1樓：匿名使用者
西瓜豆豉的生產以精選的黃豆、麵粉、優良品種西瓜為原料，利用天然黃曲、西瓜瓤汁拌醅，經天然發酵釀製而成。
大豆16千克，麵粉14千克，食鹽6千克，陳皮絲3克，西瓜汁30千克，生薑丁千克，小茴香3克。
(1)浸泡將大豆先用清水洗淨，除去浮土雜質，撈出置罐內加清水浸泡3~4小時。
(2)蒸熟常壓蒸3~4小時，用手捏成餅狀無硬心。
(3)制曲 蒸豆制曲沿用傳統方法，靠天然黃麴黴菌自然生長繁殖。蒸熟黃豆與麵粉混拌均勻，置葦蓆上平攤約3釐米厚，室溫以保持28~30℃為宜，1天后成塊狀，進行第1次翻曲，之後約6小時翻第2次曲，約經3天保溫培養，待全部黃豆曲料呈微淺黃色即為成曲。出曲後在烈日下曬至成千豆黃，制醅發酵：
將西瓜汁與食鹽、生薑丁、陳皮絲、小茴香混勻，然後拌入幹豆黃，入缸置日光下保溫浸潤分化，待食鹽全部溶化，豉醅稀稠度適宜時，並缸密封保溫發酵40~50天即釀製成西瓜豆豉成品。成品呈新鮮的淺醬褐色，豆粒飽滿外包醬膜，液體呈糊狀。氣味醇香，酯香、醬香味濃厚，口嘗軟香鮮美，柔和爽口，後味綿長並有回甜。
2樓：匿名使用者
你是要做豆醬吧~！~
我媽做的就她好吃。
其實特簡單，首先你得把準備好的黃豆放到鍋裡煮一下，有8成熟就好。
然後把煮好的豆子撈出來空出水分。
這時需要點麵粉，把空了水的豆子放到麵粉裡滾一下。
直到豆子上都沾到麵粉為止。
接下來就要準備把這些材料都平鋪到一個乾淨且溫度適宜的地方。
大概需要3-5天左右。
豆子都變成綠色的就好了。
（這個步驟簡單的說就是讓豆子發酵，長出綠毛）我家是把這些豆子放到鋪了乾淨的大紙上。
上面在鋪上點小褥子保持溫度。（當然都是在乾淨的紙上，紙下）以上步驟有些地方也有賣現成的。
接下來就是曬醬了。
把準備好的豆子放入盆中，放入適當的西瓜和鹽就可以了。
豆子和西瓜和鹽的比例大概是1：5：
也就是一斤豆子放五斤西瓜三兩鹽。
將拌均勻在盆子上蒙上細紗布，放到太陽地下曬。
大概10-15天就好了。
這期間豆醬要一天一攪，不要滴進生水，雨水等，注意衛生~！~這可是我家的豆醬「秘籍」哦~！~呵呵。
希望能幫到你。
3樓：匿名使用者
西瓜豆豉的生產以精選的黃豆、麵粉、西瓜為原料，利用天然黃曲、西瓜瓤汁拌醅，經天然發酵釀製而成。
一、原料。黃豆38公斤，麵粉公斤。
二、操作步驟。
泡豆 將黃豆用清水洗淨，除浮土雜質，撈出置入缸內，加清水浸泡3～4小時。
蒸熟 浸泡後的黃豆用常壓蒸煮3～4小時，以用手指捏呈餅狀，無硬心時為止。
制曲 蒸豆制曲沿用傳統法，靠天然黃麴黴菌自然生長繁殖。蒸熟黃豆與麵粉混拌均勻，置葦蓆上平攤約3釐米厚，室溫保持28℃～ 30℃，品溫控制在35℃～37℃。1天后，呈塊狀進行第一次翻曲。
之後，約6小時翻第二次曲。再經3天保溫培養，待全部黃豆曲料呈鮮嫩淺黃色即成曲。出曲後在烈日下曬成幹豆黃。
制醅發酵 將西瓜瓤汁與食鹽、生薑丁、陳皮絲、小茴香混勻，然後拌入幹豆黃，入缸置日光下保溫浸潤分化，待食鹽全部溶化、豉醅稀稠度適宜時，將缸密封保溫發酵40～50天，即釀成西瓜豆豉成品。
成品特色 色澤鮮嫩，豆糊混態，口感爽利，鮮味濃郁回甜，氣味香柔，健胃助餐。（
4樓：匿名使用者
西瓜=黃豆，杏仁，花椒，一起弄！
做豆豉怎樣加工豆子 20
5樓：匿名使用者
煮豆：將黑豆在清水中泡3-4小時，洗淨後放入鍋內煮熟，撈出晾去表面水分。
5、制曲：在竹篩底部鋪一層香椿葉或南瓜葉，將熟豆鋪3釐米厚，上蓋香椿葉或南瓜葉，篩口用紗布蓋上，兩天後豆子長滿白色菌絲，用手翻搓1次，再過兩天豆子上生出黃綠色菌絲時，取出攤晾備用。
泡豆：將晾乾的豆曲置盆內，用溼布擦去表面黃黴菌，倒入冷卻後調料液，浸泡3-4小時後，豆曲吸足調料液。
6樓：匿名使用者
做豆豉加工豆子的方法：
（1）先準備各種所需材料。有黃豆，姜（適量），蒜（適量），鹽（適量），辣椒麵（適量），花椒粉（適量）；
（2）稱一定量的大豆，將裡面的雜誌都弄掉，比如壞掉的大豆；
（3）將稱好的大豆用小火炒一下，可以放一些陳皮，可以將大豆的香味炒出；
（4）將豆子在水裡淘洗乾淨，然後撈出，過濾掉水分；
（5）淘好的豆子要用水煮，水量為剛沒過豆子。邊煮邊加水，煮到用手捏豆子的時候，
紅油西瓜醬怎麼做好吃
7樓：寵寵欲動闖天涯
1. 西瓜豆豉一小碗，蒜切片，杏仁泡好。
2. 鍋放油燒熱，下蒜片辣椒麵炒出紅油放西瓜豆醬炒香，放一勺生抽一勺白糖加適量水，大火燒開小火燜五分鐘，然後放紅辣椒大火收汁，就著饅頭開吃。
冬瓜,西瓜,南瓜,苦瓜,豆角,哪個是不同類的
豆角，因為另外的都是瓜。也可以說是西瓜，因為另外的都是蔬菜。我比較支援這一種 黃瓜,南瓜,冬瓜,西瓜哪一種是不同類?西瓜與其它瓜不是同類，因為西瓜是水果，而其它瓜是蔬菜。西瓜為夏季水果，果肉味甜，能降溫去暑 種子含油，可作消遣食品 果皮藥用，有清熱 利尿 降血壓之效。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一，...
把下面詞語分為三類 蘿蔔 西瓜 豆漿 茄子 香蕉 豆腐乾 鴨梨 苦瓜 香瓜 黃瓜 豆腐 蘋果
1蘿蔔 茄子 苦瓜 黃瓜 2西瓜 鴨梨 香瓜 香蕉 蘋果 3豆漿 豆腐乾 豆腐 蔬菜 什麼胡蘿蔔黃瓜 水果 什麼蘋果柑橘 是算蛋白質，還是碳水化合物？一 飲食原則 1 控制熱量攝入，正常體重者一般可按每公斤體重105 126千焦 25 30千卡 給予，並可依據勞動強度不同作適當調整。對於肥胖病人應逐...
菜園裡種著茄子,西瓜,豆角和許多蔬菜是病句嗎
同學您好 茄子，豆角，和 蔬菜 屬於廣義的交叉重複。不可以成並列關係。應改為 菜園裡種著茄子,西瓜,豆角等農產品。是啊 首先西瓜不是蔬菜 其次茄子.豆角和許多蔬菜重複了 當然，各種蔬菜包括前面那幾種。菜園裡種著茄子，西瓜，豆角和許多蔬菜 是病句嗎 分析 語義重複 參考修改 菜園裡種著茄子，西瓜，豆角...