1樓：生活小百科多多
做餃子皮面和水的比例是3:2就是300克麵粉裡放入200克開水哦，做法如下： 準備材料：
普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。 一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。 二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。 四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。 五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。 七、將劑子由外往裡收。 八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。
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2樓：找個活
一般水餃皮面粉和水的比例是3:2，如果要做勁道的水餃皮，那麼麵粉和水的比例就是5:3。
大家在做餃子皮的時候，不僅要注意麵粉和水的比例，還要注意和麵時候使用水的溫度等因素。餃子皮的做法：在盆裡倒入500克麵粉，加入300毫升的清水，再加入3個雞蛋的蛋清，蛋清會使得面裡蛋白質增加，這樣包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
先用筷子按照同一方向畫圓，攪合成絮狀之後，用手反覆揉搓，直到麵糰均勻、有光澤，有勁道。再用溼布包裹住麵糰，醒面30分鐘。麵糰醒了之後，從中間壓平，把中間掏空，然後揉拉成圓繩型，扯斷，形成長條。
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生粉不沾別放吧，擀皮的時候可以放。可以放一點點，放多了的話就沒有粘性，建議少放 怎樣才能讓餃子皮既筋道又透明?俗稱水晶餃子或水晶包子.水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。一 餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的...
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