉燒肉。這個時候，麥芽糖可比蜂蜜高階多了，我覺得蜂蜜和大蒜放在一起醃肉時味道不合。所以用麥芽糖會更好！
不過前提是，樓主要有個小烤箱。
其他調味料包括：鹽，生抽，老抽，李錦記燒烤醬，麥芽糖，大蒜末。
第二天在烤箱中烤製成熟即可。
另外可以做蘸醬啊。
麥芽糖蒸饅頭好嗎
6樓：古方紅糖
饅頭主要是澱粉做的，澱粉會分解成麥芽糖，最後吃進去會消化分解出葡萄糖。饅頭本身已經可以轉化成麥芽糖了，就不要再新增了，含糖量太多對身體也不好。
麥芽糖是怎麼做的
7樓：匿名使用者
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。
它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
一、麥芽糖在家庭作坊中便可生產，主要製作方法是：
1．選料。選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥（或大麥）、玉米(或糯米)、以及無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：
10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2．育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。
將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3．蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或。
麥芽糖蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
4．發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
5．壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6．濃縮。炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處儲存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處儲存若干時間。
二、在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。
8樓：古方紅糖
麥芽糖是用糯米、玉米等澱粉類糧食經蒸煮後，再經過麥芽裡面的酵素髮酵水解後提煉而成。麥芽糖具有很好的補益作用，具有潤肺、生津、去燥，健脾養胃等功效。
9樓：應天山喜悅的袁紹
做法1、把小麥泡在水中讓它發芽至3到4釐米。
2、麥芽切碎。
3、糯米燜熟後同麥芽拌在一抉。
4、將拌好的糯米發酵4小時，親們不要心急哦。
5、濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至粘稠。
6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以嘍！
麥芽糖酥餅是怎麼做的
10樓：求峻馮寒
前言麥芽糖酥餅很酥的一款小零食。
材料主料：低筋麵粉155g、高筋麵粉30g、豬油85g、水50g、糖粉65g、麥芽糖23g、低筋麵粉30g、黃油15g；
輔料：水8g、細砂糖15g、麥芽糖1/4小勺麥芽糖酥餅。
1水油皮：80克低粉30克高粉，麥芽糖1/4小勺，細砂糖15g豬油43克，水50克，將以上混合均勻，成團，用袋子裝起來醒發20分鐘。
2油酥：45克豬油，75克低粉，揉成光滑的麵糰3糖粉65克，麥芽糖23克黃油15克低粉30克水8克，混合4油皮油酥分成等份小份，醒發15分鐘。
5擀麵杖擀成橢圓形。
6從上往下卷7好了。
8醒面20分鐘。
9重複5678步驟，再次醒面20分鐘。
10最後對摺。
11擀麵杖擀成圓形。
12放入油酥。
13虎口包入。
14整好後醒面20分鐘。
15再次擀成圓形。
16包入麥芽糖。
17虎口包入。
18刷上蛋液。
19撒上芝麻。
20烤箱預熱180度，上下火烤15分鐘。
21ok了。
小貼士家人比較喜歡這樣的油酥餅，和麵的糖最後先用水化開再和麵，口感更好些。
麥芽糖的烹飪方法
麥芽糖怎麼炒？怎麼用麥芽糖做糖色
這個，它是屬於粘性的，一般都是拿來搞醬料的，還有抹在熟菜表層讓它起到光鮮潤滑的作用，至於炒嘛，看你炒什麼咯，看你是炒來做什麼用的，用途不同，所需火候不同啊。麥芽糖是煮的吧！聽過熬糖麼。有人說不用炒糖色放點麥芽糖就可以 兩碼事，炒糖色不是隻要色，它還兼具調味，去腥的功能！怎麼用麥芽糖做糖色 麥芽糖版紅...
手工自制麥芽糖怎麼做，怎麼製作麥芽糖？
我擔心米的質量，萬一買到的轉基因米，不知道會是什麼效果，但是我還是想試一下，但是問題是對於我來說，米磨成粉貌似不方便，嗯，或者先用一般的米試，然後再換成糯米試 rt 麥芽糖知識介紹 麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種...
麥芽糖是怎樣做的，麥芽糖是用什麼材料做的？
麥芽糖兩個糖分子以 糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。從化學觀點說 麥芽糖 maltose，or malt sugar 是一個化學名詞，屬雙糖 二糖 類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白...