1樓：七夜許願心
理論上是的
但存在欺騙群眾的無良小販
把什麼老鼠啊、貓啊什麼的肉當羊肉作成羊肉串還是小心為好
要買就買正規點、口碑好的地方的羊肉串
比如：清真寺、羊霸天。。。。。
2樓：匿名使用者
羊肉和豬肉的味道不一樣的吧
3樓：況程意
有的地方是羊肉，也有死母豬肉，哎。總之不知道別人的貨源你就千萬別吃，不知道別人弄的什麼肉給你弄的，現在那麼多食品新增劑，想怎麼加就怎麼加，誰都不知道，是吧。、
北京烤場莊園的羊挺不錯的、
4樓：匿名使用者
大街小攤上的大部分都是豬肉，正規的飯店大部分是羊肉
5樓：匿名使用者
都是 胡說八道。我是西寧人，我們這邊的烤羊肉比較出名，我們家就是開考肉店的。烤羊肉一般開店的烤得都是羊肉的，只有有些小攤是烤的牛肉，因為牛肉整體下來比羊肉便宜，羊肉骨頭太多，小攤上只賣烤肉，骨頭就賺不了錢了。
而我們就把剔下的骨頭做羊湯和羊骨頭賣的，所以一般烤肉店都是羊肉的！只是生意好的店賣的就是新鮮肉，人少的烤肉店賣的是凍過的肉，就是穿好凍冰箱的，口感就沒有鮮肉好了！
6樓：森樂章
有的是流浪貓的肉，或者老鼠肉，有的燒烤是老鼠肉
7樓：匿名使用者
有的爛人用別的什麼肉，真可惡。不過好人應該比較多
8樓：匿名使用者
不是羊肉它還叫羊肉串？
烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
9樓：西柚哆來咪
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。從肉質上來說， 肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。
烤羊肉串的做法，準備材料：羊腿肉：510克、香蔥：
少許、生薑：5片、食用油：適量、白芝麻：
少許、孜然粉：少許、辣椒麵：少許、烤肉醬：
60克、烤肉粉：18克。
1、首先將羊腿肉清水洗淨，然後瀝乾水分，用刀切小塊備用。
2、把切好的羊肉放入碗中，然後加入烤肉醬、烤肉粉、蔥、姜攪拌均勻，放入冰箱保險格醃製一夜。
3、第二天把醃製好的羊肉後用竹籤串起來，瘦的和肥的穿插穿一起。
4、烤盤鋪上錫紙，然後一起放上烤架，然後把羊肉均勻同一方向的放在烤架上。
5、放入預熱好的烤箱中上層，選擇熱風烤、上火200度，烤10分鐘。
6、10分後把羊肉串取出，用刷子均勻的刷一層食用油，然後撒上孜然粉和辣椒麵，然後翻面放入烤箱再烤10分鐘。
7、烤串10分鐘後取出，再刷一層油後撒上適量孜然粉、辣椒麵和少許白芝麻，完成以上步驟後再將羊肉串烤5分鐘。
8、5分鐘後就可以把烤好的羊肉串拿出，香氣撲鼻，可馬上食用。
10樓：褪色塵埃
烤羊肉串，一般用羊腿肉比較好。另外就是買點羊油，一塊肉，一塊油，烤的時候刷點油比較香。
一般烤翅、烤肉類最好提前醃製一下，不知道樓主是否買好燒烤料，個人建議你到**上搜尋店鋪「燒烤廚房」，旺旺名「鱷魚的指甲」，她家有很多燒烤用的料，醃料，撒料都有。
希望樓主玩的開心愉快
11樓：匿名使用者
應該是四隻羊腿上的肉比較好一些
12樓：匿名使用者
裡脊肉 當然是首選了
烤羊肉串用的羊肉需要洗嗎
13樓：牛油有果
需要洗一下。具體做法如下：
主料：羊肉400g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、小茴香適量、花椒適量、料酒適量、醬油適量
1、羊肉洗淨後，切成塊狀。
2、提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡面。
3、加入所有的調料拌勻。
4、用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上。
5、將竹籤用溫水泡一下。
6、將醃製好的肉塊串起來。
7、放在烤網上，再撒上一層孜然粉和辣椒粉。
8、放入預熱好的烤箱200度，12分鐘左右，其中烤到6分鐘的時候翻一面再烤6分鐘即可。
14樓：你我悖道各蒼涼
需要清洗，去除血水。
羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克 味料(辣椒粉)少許。
製作方法
1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻， 醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。 3.
將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
馬路邊烤羊肉串，怎麼區分是不是真的羊肉
15樓：匿名使用者
很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油裡，更有不法商販直接用羊尿來泡製，就是為了追求羊肉的羶味兒。
下面就對關於怎樣鑑別羊肉串真假的問題進行解答。 憑口感 羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有稜角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有羶味，絕不會有乾澀的口感，也不會帶粗纖維。 比** 一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的羶味。
如果不法經營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調味料烤熟了，一般人很難分辨。如果「羊肉串」**過低，假冒可能性極大。 看肥膘 另外，羊肉和鴨肉的最大區別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。
對於市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分佈以及口感三個方面來分辨真假羊肉。「比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細。其次，牛肉和羊肉區別於其他肉類的特徵就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。
在口感上，羊肉的口感比較韌，細嚼時散發出一股濃濃的羶味。大家稍微留點心，就能辨別出真假。」
燒烤羊肉串的羊肉是怎麼醃的？
16樓：中國農業出版社
燒烤製品的特點是保留肉汁，外脆內嫩。
（1）原料選擇與修整選6月齡至週歲、活重25～30千克的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他雜質，將肉厚部分劃割刀口，便於吸收配料。（2）配料食鹽和醬油各約為料肉重3‰，五香面等不超過3‰，加人適量紅棗與板栗煮汁，以利於消除羊肉特有的羶味。（3）醃製將配料拌勻與原料肉混合揉搓、揉好後，即可燒烤。
（4）燒烤可用薪炭、電熱遠紅外線以明爐或暗爐燒烤，定時轉動肉料，並均勻塗抹混合配料，約1小時後即成。
17樓：愛死了昨天權
把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟.
是燒烤羊肉串的做法.
把1磅半羊肉洗淨, 除去表面大塊肥膘, 切成一寸來寬, 半釐米厚的細長條. 半個洋蔥切碎, 蔥, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉, 下醬油, 料酒, 鹽, 糖, 少量油, 胡椒粉, 辣椒粉, 花椒粉, 半個檸檬的汁, 再打入一個雞蛋. 所有東西都攪拌均勻, 放入冰箱醃製最少四小時, 甚至過夜.
羊肉加入4茶匙澱粉撈勻, 平鋪在烤盤上, 儘量不要疊在一起. 烤箱開最高溫度(broil), 把羊肉放入, 烤至表面沒有血色. 把羊肉底下一面翻上來也烤至表面沒有血色, 刷一層油, 撒上孜然粉, 繼續烤.
等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上來, 也刷油, 撒孜然粉, 接著烤. 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就ok。
18樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
19樓：
一塊肥油兩塊羊肉切好了，放在洋蔥，料酒，一點生抽，鹽，十三香少量，考試後最好抹點他們那個豆瓣醬（紅的那種）祝你成功
20樓：小劉哥哥是我
燒烤師傅教你羊肉串的食材選擇醃製到烤制
烤羊肉串有害健康嗎？
21樓：匿名使用者
烤羊肉串香噴噴，大小孩子見了都忍不住要吃上幾串。但是，烤羊肉串不宜多吃。 據說，在波羅的海沿岸和冰島居住的人，胃癌的發病率很高，這是因為他們多以薰魚和 烤羊肉為主食。
在燻烤時用的木炭、煤等燃料，燃燒時產生的化學物質，如"多環芳烴"，可以汙染 食品；而在炭火上烤肉時，羊肉經過高溫燻烤會產生有害物質"苯芘"，含量很高的苯芘 附在羊肉的表面，成為強烈的致癌物質。有的羊肉，未經徹底衛生檢疫，羊肉裡存在一些寄生蟲或蟲卵，如"旋毛蟲"、"肺 吸蟲"、"細料棘球絛蟲"等。假如，烤羊肉串半生不熟吃下去，那些寄生蟲或卵就會在 肚子裡不斷繁殖，使人得寄生蟲病，這些寄生蟲病對人的危害很大，且不容易**。
街頭鬧市衛生條件差，空氣中被風、行人、車輛揚起的塵土，不時落在羊肉上。每 克城市灰塵中，含細菌數以億計。再說，反覆用的鐵釺子串羊肉，還可能造成疾病的相 互傳染。
所以，多吃烤羊肉串，對身體的健康是沒有好處的。
22樓：匿名使用者
如果是電烤的，那麼吃的太多會導致攝入熱量過高，因為羊肉含有很高的熱量，
如果是碳烤的，呢麼危害就更大了，碳烤其實就是用煙燻熟的，煙裡面含有大量的致癌物，
所以不要經常食用碳烤羊肉串。
23樓：匿名使用者
多少有點 畢竟是碳烤 但是也沒有聽說誰是吃這個死的.現在要是能挑出一點有害都沒有的食物就怪了
24樓：匿名使用者
少吃嚐嚐還可以,經常吃致癌的
新疆羊肉串是正宗的羊肉嗎？
25樓：匿名使用者
羊肉一般不會有什麼正宗和不正宗之分，只要是羊肉都是正宗的。但是新疆的羊肉串確實是因為當地的羊肉可能會好吃一些，更加有特色，拿來做燒烤更好一些。但是其他地方的羊肉其實也很好吃，有的適合於拿來做羊肉湯。
26樓：美女的糖醋里脊
不好說啊，現在的人為了掙錢什麼辦法都用
27樓：匿名使用者
不要再去吃肉了，吃肉對身體沒有任何好處！
怎樣烤羊肉串，烤羊肉串怎麼做
第一步，處理。把羊肉清洗乾淨，控幹水分。切成1釐米厚2釐米寬的長條，再切成菱形肉塊，這樣不僅方便串串，也更容易入味和烤熟。把切好的肉塊放入盆裡，倒入食鹽 蒸魚豉油 花雕酒 150克清水。上手抓均勻，讓羊肉把水分吸收了。這樣烤出來的羊肉，外焦裡嫩，口感不老，好吃還不塞牙。第二步，醃製。接著倒入十三香5...
烤羊肉串應注意什麼烤羊肉串的技巧
烤羊肉串的注意事項 技巧 一 肥瘦比例為1 3，切成麻將大小的塊 要點1 選擇吃野草 喝泉水長大的羊肉，其肉質異常鮮嫩，絕無內地羊肉的羶味兒 要點2 有一定比例的肥瘦肉1 3，這樣味道會更加鮮美 要點3 肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點很重要。二 肉塊入盆，加入少量洋蔥絲 鹽 鹽量根據個人...
新疆烤羊肉串醃製，正宗新疆烤羊肉串怎麼做
食材 羊後腿肉500克 洋蔥半個 羊尾油120克 雞蛋兩個 椒鹽適量 辣椒粉適量 孜然粉適量 製作步驟 一 準備好原材料。二 切羊肉。將羊肉去除所有筋膜，切成兩三釐米見方 約6毫米厚的大小，注意要逆著肉的紋理切，就是要把肉的紋理切斷，羊尾油切成大小適宜的丁。三 加入洋蔥絲抓勻，然後加入雞蛋清抓勻。羊...