1樓：情感權墨傾宬
原料：麻鴨1只約1500克，薑片30克、蔥段100克。
調料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。
a料：薑片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、幹辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。
b料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷各5克、香葉5片、甘草3克、羅漢果1個。
c料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、鹽20克。
製法：1、麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子裡外都沖洗乾淨，再把鴨身，反扣於案板上，用重物將其壓扁。
2、取一面盆，放入a料，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。
3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝乾水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。
4、將b料裝入一個紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。
5、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩餘的薑片、蔥段爆香，摻入清水，放入c料，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開後，撇淨浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢滷至熟，撈出。
6、撈出滷汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將滷汁收濃，然後把滷汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成「醬板鴨」。
2樓：蘭瞳
洗淨 一般板鴨都是比較鹹的 建議多泡會。然後切塊，加土豆啊茶樹菇什麼用高壓鍋一壓，很好吃。
幹板鴨怎麼做才比較好吃
3樓：黎明的小雪人
工具材料：板鴨 半隻。
土豆 適量。
操作方法。01準備好生薑、大蒜、蔥、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友，可以多放點料和辣椒。
02板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品，比較鹹，泡過後會減輕鹹味。
03土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。
04板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤，上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。
05蒸好的板鴨出了許多油，將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。
06熱鍋涼油，倒入板鴨煸炒，在表皮焦黃時，加入生薑、八角和幹辣椒，再倒入少許料酒翻炒。
07土豆可以下鍋了。
08倒入適量老抽和醋翻炒。
09加適量的水，大火燒開後，再轉小火慢燉。
10約二十分鐘後，加少許雞精出鍋，再灑上大蒜和蔥。
板鴨怎麼做才既好吃又方便
4樓：匿名使用者
板鴨的做法：
1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短一些；
2、用溫水洗淨表面油汙，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮；
3、用一大鍋（足以將整隻鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生薑，蔥段（最好用蔥白部分），燒開；
4、這一步是關鍵，將洗淨的鴨子全部浸入燒開的水中，並要將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然後小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘；
5、完成上一步後，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋溼紗布防止鴨皮發黑收縮；
6、涼透以後，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用。
5樓：匿名使用者
加熱一下就行了，看自已口味加點佐料就行了。
板鴨怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
乾鍋手撕醬板鴨。
材料湖南產醬板鴨1只約500克，香乾20克。
調料乾鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐米寬的條狀，紅椒、香乾切成釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加乾鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於乾鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩餘的乾鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入乾鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點幹、辣、香，醬香味濃。
7樓：等候
砍小塊，洗淨，沸水抄，依自己口味蒸！
板鴨怎麼做好吃
8樓：撿心事的兔子
板鴨和幹辣椒一起炒，做成辣炒板鴨好吃，下面介紹做法：
準備材料：板鴨半隻、薑絲適量、幹辣椒6個、花椒20粒、料酒2勺、白芝麻隨意。
製作步驟：1、板鴨用溫水沖洗乾淨後剁成塊，切小塊更容易炒入味2、準備好薑絲，辣椒等配料。
3、下油溫熱放入配料小炒出香味，不用等到油徹底冒煙，那樣配料很容易就糊了。
4、下板鴨翻炒均勻，倒入料酒，繼續炒一會，料酒可以激發板鴨的香氣5、撒上芝麻拌勻即可出鍋。 板鴨都是煙燻了的，就跟臘肉一樣又鹹又香，所以不用再加鹽了。
6、成品圖。
9樓：匿名使用者
洗淨 一般板鴨都是比較鹹的 建議多泡會。然後切塊，加土豆啊茶樹菇什麼用高壓鍋一壓，很好吃。
10樓：坤坤
用油炸之後用辣子花椒炒出來 再加點蔥子蒜苗 那個香啊 安逸巴士哦。
板鴨怎樣做才好吃
11樓：網友
煮湯，放點竹筍，香菇，木耳，菠菜很好吃的，或者你可以放在油裡炸一下，不過還是煮的營養比較好。
12樓：匿名使用者
不好吃，一樓的菜譜可以。
板鴨怎麼做才好吃
醬板鴨是什麼，怎麼做的醬板鴨才好吃
1鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了 2.鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽 3.抹老抽，裡外都...
醬板鴨怎麼做，怎麼做醬板鴨？
醬板鴨怎麼做？把板鴨清洗乾淨，加入豆瓣醬生抽蠔油料酒一起醃製，之後放火上烘乾烘烤後，即可出爐。醬板鴨怎麼做？醬板鴨怎麼做？把板鴨清洗乾淨，加入豆瓣醬生抽蠔油料酒一起醃製，之後放火上烘乾烘烤後，即可出爐。醬板鴨材料 麻鴨1只 約1500g 薑片30g，蔥段100g，精鹽120g，硝酸鈉2g，料酒60m...
買好的板鴨怎麼做 買回的熟板鴨怎樣再加工才好吃
您好，很高興你的問題解答如下板鴨剁小塊，香菇切厚片，切蒜薹段 薑片 蒜粒，起鍋燒油，放姜 蒜炒香，放入香菇炒軟，倒入板鴨大火炒香，加適量清水，加蓋燜3分鐘，倒入蒜薹炒至斷生，加一勺生抽 兩勺料酒 少許鹽炒勻，加入雞精 白糖炒勻即可。醃製後，再用紅滷水滷製。滷製熟後再放於通風處吹乾就成啦現今有名的醬板...