1樓：匿名使用者
炒茶的第一步採茶也很重要。清明前後是採茶的關鍵期，否則嫩芽一天一天往外爆，不採易老。
第二步就是萎調。在竹篾筐中把茶葉薄薄一層攤開，葉上不能疊葉，在陰涼通風的房間放上8至10小時後即可。「殺青」是整個手工流程中最重要的一步。
早在上世紀七十年代，農家炒茶用的是柴火燒鍋，如今一律改良成了不鏽鋼電炒鍋，因為「茶葉極易吸異味，造成二次汙染，因此盛放茶葉的都是沒有異味的竹篾筐。」電炒鍋的溫度達到160攝氏度左右時，茶葉即可均勻灑入。翻鍋講究對火候的把握和力度、手位的恰到好處，炒上等好茶時，得是20年以上炒茶經驗的男技師。
王仲清是金井茶廠有26年「炒齡」的老師傅了，只見他在抖、推、甩變換手勢間，嫩綠的青葉在鍋底發出輕微的嗞嗞聲，5分鐘後，清醇的茶香開始瀰漫。
再把茶放入竹篾筐中一個芽一個芽次第攤開，至全部冷卻後，分揀出不好的芽葉，再重放入鍋中，開始「做型」。既要搓成捲曲型，又不能用力過猛以免揉爛，「就像手裡有個嫩毛毛樣，要格外小心。」王仲清這樣比喻。
最後一道工序是「提毫」，茶葉在八成乾的時候輔以輕揉，嫩芽上的白色茸毛依稀可辨。如不提毫，則茶葉僅為墨綠色，全無靈動之氣。
2樓：匿名使用者
不用放任何東西，炒幾分鐘就要擠壓一次油，大概要重複四次。在我們老家，家家戶戶都是這樣炒的！
3樓：匿名使用者
簡單做就是可以不用萎凋，炒——揉——炒幹或烘乾就行了，不用任何東西，也可以萎凋——炒——揉捻——炒幹或烘乾，還想了解的請追加。
放什麼東西才能把茶葉炒得綠
生手炒茶葉怎麼避免燙傷
4樓：匿名使用者
首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨採摘茶葉時最好選擇這種「一芯一葉」的，味道更好，更清香。
洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗乾淨。
控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。
一個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度。
再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。
出鍋時，用報紙墊著盛在容器裡。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
自己採的茶該怎麼做才能成茶葉，炒制過程是怎樣的，該加些什麼
5樓：匿名使用者
自己做有點難度的。
沒有茶油炒茶,還可以用什麼油炒茶?
6樓：楊朋浩浩
沒有茶油炒茶，可以用「固體狀的烏桕油」炒茶，古時就有用烏桕油炒茶的習慣。
烏桕油是指存在於烏桕胚珠外殼的蠟質油脂，和存在於胚珠殼內的液狀油脂，簡稱烏桕梓油或桕油。可用作食用油源、工業油源，又可作為動力油源。此外，在中國，人工炒茶的時候，需要在鍋裡抹些烏桕油起到潤滑作用。
秋末冬初，烏桕枝頭掛果累累，蒴果球形，褐色三裂，種子三顆，表面附有一層白色蠟質，叫做「皮油」或「桕蠟」。用種子榨的油叫梓油或青油，淺黃到暗褐色，它的物理化學性質可跟桐油媲美。《天工開物》中說：
「鳥桕種子榨出水油，清亮無比。貯小盞之中，獨根心草燃至天明，盍諸清油所不及者。
7樓：匿名使用者
炒茶在沒油的情況下也是可以炒的，這樣更考驗炒功。
人工炒茶時會新增炒茶油，目的是：
為了使炒茶鍋內壁光滑；
因為油的熱容量大，會使鍋溫更高；
因為油傳熱快，能使得鍋溫更均勻。
8樓：網友
可以不用放茶油，炒茶 分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，在我們家很少用茶油，原滋原味其實也是不錯的！！試試。
9樓：
其實你不用擔心啦，炒茶是不用油炒的，直接將茶葉放入炒茶的鍋中，均勻受熱後水分蒸發，再加工成型就是你喝到的茶葉了。
10樓：河間釣叟
烏桕油有促腫瘤生成作用，能用它炒茶嗎？
炒製茶葉放油嗎
喝沒有炒過的茶葉茶有什麼好處
11樓：匿名使用者
茶葉經過熱炒，是使茶葉能夠較長時間儲藏，使其滋味和香氣更加令人愉悅，並破壞其細胞組織使更多的對人體有益的物質能夠容易地通過沖泡而被人們吸收。
沒有炒過的茶葉，是茶葉最原自然的狀態，只要你對它的青草味沒有任何厭惡，不妨泡著喝，嚼食也沒關係，不會有任何壞處的。茶葉最古老的故事——神農嘗百草，即神農氏誤服毒草，日遇茶葉，嚼之即解，神農所嚼食當然也是新鮮的茶葉，沒有經過炒過的。而在茶區新鮮茶葉的茶汁是可以用來給傷口消毒的。
這些都是茶農們多年積累的經驗。
而白茶最近被人推崇也是這樣的原因，白茶沒有經過熱炒，只做了萎凋和乾燥處理，意就在保持茶葉最原自然的狀態，以使最大利用茶葉的有益成分。
具體的好處，就不在這裡列表了，你可以參照白茶和綠茶的好處，肯定會讓你滿意的。
採摘的新綠茶葉加什麼油炒
12樓：匿名使用者
加金龍魚調和油試試看。
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