1樓：曹雨田的天空
宋朝時期第四位皇帝趙禎將蒸餅改名為炊餅。原因是因為「蒸」字的發音和「禎」的發音太過相近，這與皇家知乎皇帝的名字有違紀不僅如此，蒸餅是一種常見的食物，人人都可以吃到蒸餅，這讓趙禎皇帝心裡很不舒服，於是改蒸餅為炊餅。南宋時期「夢粱錄」中有記載滿宋滿宋都臨安城裡有賣這種饅頭的麵食，他們有不同的餡兒，蟹肉饅頭，魚肉饅頭，糖肉饅頭，羊肉饅頭等等，炊餅季即朝代又分南北。
2樓：匿名使用者
似乎宋代人把包子看成好東西—當然，那個時候還叫饅頭。說起有意思，曾經專門去考證過包子、饅頭這兩個詞的演變。因為古代是沒有包子的，只有饅頭，而饅頭是麵皮裹了肉，恰是我們現在的包子。
如果《三國演義》可以徵引的話，饅頭是諸葛亮發明的，是為了祭南征途中塗炭的生靈，便用面裹了肉，做成球形比擬人頭，投到水裡，名曰饅頭。南宋的時候還可以確定所謂的饅頭是有餡兒的，因為岳珂有兩句饅頭詩，道是：公子彭生紅縷肉，將軍鐵杖白蓮膚，可以為證。
又確知清朝的時候，有肉餡的饅頭已經被稱為包子，有阮葵生的《茶餘客話》為證。只是一直沒有考證出什麼時候以及為何用包子代替饅頭的稱呼。我的猜測是，胡人本好麵食，模擬關漢人做饅頭，因為是好吃的東西，可是關外畢竟條件惡劣，不能常吃肉，吃法又粗糙，不耐芳弄肉餡，於是乾脆不包餡了。
而他們還管這個叫饅頭，卻把不常見的有餡的東西叫包子。清兵入關以後，這種叫法也跟著流行起，反而代替了原本的稱呼。不過還是有留存的，蘇州話裡，小籠包子是被稱作小籠饅頭的。
3樓：手機
饅頭的由來，和戰爭有關，就是把蠻人的頭，掛在城門口。後有人用麵糰代替，時間久了，麵糰發了，有人食用很好。之後才叫饅頭。可能飲餅，是餅，不是發麵。
4樓：你愛我惜
炊餅不是饅頭。
想學歷史，就不要從影視劇裡學習。
因為影視劇裡都是經過藝術加工的，再加上製作水平參錯不齊，特別是一些不重要的道具更是敷衍了事，和真正的歷史中存在的相差甚遠。
電視劇（水滸傳）中，武大郎賣的炊餅，實際上就相當於現在的小烙餅，根本就不是影視劇中饅頭的樣子。
5樓：攀登到山頂
中國宋朝時期也沒有把饅頭叫做炊餅吧，所謂的炊餅其實還是一種餅。
6樓：柏小宸
這個真是不知道，可能和武大有關吧。
宋代人管饅頭叫什麼？
7樓：來自蠡園溫柔的陳宮
據《水滸》言，武大郎賣的是炊餅，其實就是我們現在的饅頭。故宋代人管饅頭叫炊餅。
8樓：匿名使用者
還真不知道 只是掙2分而已。
9樓：網友
我怎麼知道 管他呢 說不定沒有？
饅頭在宋朝叫什麼？
10樓：匿名使用者
在唐宋時期，包子及時我們現在所謂的饅頭，但是他們做的是一種日式清涼糕點，他們稱之為「水饅頭」，這種水饅頭它的外皮是透明的裡面包著餡，口感香甜，是夏天做好的亮點，後稱之為飲品。
電視劇《水滸》武大郎為什麼把饅頭叫做「燒餅」？
11樓：電月亮
都是導演安排的。導演是南方人，不知道炊餅和饅頭有什麼區別，原諒他吧。
12樓：非藍無語
原著中武大郎賣的本來就是燒餅啊，電視上做的不像燒餅而已吧。
13樓：
原著中武大郎賣的是燒餅，可能是拍的時候沒人注意到，就成了這樣，現在電視看多了，會發現很多漏洞的。
14樓：匿名使用者
本來是燒餅的，可是拍電視劇的人卻用饅頭做的道具，結果饅頭就成武大郎的燒餅了。
15樓：匿名使用者
「餅」出於漢魏之抄間。《漢襲書·宣帝紀》記載：bai「每買餅，所從du買家輒大讎zhi。
」「讎」是**dao的意思，當時「餅」已經作為商品賣了。所謂「餅」 ，即麵粉用水調和使其合併的一種食品。凡是麵食，古人皆稱之為「餅」。
「炊餅」原來叫「蒸餅」，源於避諱，「蒸餅」改叫「炊餅」了。宋人吳處厚《青箱雜記》卷二說：「仁宗廟諱禎，語訛近蒸，今內庭上下皆呼蒸餅為炊餅。
」就是說，因為宋仁宗名叫趙禎，「禎」與「蒸」音近，時人為了避諱，便把蒸餅改稱為炊餅。周密《齊東野語》卷四「避諱」條亦云：「昔仁宗時，宮嬪謂正月為初月，餅之蒸者為炊。
」我國的麵食多因製作方法而得名，如，「烙餅」是烙制而成，「掛麵」是掛起來曬乾而成，「燒餅」是燒製而成。「蒸餅」，「籠蒸而熟」。從製作方法看，「炊餅」是用籠屜蒸制而成的饅頭。
宋周祁《名義考》十二：「蒸而食者日『蒸餅』，又日『籠餅』，侯思正令縮蔥加肉者即今饅頭。」呂叔湘先生注《癸辛雜識》中的「籠炊」時說：
「即籠餅，又稱蒸餅……即今之饅頭。」《漢語大詞典》釋「炊餅」為蒸餅，又釋「蒸餅」為饅頭。實際上「蒸餅」「籠餅」「籠炊」「炊餅」「饅頭」是同一種食品。
武大郎的炊餅，其實饅頭嗎？
16樓：匿名使用者
炊餅，蒸制的麵食，形似饅頭。
說炊餅不是燒餅、煎餅，這不錯，但說炊餅是「類似福建光餅」的南方小點心，就大有問題。最簡單的法子是查《辭源》，裡面是這麼說的：「宋仁宗趙禎時，因蒸與禎音近，時人避諱，呼蒸餅為炊餅。
」這有宋人程大昌《演繁錄》、吳處厚《青箱雜記》的記載為證。炊餅就是蒸餅，那蒸餅又是什麼呢？《辭源》解釋說「即饅頭，亦曰籠餅」。
（關於《辭源》這一說法，還存在爭議，有人認為籠餅是指古代的饅頭，即今天的包子，而不是今天的饅頭，所以不同於蒸餅，詳見《文史知識》2023年第8期。）炊餅原來就是饅頭。《漫說水滸》的作者後來也聽取意見，修正了上述看法。
炊餅或者說蒸餅起源很早，《晉書 何曾傳》提到何曾「性奢豪」，「蒸餅上不坼作十字不食」。裂開十字花紋的蒸餅，大概就是今天所說的「開花饅頭」。南宋楊萬里寫了一首《食蒸餅作》詩，道：
「何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破。」可見好的炊餅應該是很暄軟的。《東坡志林》記載，當時朝廷曾建汴河斗門，企圖利用攔起來的河泥淤田，「及秋深水退而放，則淤不能厚，謂之蒸餅淤。
」大概是指淤泥疏鬆不實、類似蒸餅吧。
17樓：匿名使用者
就是饅頭，不帶餡兒。
當初諸葛亮發明饅頭（饅首，也叫蠻頭，曼頭）的時候是帶餡兒的，最早是祭祀時用的，代表人頭，後來慢慢發展的過程中變成了民間的主食，古時候能天天吃上肉的不多，自然也就不帶餡兒。宋朝的時候炊餅是今天的饅頭，但那時的所叫的饅頭其實還是帶餡兒的，相當於今天的肉包子。
真正的記載饅頭的來歷是最早出現於東漢以後的魏晉時期，當時稱為「蒸餅」。《晉書》卷三十三列傳第三「何曾傳」記載當時的大官僚何曾生活非常奢侈，每天伙食費達萬錢。食品中就有「蒸餅」（饅頭）：
「（何曾）性奢豪，務在華侈。帷帳車服，窮極綺麗，廚膳滋味，過於王者。每燕見，不食太官所設，帝輒命取其食。
蒸餅上不坼作十字不食。食日萬錢，猶曰無下箸處。」只不過他所吃的饅頭上面還要裂成十字形，也就是今天的「開花饅頭」。
18樓：胡說大本營
據郭沫若先生考證，「炊餅」就是「蒸餅」，見【沫若文選】。
19樓：匿名使用者
那時候的炊餅就是饅頭。
武大郎賣的炊餅，就是饅頭麼？
20樓：洪範周
餅就是麵食的總稱，炊餅我也以為就是饅頭，問題是帶不帶點餡呢？
21樓：手機使用者
不是饅頭，是中式比薩，其實外國人就是學他做的比薩、現在我們都叫掉渣餅。
22樓：匿名使用者
就是饅頭。
今天的餅當時叫胡餅 還有湯餅。
古代發麵食物中只有蒸餅，當時的饅頭指的是什麼？
23樓：百科
饅頭就是指有餡的包子，而古代饅頭和包子的最大區別就是有折的是包子，沒折的饅頭據記載北宋太學食堂的主食春秋是炊餅夏天是冷淘，冬天就是饅頭。
24樓：詞顧北
古代的饅頭並不是大家以為的饅頭。古代的包子被叫做饅頭，水滸傳中有一個細節，孫二孃開的黑店，賣的就是人肉饅頭。
25樓：小可愛
「饅頭」原本就是「包子」
古代的包子並不都叫包子，如前文所見，唐人就把它叫做「籠餅」。古人把麵食統稱為「餅」，如湯麵叫做「湯餅」，上籠蒸熟的麵點就叫「籠餅」。
電視劇《水滸》武大郎為什麼把饅頭叫做燒餅
都是導演安排的。導演是南方人，不知道炊餅和饅頭有什麼區別，原諒他吧 原著中武大郎賣的本來就是燒餅啊，電視上做的不像燒餅而已吧 原著中武大郎賣的是燒餅,可能是拍的時候沒人注意到,就成了這樣,現在電視看多了,會發現很多漏洞的 本來是燒餅的，可是拍電視劇的人卻用饅頭做的道具，結果饅頭就成武大郎的燒餅了 餅...
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