1樓：帶檔滑行
【玉米發糕】
準備食材：玉米麵150克、麵粉300克、清水適量、酵母3克。
製作步驟：1、將150克玉米麵，300克麵粉放入一個容器中混合均勻。玉米麵和麵粉的比例可以根據自己的喜好來調整，玉米麵多口感要粗糙一些；白麵多口感更細膩一些。
2、將3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化，將攪拌好的酵母水加入到麵粉中，再少量多次加入清水，和成一個比較稀的麵糰，此時的面非常粘手。
3、雙手打溼，將表面抹平。
4、表面蓋上溼布或者蓋子，放在溫暖溼潤的地方進行發酵，發酵至原來的兩倍大。這是發酵好的麵糰，內部組織呈蜂窩狀。
5、雙手在清水中打溼，直接捧起一把發酵好的玉米麵放在玉米葉上，每次操作都要重新將手打溼。一定要打溼雙手哈，玉米麵非常粘手，雙手是溼的就不會粘手了。如果沒有墊底的玉米葉也可以用紗布來代替，或者蒸格上刷一層油也可以防粘。
6、全部放入蒸鍋後大火燒開轉中火蒸25分鐘。蒸的時間和發糕的大小也有關係，個頭大蒸的時間相應要增加，個頭小蒸的時間要縮短。沒有放糖，但是有一股淡淡的甜味，當做主食真的很不錯。
白米白麵吃多了不妨來試試這健康的粗糧吧。
2樓：戴之槐
您好，請稍等一下哦，打字需要時間，馬上為您解答，請您耐心等待。
原料：雞蛋、溫水、酵母、玉米麵、鹽、普通麵粉、白砂糖、蔓越莓幹、亞麻籽粉。第1步、玉米麵70克，用開水燙，邊加邊攪拌；第2步、加人一個雞蛋攪拌均勻；第3步、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻；第4步、加麵粉、撒酵母攪拌均勻；第5步、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻，沒有可以不加；第6步、加溫水100克，揉成光滑的麵糰，入烤箱發酵；第7步、大約一小時40分鐘發酵至2倍大；第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入麵糰，用筷子攪拌均勻；第9步、蛋糕盤刷一層橄欖油，倒入麵糰，沒有蛋糕盤可以直接倒入有屜布的鍋裡；第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓幹，鍋里加冷水醒發15分鐘左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；第11步、二髮結束，開大火蒸25分鐘左右，燜5分鐘取出，放到烤網上晾涼。
玉米麵發糕的做法
3樓：有錢哥哥
1、5克酵母10克白糖用溫水化開。
2、紅棗，葡萄乾洗淨備用，腰果去皮備用。
3、用開水攪拌玉米麵起球為好。
4、將白麵倒入晾涼的玉米麵上，倒入酵母水攪成絮狀。
5、將絮狀的面用手揉成麵糰。
6、將揉好的面裡放入大棗肉揉均，再分別將面放入刷好油的模具裡醒發40分鐘。上面鋪上葡萄乾果仁。這裡用的是8寸蛋糕模具和馬芬蛋糕模具。
如果沒有模具可直接在盆裡醒發40分鐘，將醒發好的面倒入籠屜布上然後用手蘸水拍平即可。
7、將醒發好的面大火上汽蒸30分鐘。
8、將蒸好的發糕脫模，因為先前模具刷過油所以很容易脫模。因為廚房和餐廳的光線不同所以拍出的**顏色不同。
4樓：網友
玉米麵發糕不粘不塌陷！
5樓：姬覓晴
準備材料：玉米粉200克、白糖60克、黑芝麻60克。
一、溫水加白糖化開，如下圖所示：
二、加入米發糕預拌粉攪拌成糊狀，如下圖所示：
三、將攪拌好的麵糊擠到模具裡，如下圖所示：
四、涼水上鍋蒸20分鐘，如下圖所示：
五、開蓋撒上黑芝麻，如下圖所示：
六、出鍋即可食用，如下圖所示：
6樓：呼阿優
用料主料；麵粉50克玉米麵（黃）200克。
輔料；灰棗50克酵母3克溫水適量。
1、用溫水衝來酵母粉，水不要太熱，有點溫度就行。
2、玉米麵與白麵兩種摻在一起，放入酵母水，再加入涼水攪拌。
3、攪拌成絮狀發酵。
4、發酵成之前兩倍大就可以了。
5、加入白糖攪拌，放入容器中。
6、大棗洗淨後切碎。
7、均勻的撒到面上。
8、用保鮮膜包好，溫水下鍋蒸二十五分鐘出鍋。
9、玉米麵發糕成品圖。
7樓：鐵誠矯盼晴
前言蒸發糕一直算是我的一個心結吧，結婚前最愛吃媽媽蒸的發糕了，結婚後沒多久就和媽媽分開了，而且離的好遠，想吃上媽媽蒸的發糕成了一個心願了，由其是懷孕那會更是想吃，外面買的怎麼也不是那個味，最後自己就試著做了一回，蒸的時候我還把山楂條擺在了發糕上面，很好看的樣子，就等著吃我夢寐以求的發糕了。可當我把鍋蓋揭開的時候，頓時傻了，紅色的發糕樣子怪怪的看著我，我大喊著老公快來看，說我的發糕咋是紅色的呢，吃了會不會中毒啊！嚇的我連嘗一口都沒敢，就直接丟掉了，以後再沒想過要自己蒸發糕。
最近在網上看到有人做的玉米麵發糕，又勾起了我的那個心結，看的好像不是很難的樣子嘛，發糕的味道又讓我蠢蠢欲動了，今天我又操練起來了，全程都沒有面沾到手上，就用一隻勺子，我加了點白糖在裡面，大大的蜂窩眼，嗯，是媽媽做的那個味道，媽媽，我想你了！
材料主料：玉米麵250g、麵粉200g；
輔料：酵母適量、白糖適量。
玉米麵發糕。
1玉米麵用開水燙一下。
2加入麵粉。
3加入酵母水和白糖攪拌均勻，放置溫暖片發酵至兩倍大4發麵的麵糊攪拌一下。
5蒸鍋屜上鋪上屜布，將發好的面倒在屜布上，攤平；
蓋上蓋子，大火燒開五分鐘後轉中火，蒸二十分鐘6出鍋後將發糕倒扣在案板上，刀沾涼水切成小塊即可。
小貼士1.和麵的時候要調的稀一點，發好的面我看著有點幹了就又加了點溫水調了一下，蒸的出效果依然很好。
2.蒸好的發糕切的時候刀上要沾點涼水，這樣切的發糕才完整。
3.大家蒸的時候可根據自己攤麵糊的厚度而適當新增減。
8樓：東北妹子在河南
玉米麵發糕加上幾顆紅棗味道超好吃，一點都不粘牙。
9樓：張麗欣營養師
雖然說玉米麵的好處這麼多，每次吃50克就夠了，如果搭配上水產類、豆類、蔬菜，營養會更加均衡。
10樓：廚娘小寧
玉米發糕這樣做最好吃。
11樓：王者榮耀憶塵
玉米麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘。
12樓：熊熊韻楣
玉米麵發糕的做法 全家吃不夠。
13樓：摩魁阿暄
主料玉米麵(黃)500克。
輔料酵母10克。
玉米麵發糕的做法。
1.玉米麵開水燙，放涼放酵母，和成麵糰，等待發酵2.發酵好的麵糰，揉幾下。
3.蒸鍋放屜布，將麵糰放在屜布上。
4.用手拍平，蓋蓋上汽蒸30分鐘即可。
玉米發糕的家庭的做法
14樓：廚娘小寧
玉米發糕這樣做最好吃。
怎麼做好吃，玉米發糕的家常做法
15樓：匿名使用者
主料麵粉。
200g玉米麵100g
牛奶180g
輔料大棗。適量葡萄乾。
適量枸杞。適量豆沙餡。
適量步驟。1.大棗和葡萄乾提前放沸水中，洗乾淨，浸泡十分左右。
2.大棗取出，切掉兩端。
3.小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉。
4.用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成。
5.取一片大棗，捲起。
6.將其他大棗片依次卷在外。
7.一朵大棗玫瑰就做成了。
8.麵粉和玉米粉混合。（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）9.加入白糖，發酵粉，倒入牛奶。
10.和成麵糰，靜置片刻。
11.將麵糰均分成兩個，揉成光滑的麵糰。
寸蛋糕模，中間抹油。
13.取一個麵糰，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底。
14.豆沙餡，擀成圓餅，放在中間。
15.另一個麵糰，擀成圓餅，放在上面。
將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗淨的葡萄乾。
16.蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入。
17.發酵大約半小時至一小時。
**，出熱氣開始算起，蒸30分鐘。（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鐘）
16樓：廚娘小寧
玉米發糕這樣做最好吃。
玉米麵發糕家常做法，正宗玉米麵發糕怎麼做
17樓：匿名使用者
玉米麵發糕家常做法。
1.將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆裡，用筷子攪和均勻2.加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和。
3.將面和成比麵糰軟比麵糊糊稠的樣子，放在溫暖處發酵4.將灰棗放在清水裡煮3分鐘晾涼（煮過的棗做發糕會更甜，而且比較飽滿）
5.看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發酵好了6.用豆腐模子的四框放在蒸鍋裡，裡面鋪上打溼的屜布7.將面分成兩半，一半倒進模子裡。
8.鋪上一層棗。
9.再將另一半倒進去表面鋪一層棗。
10.然後蓋上鍋蓋開始二發，二發看到明顯漲高了就可以了，我大概二發了50分鐘。
11.二髮結束以後開大火蒸制，鍋開以後蒸45分鐘就好了（因為我怕木頭模子不愛導熱所以蒸的時間久一些）
12.蒸好以後切小塊食用。
18樓：網友
玉米麵發糕不粘不塌陷！
19樓：夢醒時夜續呀
1.玉米麵和麵粉加入泡打粉，混合均勻。
2.酵母用溫水化開，成酵母水，靜止十分鐘。
3.慢慢加入酵母水，把麵糊調成糊糊狀。
4.加入白糖，繼續攪拌均勻。
5.模具塗上薄油。
6.把玉米麵糊倒入模具。
7.發酵一個半小時左右，麵糊膨脹高即可。
8.放上蔓越莓，冷水上蒸鍋，大火燒開水，改小火蒸半小時，蒸好後即可出鍋，冷卻脫模。
9.喧軟可口，玉米香味撲鼻而來。
20樓：熊熊韻楣
玉米麵發糕的做法 全家吃不夠。
21樓：王者榮耀憶塵
玉米麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘。
老式發麵玉米麵發糕的家庭的做法
22樓：何焱宇傑龍
玉米麵發糕的做法。
材料玉米麵300克，普通麵粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。
做法1、把所有材料放入一個盆裡，400克水不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，直到成為較稠的麵糊。
2、把麵糊直接倒入鋪上了屜布的蒸鍋裡，蓋上鍋蓋發酵大約一個小時至兩倍大。
3、蒸鍋倒入水，燒開，麵糊表面撒上果脯，大約蒸25分鐘即可出鍋，待稍涼切塊即可食用。
23樓：因姐小廚
1碗玉米麵1個雞蛋，這樣做出來的發糕，鬆軟香甜比蛋糕還好吃。
玉米麵發糕怎麼做好吃？玉米麵發糕的家常做法。
24樓：網名不能重複
玉米麵和白麵一比一加雞蛋牛奶蒸發糕超好吃
1.將玉米麵放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麵倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6釐米見方的塊，即可食用。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，至今有400餘年的栽培歷史。目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。
東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適於磨粉的馬齒型玉米，品質次於硬粒型玉米。玉米的品種型別很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
玉米的胚特別大，佔總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由於玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米既可磨粉，又可制米。
玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別。玉米粉可製作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣效能差，需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。
用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為「玉米筍」，可用於製作菜餚。
怎樣蒸玉米麵發糕鬆軟又好吃，玉米麵發糕怎麼做才鬆軟？
麵粉和玉米麵的比例是3 1,多一點玉米麵口感都不好,另外,玉米麵一定要用開水燙,蒸出的發糕才會軟,有興趣的朋友可以實踐一下。髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。俗話說 吃發糕比吃蛋糕健康 對嗎?用開水燙玉米麵,開水量大約50 60克左右,我不好量。2 加鹽和糖是促進發酵,沒有...
玉米麵的吃法做法大全，玉米麵有幾種吃法？
玉米麵這樣吃更香，手不沾面！回答用開水燙過的玉米麵口感會很細膩，吃著的時候不會磨嗓子。2 放涼之後新增麵粉 酵母粉以及溫水，再慢慢攪拌成面絮，揉成光滑勻稱的麵糰。一定要等開水燙過的玉米麵的溫度下來了，再放酵母粉，不然會把酵母燙死，從而不能發酵。揉好的狀態細膩 稍軟 不沾手就可以了。每家用的玉米麵品牌...
老料玉米饅頭的做法和配方，玉米麵饅頭的做法和配方
細玉米麵粉約克，加適量的溫水 40度以下 水不要多，能把玉米麵粉捏成團就可以，然後將玉米麵團放在室溫自然發酵，玉米麵團發酵至開裂蓬鬆，聞起來有股酸味。發酵的玉米麵團一次可以多做些，然後分成小劑子，壓扁，放陰涼處風乾。每次用前將發酵的玉米乾麵團用水泡開在放入到麵粉裡。玉米麵粉更適合用來做酵母菌，是因為...