1樓：閒人望月
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽。
羊肉串的醃製：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
2樓：弛
1、2~3立方公分的羊肉塊一般醃製3~4分鐘，口味較重的話可以適當的增加1~2分鐘；
2、4~5立方公分的羊肉塊一般醃製5~8分鐘口味較重的話（同上）；
3、如果你用的是大塊羊肉醃製然後切割的話最好是提前5~8小時醃製。
一、羊肉串的材料：新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽。
二、羊肉串的醃製：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
羊肉串醃製多長時間
3樓：納喇樂松丘火
羊肉串的烤法，有秘訣哦！
1羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
2肉塊不能太小，否則容易烤乾。
3肉塊儘量大小差不多，儘量切成方的——2x2x2
cm左右。佐料：鹽、辣椒麵、孜然（顆粒或末都可以）；
備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在一個盆裡，然後（秘方）：
1將一頭洋蔥切成小塊；
2倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）；
3充分拌勻；
4蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘（時間太長了肉的顏色會變）；
55~6塊肉一串，太長了不好入口。
烤制過程：用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。
1將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然（要先撒鹽，否則你就看不見撒了多少鹽了！）。
2不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3翻面時儘可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度！）。
4然後再均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然。
5焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然後輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
6（口水）流了，就好了！好了，就吃了！
吃法：一定要乘熱吃！吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴！用牙！橫著吃！
羊肉串很講究的，看看下面這個介紹吧：
「羊肉：我的朋友家的夥計每天凌晨三四點種起床趕到牛街市場批發鮮羊肉，就要羊後腿！
「切肉：回家後先要剔掉筋頭麻腦和肥油。剔完的肉先切成長條，再斜絲切成厚肉片。
這個步驟很關鍵！橫絲切肉沒有嚼頭，順絲切嚼不爛，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟後也就沒有東西了，你也不好賣。所以做老闆的一定要慎選負責切肉的夥計！
「醃製：好吃的羊肉串一定要經過醃製。燒熱一鍋水，放入切的極碎的蔥頭末，黑胡椒。放涼後（一定要放涼，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉醃製10分鐘就可以穿串了。
「穿串：真正的穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法是又捻又抻。
看過之後你再試試你就知道什麼是技術活了！其實很多人不知道的是穿羊肉串最好的是一幫專門給新疆人穿串的安徽人，最早穿一串1分現在多少我就不知道了。
『燃料：都以為是用木炭吧？其實真正的烤羊肉串是用原煤烤的。到了北京就亂了。但還是用煤火的好吃，我認為！
4樓：翁林楷
看大小分醃製的時間。
2~3立方公分的羊肉塊一般醃製3~4分鐘口味較重的話可以適當的增加1~2分鐘。
4~5立方公分的羊肉塊一般醃製5~8分鐘口味較重的話（同上）如果你用的是大塊羊肉醃製然後切割的話最好是提前5~8小時醃製。
5樓：匿名使用者
我們家一般都是提前一天醃。放冰箱保鮮效果很好。
求醃製烤羊肉串的方法？要醃多久？如題 謝謝了
6樓：熱詞團小知
烤羊肉串的羊肉醃製2個小時即可，下面是具體做法：
準備材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，鹽 4克，生抽 適量，洋蔥 小半個，植物油 適量，黃酒 4克，竹籤子 20根。
1、將羊肉洗乾淨，瀝乾水分。
2、洗淨的羊肉用廚房紙吸乾水分，然後切成小的滾刀塊。
3、切好的肉塊放在容器裡，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均勻。
3、拌勻的羊肉蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時左右。
4、2個小時後，將竹籤洗淨把羊肉肥瘦相間的穿在竹籤上。
5、烤箱提前預熱至200度，羊肉串兒放在烤架上，烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘。
6、十分鐘後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油即可。
7樓：舞璇瀅
烤羊肉串的羊肉醃製2個小時即可，下面是具體做法：
準備材料：羊肉 一斤半、料酒 一勺、生抽 兩勺、紅薯澱粉 一勺、食用油 一勺、蔥片 少許、姜 少許、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）一勺。
1、將羊肉洗乾淨，瀝乾水分。
2、洗淨的羊肉切塊備用。
3、將羊肉放入容器內，加入一勺澱粉。
4、接著再加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺混合粉和一勺食用油。
5、薑切片用刀背拍幾下，加入羊肉裡。
6、然後再加入蔥片。
7、攪拌均勻醃製2個小時即可。
8樓：匿名使用者
孤王的做法：羊肉碎，用鹽、嫩肉粉、麻油、糖、孜然粉、酒醃製一個小時串好。烤時撒上胡椒粉、辣椒粉、芝麻。
9樓：哎呀沃去
準備好羊肉，洗淨。羊肉切小塊。
蔥切小圈，加入羊肉中。
加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
拌勻後，醃製幾個小時。竹籤提前用水泡一會兒，把醃好的肉肥瘦相間的串上。
排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
10樓：僅此而已
最好醃製24小時放到冰箱裡 讓肉更好的吸收調料。
烤羊肉串肉醃製多久
11樓：匿名使用者
一般來說是一個通宵的 如果時間不夠也得半天 否則不能入味。
12樓：匿名使用者
這個沒什麼需要必須遵循的具體時間，晚上吃的話中午前醃完就可以的。
醃製燒烤肉多長時間
13樓：匿名使用者
視肉塊大小決定啊， 一般醃一宿足夠了， 醃製可以用成品的醃漬料，也可以自己配。烤肉嘛 不要太瘦，太瘦的烤出來會太柴太硬，牛肉豬肉都選肥瘦相間的，雞肉很容易熟 羊肉要看個人口味 各大美食**有好多醃肉的配方。
每一種都分開醃漬，將蒜，梨，洋蔥，大蔥洗淨，改刀。
2.把改刀的蒜，梨，大蔥，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，醬油，糖混合均勻，做成醃料。
3.將牛肉洗淨，擦乾表面的水，切片。
4.把切好的牛肉放入（2）盅，再加入洋蔥拌勻後醃製一個小時。
5.將醃製好的牛肉放入熱鍋中烤熟即可。
6.吃的時候用洗淨的生菜包烤好的牛肉。
羊肉串的肉還需要醃製嗎
14樓：榮榮廚房
羊肉串好不好吃，秘訣都在醃製上，學會這個醃法，一次3斤肉不夠。
15樓：匿名使用者
就是需要醃製的哦！~去腥味。
16樓：匿名使用者
羊肉烤之前是要醃的，就是俗說的味肉。因為味的方法不同，所以味道不同，這也就是外面賣的有的好吃有的不好吃的原因。另外，烤的時候也要掌握火候，這點也很主要。
但是相對的，味肉的步驟是最重要的。
17樓：懺悔天使淚
穆斯林切肉，都是長方形的，只有漢人才切正方形。
18樓：美食冬甲
把我以前在燒烤店的配方和大家一起分享。
羊肉串怎麼醃製又嫩，又好吃？ 20
19樓：小小呂子博
羊肉串的醃製方法。
方法一：原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
羊肉串怎麼醃製好吃 在家也能做羊肉串。
2、把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30-50分鐘即可。
用烤箱烤羊肉串需要多長時間?
20樓：情感解憂站
用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒麵，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
烤箱烤羊肉串主要原料是羊肉、花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒麵、植物油、洋蔥、姜等。烤箱版烤羊肉串製作工藝以醃製、烤為主，通過食用烤羊肉串可收到進補和防寒的雙重效果。
21樓：珊珊艾娛樂
用烤箱烤羊肉串，羊肉串外焦裡嫩，家用也十分方便。
22樓：匿名使用者
不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的時間也是不一樣的。
1、羊裡脊肉：烤箱溫度250度，時間3分鐘。
2、羊腿肉：烤箱溫度180度，時間10分鐘。
3、羊脆骨肉：烤箱溫度200度，時間10分鐘。
注意：烤箱在工作之前，需要對烤箱進行預熱，達到一定溫度後才可把羊肉串放進烤箱。烤制時要偶爾觀察箱內的烤制情況，適時翻面，避免烤焦、烤糊，有損羊肉串的味道。
23樓：柒布小果
烤羊肉串很多人都喜歡吃，尤其是在夏天的夜晚，經常聞到路邊傳來陣陣香味，但是戶外的烤肉衛生讓人堪憂，為了家人的健康著想，儘量減少出去吃的次數，還是自己動手做既實惠又健康。路邊的烤肉攤一串羊肉五元錢，20串就要100塊，而自己去菜市場買四斤羊肉才花了兩百多元。
用烤箱烤，雖然沒有木炭特有的味道，但是隻要控制好時間，只需要20分鐘左右一樣可以吃到美味可口的烤肉串。自己動手烤肉想吃多少烤多少，最重要的是衛生。用烤箱烤出來的羊肉沒有油煙，烤熟之後的羊肉看起來色澤油亮、外焦內嫩不膩不柴。
首選要準備500克羊肉，把肉切成大小同等的肉塊，放入冷水中浸泡2個小時，期間要換兩次水，把肉裡面的血水泡乾淨之後，全部撈出控水放入盆中；
大蔥切段、生薑切片、大蒜切末放入羊肉中，再放入適量的孜然粉、辣椒粉、鹽、糖和澱粉，攪拌均勻之後放入一個保鮮袋中加入生抽和食用油，用手抓勻，把保鮮袋封口放入冰箱中冷藏醃製，至少要醃製4個小時以上，可以提前一天醃製，味道會更濃郁。
把準備好的竹籤放在冷水中浸泡1小時，這樣在烤的時候才不會燒焦烤斷，等到羊肉醃製時間到了之後就開始串串了，竹籤上的肉串多少可以根據烤箱烤盤的大小來定，在烤盤上鋪上錫紙，把肉串串好之後均勻的放在上面，在羊肉的表面刷一層油，可以最大程度的儲存肉的鮮美多汁，烤箱提前預熱，設定上下火220度，設定10分鐘，然後拿出來反面刷油，再繼續烤10分鐘，時間到了就可以拿出來食用了。
羊肉串怎麼醃製 羊肉串的肉怎麼醃製
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。羊肉的吃法非常的多，在做羊肉之前，可以先醃製一下，這樣有助於羊肉入味，吃起來口感會更好，醃製羊肉的方法也比較簡單，其中最好選擇瘦羊肉，可以選擇羊腿，然後準備適量的鹽胡椒粉，孜然等食材進行醃製，在...
羊肉串如何醃肉用什麼料好，羊肉串醃製都需要放什麼佐料
1 一斤羊肉放鹽15克 老抽少許 味精10克 嫩肉粉5克 蔥 姜各4 5片 姜粉也可 加雞蛋一個 水少許，拌勻，醃製一個小時即可串成。2 將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽 芝麻 胡椒粉 孜然 小茴香 花椒粉 麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人...
誰知道新疆羊肉串的醃製方法，新疆羊肉串怎麼醃製？
如果是用新鮮的羊肉,醃的料就可以少一點,尤其香辛料要少放,香辛料用在撤料效果顯著一點,如果是冷凍的羊肉,醃味的時候調料要稍多一點,但也不要太多,以免壓住了羊肉的本味,我的羊肉串是這樣醃製的,洋蔥,雞精,味精,鹽,蛋清,澱粉,少量小蘇打,小量糖,沒有香辛料,我配的香辛料在烤時撤,不用在醃製上.新疆口味...