1樓：水瓶問問額
最正宗的做法就是，1、鍋中放入紅油把蔥，姜，八角炒香，把蔥炒到變黃顏色就行了，炒的時候火不要太大。2、蔥姜八角炒香放入幹辣椒段和花椒粒炒香別炒糊了，幹辣椒段用的是二荊條，因為有些地區不怎麼吃辣的，如果可以吃辣的可以換成朝天椒或者福建辣椒王，一定要小火炒。3、幹辣椒炒香以後再放入豆瓣醬改小火炒香之後加入兌完的汁水，一定要小火炒出香味，不然泡海鮮的時候味道不香，但千萬不要炒糊了。
4、汁水放裡以後大火燒開，把湯放入盆裡涼了以後再用，如果量大汁水可以乘上幾倍來熬製，根據當地口味來增減辣度。5、放入盆裡的湯汁等涼了之後再用，沒用完的湯汁放恆溫冰箱儲存，汁水放入海鮮裡的時候紅油可以按照當地口味飲食習慣來加減，要喜歡吃紅油味道的可以在泡海鮮的容器里加入一些紅油之類的等等。
2樓：鄭芬多老師
撈汁小海鮮做法示例：
1.將以上調料按比例混合，放入碗中，攪拌均勻。
2.準備蝦、魷魚、扇貝肉，焯水後，將調製的300克滷汁，淋在海鮮上，從上之下淋上，表面撒上白芝麻進行點綴。
3樓：pan小
第1步、檸檬切成片，檸檬籽記得去掉，不然會苦。第2步、蒜頭去皮，切碎。第3步、香菜、小米椒切碎，生薑切片。
第4步、蟶子清洗乾淨。第5步、鮮蝦清洗乾淨，去掉蝦線，去不去蝦頭都無所謂。第6步、新思特鴛鴦鍋中倒入適量的水，水中加入料酒和薑片，開大火煮開。
第7步、水開之後兩邊分別放入蟶子和鮮蝦，大火煮熟。因為蟶子和蝦煮熟的時間不同，用鴛鴦鍋分開煮的話，更容易撈出來。第8步、蟶子煮到開口即可，大約需要4分鐘。
第9步、鮮蝦煮到變色就可以，大約2-3分鐘。第10步、除玉米油和蒜頭外，檸檬片和材料中剩下的調味混勻。第11步、撈出煮好的蟶子和鮮蝦，倒入調味碗中。
第12步、蒜頭和玉米油小火加熱，直到聞到蒜蓉的香味就可以關火。第13步、倒入蒜頭油，最後攪拌均勻，放入冰箱冷藏一個小時。
4樓：檀以彤
撈汁小海鮮的做法，將調好的料汁兒倒入盛有蔥薑蒜香菜，辣椒的盆裡，調好撈汁兒 ，蟶子洗淨焯熟撈出，花蛤洗淨焯熟，鮮蝦和魷魚也焯熟，所有海鮮晾涼，放撈汁兒裡浸泡即可。
5樓：撒的謊
將黃瓜蟹棒，還有木耳切成絲狀，然後鍋裡面焯水，在裡面放入一些生抽，蠔油，醬油醋，辣椒小米椒，把自己要吃的一些海鮮食材放進去。
6樓：安徽新東方烹飪學校
味達美海鮮撈汁200克，辣鮮露260克，東古200克，龍門米醋300克，白糖100克，味達美100克，鮮味寶100克。
撈汁小海鮮正宗配方
7樓：顧輕舟老師
用料花螺 400克。
鹽10克 10克。
白糖 25克。
花雕酒 10克。
蠔油 30克。
青紅椒 60到80克。
蒜片 10克。
紅油 30克左右。
白芝麻 5克。
水 80克。
味達美 15克。
撈汁小海鮮的做法。
第一步當然是洗淨食材，注意螺口有髒東西一定洗淨請點選輸入**描述。
就想這個一樣。
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洗乾淨了就得上鍋，添水煮就可以。注意水不要太多，而且要放鹽，大概5克左右。
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這一步很重要，我來說明一下。這是調汁，有很多人不會。 青紅椒圈可以準備60克，和其他汁一起混合攪拌，然後泡一會，讓辣椒的味道充分融合在料汁裡。泡辣椒也要30分鐘左右。
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這是都準備好的模樣。
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倒汁，攪拌就可以。扮完就可以吃了。
請點選輸入**描述。
這個樣子。請點選輸入**描述小貼士。
怎樣做撈汁海鮮？
8樓：越南子柒
之前在抖音爆紅的一款美食當中，撈汁小海鮮不僅口味豐富多樣、爽口開胃，而且攜帶便捷。撈汁的這種做法儲存了海鮮的新鮮，讓人吃起來更加方便。你可以把它當成零食吃，開蓋即食。
現在的市場上，撈汁小海鮮非常多，比如有撈汁皮皮蝦、撈汁海螺、撈汁八爪魚、撈汁魷魚、撈汁魷魚圈、撈汁花蛤、撈汁蟹鉗和撈汁海蝦等等，各種口味的都有，足夠滿足很多人味蕾的需求。很多人吃過撈汁小海鮮之後都說非常好吃，讓人念念不忘。那麼，現在小七就給大家分享一下撈汁小海鮮中麻辣味的簡單做法，希望大家能喜歡。
在做麻辣撈汁小海鮮之前，我們要先調製好麻辣海鮮汁。
【麻辣海鮮汁】
首先準備好75克花椒油、35克藤椒油、220克蠔油、220克麻辣鮮露、110克蒸魚豉油、230克糖和110克味精。接著我們將這些配料依次倒入容器中進行混合，然後將它們攪拌均勻，這樣麻辣海鮮汁就做好了。
【麻辣撈汁小花螺】
食材：小花螺、青紅杭椒和麻辣海鮮汁。
做法步驟：1、將新鮮的小花螺清洗乾淨，然後把水分瀝乾備用。
2、將青紅杭椒切成段放置一旁備用。
3、鍋中燒水，當水開了之後放入小花螺煮5分鐘左右撈出，然後過涼水備用。
4、將小花螺放入罐中，然後放入青紅杭椒段，攪拌均勻。
5、接下來倒入製作好的麻辣海鮮汁，然後撒上點芝麻，最後將罐密封后醃製30分鐘即可食用。
【麻辣撈汁蟹鉗】
食材：蟹鉗、青紅杭椒和麻辣海鮮汁。
做法步驟：1、將新鮮的蟹鉗清洗乾淨，然後把水分瀝乾備用。
2、將青紅杭椒切成段放置一旁備用。
3、將蟹鉗輕拍一下放入罐中，然後放入青紅杭椒段，攪拌均勻。
4、接下來倒入製作好的麻辣海鮮汁，然後撒上芝麻，最後將罐密封后醃製30分鐘即可食用。
【麻辣撈汁花蛤】
食材：花蛤、青紅杭椒和麻辣海鮮汁。
做法步驟：1、把新鮮的花蛤放在淡鹽水中浸泡2小時，然後刷洗乾淨。
2、將青紅杭椒切成段放置一旁備用。
3、鍋中倒入適量的水，將水燒沸，然後倒入花蛤，當花蛤開殼後立馬撈出，並用溫水再進行沖洗一遍，然後花蛤瀝乾水分。
4、將花蛤放入罐中，然後放入青紅杭椒段，攪拌均勻。
5、接下來倒入製作好的麻辣海鮮汁，然後撒上芝麻，最後將罐密封后醃製30分鐘即可食用。
小貼士：1、在製作麻辣撈汁花蛤之前，一定要將花蛤放在淡鹽水中浸泡，浸泡1至2小時就可以了，以確保花蛤吐沙乾淨。
2、如果你將做好的麻辣撈汁小海鮮放在冰箱中冷藏幾十分鐘，會更好吃。
9樓：媛媛
1、準備好用料：細粉絲150克，黃瓜50克，蝦仁50克，鳥貝50克，蟹足棒50克，木耳50克，青紅杭椒10克，蒜20克，海鮮醬油20克，陳醋10克。
2、把細粉絲用沸水煮軟撈出過涼，黃瓜、蟹足棒、木耳切絲，蝦仁片開，鳥貝清洗乾淨，蒜切末，杭椒切成小圈。
3、把木耳、蝦仁、鳥貝、分別入沸水中汆燙過涼，把粉絲墊底上面擺上，黃瓜絲兩邊分別是蟹足棒和木耳絲、蝦仁擺中間，鳥貝放蝦仁兩側，在把杭椒圈擺在蝦仁的上面。
4、調撈汁海鮮醬油、陳醋、糖、雞粉、鹽、蠔油少許、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用涼開水調開澆在冷盤上即可。
10樓：頓暎
1.花甲洗乾淨，冷水下鍋，煮至張開後撈出瀝乾。
2.蒜切末，香菜切碎，小米辣切粒，加入三勺生抽，一勺辣椒油，少許鹽，少許糖，芝麻，適量涼水。
3.將花甲和撈汁攪拌均勻即可。
只需兩步就可以做出撈汁海鮮，香辣過癮，鮮美無比，超級下飯。
11樓：筱妤
準備好海鮮，清洗乾淨，焯水焯熟，放涼避水備用，可以用料酒薑片去腥，準備糖二十克，生抽十克，蠔油二十克，青紅椒碎二十克，花雕酒十克，魚露十克，紅油二十克，青紅椒段五十克，鮮辣汁十克，攪拌均勻，倒在海鮮上
撈拌汁的正宗做法是什麼，撈拌汁怎麼做？求做法和配料
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