1樓：花楹說生活
1、肉質不一
電烤羊肉串：由於不與明火接觸，肉質相對較生硬。
炭烤羊肉串：由於與明火接觸，肉質是鮮嫩軟脆。
2、受熱不一
電烤羊肉串：肉質受熱均勻。
炭烤羊肉串：肉質受熱不均勻。
3、色澤不一
電烤羊肉串：色澤醬黃油亮。
炭烤羊肉串：色澤是外焦裡嫩。
電烤羊肉串如圖：
炭烤羊肉串如圖：
4、口感不一
電烤羊肉串：較炭烤羊肉串列埠感略差。
炭烤羊肉串：較電烤羊肉串列埠感好，有彈勁。
5、香味不一
電烤羊肉串：吃起來只有一股羊肉香味。
炭烤羊肉串：吃起來除了羊肉香味外，還會有木炭香味。
2樓：
電烤羊肉串和炭烤的區別為：香味不同、口感不同、健康性不同。
一、香味不同
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串吃起來只有一股羊肉香味。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串吃起來除了羊肉香味外還會有一股木炭香味。
二、口感不同
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串由於不與明火接觸，肉質相對較生硬，口感略差。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串由於受熱不均，所以肉質是外焦裡嫩，口感好。
三、健康性不同
1、電烤羊肉串：電烤羊肉串不與明火接觸，熱力均勻，防止燒焦，能夠大大減少致癌物質的生成，更健康。
2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串將食物直接放在火上，會產生較多的致癌化學物，相對較不健康。
3樓：劉文後
味道上有差別，電烤的沒有木炭的香味。口感上有差別，木炭的口感更加有彈勁，電烤的很生硬。
電烤羊肉串的操作方法
1. 將羊肉切成小塊
2. 放入少許的鹽，胡椒粉，料酒，醬油，雞蛋清，薑絲攪拌均勻醃製半個小時
3. 用竹籤把羊肉串好
4. 羊肉串上抹少許的油，撒上孜然和辣椒麵，如果味道不夠可以在撒少許的鹽，放入烤箱。上火下火230度烤10分鐘 。
炭烤羊肉串的做法 (1)將羊肉洗乾淨後，切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。
(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
(4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。 特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
(5)蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。
通過兩者不同的做法來分析口感不同的原因 碳烤的羊肉串時常翻動，是受熱均勻，配料也均勻的撒在肉串上，所以碳烤的更好吃。
4樓：匿名使用者
碳烤叫燒烤，而電烤只能叫烤
5樓：匿名使用者
電烤就沒有碳香味，就這麼簡單
碳烤羊肉串一定比電烤的好吃嗎？大家怎麼看？
6樓：萬籟清音
如果說好吃，應該是碳烤的。但是炭在燃燒的時候，會產生有害的苯丙芘，對人體產生危害，而且苯丙芘也是致癌物質，所以不宜多吃。
而且炭烤會破壞食物中的維生素、蛋白質與氨基酸，影響人體的攝入。
7樓：遠端火箭
要是我的話我還是吃木炭烤的，幾個至交好友圍坐四周邊烤邊吃，吹個牛侃個大山 要的是這種氛圍
8樓：匿名使用者
不一定 如果你讓一個菲律賓人用炭烤 可能還不如你電烤的
不過通常來說 炭烤得確實比電烤的好
9樓：男人愛逍遙
簡單的回答你:為什麼用柴火鍋燒出來的米飯比電飯煲的香 一個道理
10樓：海椒兔
炭燒的燒烤風味上要好點，因為碳本來就是木頭燒製的，燃燒過程中有種特殊的味，和燒烤的食物的香味混合在一起，顯得更香點。當然，木炭燒烤的食物含大量苯丙芘，致癌，有研究說吃一支這樣的燒烤相當於抽60支菸……
要是我吃，當然是吃電烤的……安全第一啊
電烤箱烤羊肉串好吃嗎? 味道如何？ 比炭火烤的如何 ，有什麼不同點？
11樓：匿名使用者
說實話，那一定比不上炭火烤的好吃，我個人認為，只是要感覺電烤箱的比炭火烤的乾淨一些
12樓：
電烤箱加熱環境封閉上下同時加溫，製作得當可以完全鎖住肉汁，成品口感鮮嫩。炭火烤會有炭香菸氣進入肉內，很多人喜歡這種味道也是街邊羊肉串興旺的原因之一，但炭火燒烤需要技術含量略高，及時調整火位掌握成熟度以及決定合適時機調味達到最佳效果等等。綜合講來電烤箱適合醃漬完的肉類燒烤，炭火適合即時調味且有煙燻味效果的。
希望你滿意！
木炭燒烤和燃氣燒烤有什麼區別？
13樓：冰之_無限
我感覺都在扯抄淡，說碳烤好吃襲的，說煤氣烤有毒的，都是扯淡，好吃與否有界線嗎？各位，現在是科技時代好不？？我是做這行的，我從碳烤到煤氣，再到電烤，我都有經歷，同樣口味，好吃與否是看烤功，還有是爐具好壞，知道為什麼吃燒烤對人有害嗎？
那是因為人們常見的燒烤都是新疆人那套，慢火出細活，知道嗎，食物在長時間加溫會發生化學反應，並且下邊還有樵碳的硫化物薰著，能對人有好外嗎？煤氣對人有害，這是真的，但是你知道嗎充分燃燒的煤氣產生的毒有幾多嗎？？不懂裝懂！
告訴你們吧，任何東西你要看效果，燒烤，你要健康就得會選爐具，要好吃就得選老師！！我還可以告訴你，不管在何種爐具上烤，技術好都是一個效果，別人用三分鐘才能烤熟，你用一分鐘烤熟，那你的就比別人健康，別人烤到處濃煙，你烤沒什麼煙，你的就是健康的。那些喜歡吃煙薰味的人除外，因為他們都不知道身體是自己的！！
木炭吊爐烤的羊肉串跟電烤羊肉串哪個好吃？
14樓：歡觀女神
木炭吊烤爐烤的羊肉串跟電烤爐烤的羊肉串哪一個好吃一點？我覺得肯定是木炭烤的好吃一點，這些關係到火候，還有各方面的問題，都是電烤爐，沒有辦法取代的，不過電烤爐，電烤爐的優點，比如說是使用方便，而且不會產生一些有大量有毒的氣體，一清潔等等，還有體積小等等多種優點。
烤羊肉串，烤的是羊肉嗎，烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
理論上是的 但存在欺騙群眾的無良小販 把什麼老鼠啊 貓啊什麼的肉當羊肉作成羊肉串還是小心為好 要買就買正規點 口碑好的地方的羊肉串 比如 清真寺 羊霸天。羊肉和豬肉的味道不一樣的吧 有的地方是羊肉，也有死母豬肉，哎。總之不知道別人的貨源你就千萬別吃，不知道別人弄的什麼肉給你弄的，現在那麼多食品新增劑...
怎樣烤羊肉串，烤羊肉串怎麼做
第一步，處理。把羊肉清洗乾淨，控幹水分。切成1釐米厚2釐米寬的長條，再切成菱形肉塊，這樣不僅方便串串，也更容易入味和烤熟。把切好的肉塊放入盆裡，倒入食鹽 蒸魚豉油 花雕酒 150克清水。上手抓均勻，讓羊肉把水分吸收了。這樣烤出來的羊肉，外焦裡嫩，口感不老，好吃還不塞牙。第二步，醃製。接著倒入十三香5...
烤羊肉串應注意什麼烤羊肉串的技巧
烤羊肉串的注意事項 技巧 一 肥瘦比例為1 3，切成麻將大小的塊 要點1 選擇吃野草 喝泉水長大的羊肉，其肉質異常鮮嫩，絕無內地羊肉的羶味兒 要點2 有一定比例的肥瘦肉1 3，這樣味道會更加鮮美 要點3 肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點很重要。二 肉塊入盆，加入少量洋蔥絲 鹽 鹽量根據個人...