1樓：不慌不忙的說道
需要。幹豆角也是一種食材，它燉肉、燜肉特別香，湯汁中的油脂，會被豆角幹吸收，變得飽滿起來，菜餚也變得沒那麼油膩了，別說家庭餐桌，就連很多大酒店裡，都有幹豆角燒肉這道菜，它的口感和新鮮豆角，完全不同，七八月份曬豆角，等到冬天燉肉吃，又香又美味。
曬豆角幹需要焯水嗎？這是很多新手面臨的問題，今天我把最正宗的方法，分享給大家，有需要曬豆角乾的小夥伴，可以收藏一下，以備不時之需，一定要在天氣晴朗的時候曬，豆角幹最怕淋雨受潮，會導致發黴變質。
曬豆角幹。食材：鮮豆角。
調味：食鹽、植物油。
1、準備一把鮮嫩的長豆角，長豆角也叫豇豆角，每個地方的叫法不同，挑一挑有沒有蟲眼，越鮮嫩越好，內部豆角剛成型的狀態，變老就不好了，先用清水，多衝洗幾遍。
2、起鍋燒水，水沸騰以後，加入小半勺食鹽，滴幾滴植物油，將豆角整根下入，用筷子翻拌，保持豆角受熱均勻，焯水2分鐘左右，半生的狀態的就行，千萬別燙熟了。
3、另外準備一盆清涼水，撈出的綠豆角，迅速放入涼水中，給它降溫，此時的豆角，經過焯水，又經過冷水一激，渾身會變得翠綠，口感更筋道，如果豆角過多，可以分批次下入。
4、等豆角涼透了，就可以晾曬了，晾曬沒什麼技術經驗，栓一條長繩子，可以直接晾曬豆角，也可以掛在晾衣架上，提前看一看天氣預報，最近3天沒有雷雨即可。
5、豆角連風乾帶曬，水分會慢慢流失，第一天就很明顯，要曬2-3天才行，摸起來乾乾的，就是大功告成了，用繩子捆紮整齊，放入保鮮袋中，乾燥陰涼儲存，如果有時間的話，每隔一個月，拿出來在曬曬，那效果最好。
除了豆角幹以外，還有很多蔬菜，都能曬成菜乾，常見的有茄子幹、蘿蔔乾、西紅柿幹、黃瓜幹、萵筍乾、地瓜幹、辣椒幹、南瓜幹、土豆乾等，豆角最好焯水後再曬，這樣能延長保質期，直接暴曬的豆角，縮水太嚴重，影響口感，這樣曬的豆角幹，速度快，保質期也長。
2樓：
需要。準備用料：豆角1000g、清水適量。
步驟一：準備豆角2斤。
步驟二：將豆角摘洗乾淨。
步驟三：將洗好的豆角放入開水鍋裡煮5分鐘。
步驟四：用流動的水沖洗。
步驟五：放入室外暴曬2天。
步驟六：稱一下，2斤剛好曬了2兩。
3樓：落花色
一：不一定，不過這樣會使豆角更好吃。
二 :焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。
4樓：邵李小前
一定要因為焯水可以祛除豆角中50%的草酸，這樣會大大降低人患結石(結石的主要成分是草酸鈣)的幾率，焯水後再用豆角做菜，可以說既保健又不怎麼影響口味。
曬乾豆角的方法
5樓：會生活的一琦
豆角焯水變成綠色以後，撈入涼水內，過涼，過涼後的長豆角，控幹水分後，加適量的鹽攪拌均勻。
將長豆角掛在繩子上，注意不要太密集。
蓋上透明網，曬至乾透，收起來儲存，儲存一年都不會壞希望可以幫助到你。
6樓：仉玉軒
豆角是我們常吃的一種蔬菜，經濟實惠，營養豐富，做法也有很多種，像肉沫豆角，酸豆角，豆角炒肉，乾煸豆角等等，今天廚娘給大家分享一種超好吃的豆角做法，如果您家裡豆角多的吃不完，可以用這個方法做成幹豆角，儲存起來，冬天炒肉，蒸包子吃，味道都很棒，儲存一年都不會壞，喜歡的朋友一定要試試！
首選我們準備一下食材：
豆角，鹽，鹼。
具體操作步驟如下：
1.把長豆角清洗乾淨。
2.鍋內加水加熱，加入少量的鹼，大火燒開，放入長豆角3.豆角焯水變成綠色以後，撈入涼水內，過涼4.
過涼後的長豆角，控幹水分後，加適量的鹽攪拌均勻5.將長豆角掛在繩子上，注意不要太密集。
6.蓋上透明網，曬至乾透，收起來儲存，儲存一年都不會壞溫馨小貼士：
1.幹豆角曬乾後，放在通風處儲存，2.曬好的幹豆角，冬天拿出來燉肉，包包子都特別好吃。
7樓：勾音
曬乾豆角的詳細做法。
一：幹豆角製作。
豆角5斤 水2500ml
二：做法。1、將買回來的豆角洗乾淨，摘掉有蟲眼的地方。
2、鍋里加入水，大火燒開。
3、燒開後放入洗乾淨的豆角，蓋上鍋蓋，再次燒開後煮上大半分鐘，翻個面，再煮半分鐘，即可。
4、撈起煮好的幹豆角。
5、待撈起的幹豆角不燙手的時候，一根根搭在衣架上晾曬。
6、曬到變幹變硬即可。
三：小貼士。
1、儘量先用當天採摘，飽滿的豆角。
2、不用煮的時間太長，差不多燙熟了就可以了。
3、38度的高溫曬了4天，如果遇到天陰放在家裡通風的地方。
4、曬乾的幹豆角最好用袋子密封儲存，防止長黴。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法步驟。
1.長豆角先用溼曬的方法，選嫩一些的長豆角，顏色深綠的，曬好以後顏色好看，淺色的豆角，曬完有些偏黃色，把豆角洗乾淨，掐掉頭尾，這樣吃的時候就很方便了。
2.燒開一鍋熱水，水開後，洗乾淨的豆角放入鍋裡，在熱水裡燙3-5分鐘，煮到變軟就行了，不用煮熟。
3.燙軟的長豆角撈出來，豆角多的話，可以分2-3次燙軟。
4.等到豆角不燙手了，搭在晾衣架上，放在通風的地方晾乾，或者曬乾；在室外曬的話，晾乾的更快一些。
5.短豆角用幹曬的方法，也要選嫩一些的。豆角清洗乾淨後，晾乾水分，去掉豆角的頭尾，有筋的話，撕掉筋。
6.用剪刀從中間剪兩半，這樣豆角比較容易曬乾，也可以用擦絲的小工具，比較方便，7.所有的豆角都剪好以後，放到晾網上晾乾，晾網透氣性好，中途不用翻動；涼3-5天，等水分蒸發了，就成幹豆角了；或者在室外太陽下暴曬，都可以的，室外曬乾的速度快一些，室內晾乾，就要多曬兩天；曬乾豆角對環境相對要求少一些，只要通風、乾燥的環境就可以了。
8.晾乾的長豆角，從晾衣架上取下來，我在陽臺上大概晾乾了有5-6天。自己在家曬的豆角，可以曬的幹一些，再密封儲存，這樣儲存的時間比較長。
9.幹曬的短豆角，有些淡淡的草香味，也是在室內晾乾了有5-6天，大家想曬的更幹一些的話，還可以多曬一兩天，摸起來是乾硬的狀態就可以了，幹一些才好儲存。
10.曬好的豆角可以裝入密封袋密封儲存，避免吸收潮氣，就可以儲存很長時間。
11.曬好的豆角吃的時候，先放在水裡浸泡4-5個小時，變軟後再做菜，我用它做燜面、燉肉都很好吃的，幹曬的吃起來軟中帶著嚼勁；溼曬的豆角，同樣的燉煮時間，吃起來偏軟一些，兩種都好吃，給大家參考一下。
請問幹豆角做之前需要泡一下嗎，如需要，大約用熱水泡多久呢，謝謝！ 10
9樓：秉見
幹豆角做之前需要泡一下，用50度溫水泡為好半個小時到一個小時就好了，這應在使用前作。
10樓：匿名使用者
是需要泡一下的，大概半個小時到一個小時就好了。
11樓：女兒茶
肯定要泡，用熱水約二到三十分鐘（不是開水喲）
12樓：哈爾濱工具廠家
冷水泡，然後再打個水焯。
晾乾豆角的方法
13樓：匿名使用者
曬乾豆角是傳統習慣，就像曬臘肉，醃鹹菜，既是一種非常樸實的生活方式，又是日常美食必需品。歷史沿襲的傳承下，就已經慢慢成了習慣。
步驟一：購買材料。
我們首先要挑選一些青、脆、嫩的豆角，千萬不要有蟲眼，豆角上有密麻斑點或者是顏色發白，籽粒飽脹的都別要。因為豇豆發白籽粒飽滿，證明這個豆角老了，有筋的豆角，曬乾了再做菜會咬著嵌牙。必須得青嫩的才行。
步驟二：清洗水燙。
等我們買回來豆角後，要趁著清洗，全部的根根檢查一遍，發現豆角里有蟲眼什麼的挑出去。然後再去燒開水，倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進去，3分鐘的樣子就撈起來。
焯水的目的是豇豆滅活，否則曬乾困難，味道和口感也不很好。
步驟三：拿到太陽底下暴曬。
把焯好水的豆角掛到太陽下暴曬，一天一夜就可以把豆角完全曬乾了。可以放在樓頂曬的，當時密密挨個掛滿，你曬乾後就有可能會看的少了很多，仔細看看並無蹤跡，其實是豆角水分巨大，縮水還很厲害，算下來20斤豇豆曬成幹豆角不到2斤，可見豆角的含水率高達90%往上。
14樓：一葉小船
曬豆角幹非常簡單的方式。
第一步：查天氣。
在提前準備曬制幹豆角以前先關心天氣預告，一定要近期4～5天內全是大晴天，才能夠提前準備曬制幹豆角。假如曬制全過程中碰到下雨天，便會影響幹豆角的品質，有時候還會繼續讓長豆角損壞。
實際上光照充足時大概2天上下就曬好啦，選4～5天內全是大晴天的生活更為保險些。
第二步：選擇長豆角。
曬制幹豆角要選擇材質緊緻、墨綠色、較細的新細嫩長豆角，用老長豆角釋出的幹豆角不太美味，偏粗的長豆角又不太非常容易晾乾。
此外，被小攤販用小水泡過的長豆角也不能用，能夠先弄小量長豆角放上一天，假如長豆角腫脹並且捏起來有空心的覺得，那便是用小水泡過的長豆角，沒有泡焯水的長豆角放上一天後便會發枯。
第三步：清理長豆角。
把買回來的整支長豆角不必擇，立即用冷水清洗乾淨就可以了，這一步沒有哪些好說的。
第四步：解決長豆角。
接下去的解決方式能夠有二種，一種是把生豆角割開立即曬，另一種則是把長豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出去的幹豆角色調翠綠，吃起來較為貼近新鮮長豆角的味兒。用煮過的長豆角釋出的幹豆角是深褐色，吃起來有黴乾菜和長豆角的香氣。
1、用生豆角曬乾豆角怎麼處理。
把清洗的幹豆角放到一邊瀝乾水分，並晾乾一天時間，讓新鮮的長豆角略微一些發枯，那樣的長豆角才有延展性，用刀頭劃的情況下才不易斷裂。隨後提前準備一把舊式的剃鬚刀刀頭，用刀頭把長豆角從頭至尾割開成兩截，尾端儲存1公分上下的長短就可以了。
劃為兩截的長豆角就更非常容易晾乾了，能夠大大縮短曬制的時間，大量的保留住長豆角中的營養元素，另外也防止曬制時間太久，正中間會碰到陰雨天雨天。
假如你討厭割破長豆角也是能夠的，僅僅整支的曬會增加曬制時間。
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
幹豆角製作方法：
1、選購豇豆角的時候，優先選用顏色翠綠比較嫩的，這樣的豆角做出來口感更好，如果選到太老的豇豆角，最終會口感發柴。
2、把豇豆角的蒂去掉，豆角尖尖的地方有不好的時候也去掉，然後放在水中清洗乾淨備用。
3、鍋中燒開水，足夠淹沒豇豆角的量，水開後加入一勺鹽，把豇豆角放進去焯一下。如果將豆角比較多，可適量增加食用鹽的量。
4、曬豆角有兩種方法，一種直接曬，我用的這種方法是奶奶用了50年的土法子，焯過再曬的話，豆角口感更好。等到豆角變色，就可以關火撈出來了。
5、撈出以後無需過涼，晾涼以後直接掛在衣架上，放在有太陽的通風的地方，給它們曬起來。
6、現在的天氣，小寧用了五天時間，最終把豆角曬成了豆角幹。這豆角幹可以多曬幾天，曬的越幹，儲存的時間越久。然後給它摘下來，捆在一起放在陰涼通風的地方儲存即可。
7、等到吃的時候，直接用開水提前浸泡半天的時間即可。
8、這就是豆角幹泡開的狀態，非常的柔軟有韌性，用它來搭配冬天的燉菜，尤其燉一鍋紅燒肉，別提有多香了。
晒乾豆角的做法，晒乾豆角怎麼做好吃，晒乾豆角的家常
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我自己的方法是，鮮豆角燙後充分晾乾，裝入塑料袋內紮緊，一般可以吃到來年 密封好，放到陰涼乾燥的地方，或者放冰箱裡。幹豆角的做法 1 將豆洗淨，放入淡鹽水中浸泡十幾分鍾，再衝洗乾淨。在浸泡的過程中，燒熱水，水開後放入豆煮。2.煮至變色變微軟後撈出。3.冷水沖涼。4.一條條整齊的放到晾衣架上。將晾衣架掛...
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