1樓：歌曲壯觀
食材：牛肉150克、生薑+大蒜+幹辣椒粉適量、蔥+香菜適量、胡椒+味精+醋+糖+生抽適量、食用油+小麻油適量。
【做法】1、滷好的牛肉切片，將生薑+大蒜+幹辣椒粉切碎後備用。
2、切好的牛肉裝盤，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+蔥+香菜備用。
3、鍋內倒入食用油，燒熱後，加入生薑+大蒜爆炒，使其激發食材香氣。最後再放幹辣椒粉，直接倒入事先裝好的牛肉盤中。
4、小麻油加調料攪拌均勻後即可食用。
2樓：your大頭兵
準備工作。主材：牛肉1斤。
輔材：香菜和蔥、澱粉、辣椒麵、小米辣、蒜。
香料：醬油1勺、蠔油1勺、十三香1勺、花椒大料、香葉、料酒。
製作方法1、牛肉切片、加入胡椒粉，大蔥，鹽和料酒抓勻。
製作方法2、加入豆油和澱粉，放入冰箱冷藏20分鐘。
製作方法3、辣椒麵、小米辣、芝麻、蒜末，，熱油炸香。
製作方法4、香菜切段。
製作方法5、水燒開，牛肉焯水，水再開後10秒就可以，撈出牛肉加入小料。
製作方法6、再加入醬油、蠔油、十三香、雞精、白糖。
製作方法7、加入香菜段。
製作方法8、簡單好吃的牛肉涼拌就可以了。
西醫食療認為：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
醬牛肉橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。
涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食。
用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麵醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗淨切成段姜洗淨切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉製作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！
5樓：杯子的蓋子
涼拌牛肉做法簡單，講究的是·配料齊全，四川的涼拌菜把麻辣體現得淋漓盡致，同樣，這道涼拌牛肉也是著重點在麻辣二字上面。
將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，將牛肉煮半小時，煮熟煮透。
將煮熟的牛肉撈起冷卻後切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。
然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。
最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了。
如果吃得夠啦，還可以加入新鮮紅辣椒末。
6樓：塞子璇
做法如下：主料：牛肉350克。
輔料：洋蔥半個、香菜1把、蒜2顆、姜1小塊、料酒1大匙、辣椒油半匙、生抽半匙、蠔油1小匙、陳醋半小匙、香油半小匙、食鹽半小匙、白砂糖半小匙。步驟：
1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，撈出放涼。
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。
4、牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
7樓：折從冬
新嘉園涼拌牛肉麵做法。
材料寬型面220公克，奶油2大匙，鮮香菇片3朵，磨菇片5朵，火腿丁50公克，洋蔥丁30公克，牛里肌肉300公克，蕃茄1顆，鮮奶油1/2杯，高湯1/2杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙。
做法1.寬型面煮熟備用。
2.將奶油放入鍋中融化，加入材料3拌炒約2分鐘，再加入牛里肌肉絲拌炒，隨後加入調味料及材料5，轉中小火煮約5分鐘。
3.將寬型面加入作法1的鍋中，待湯汁略收幹入味時，即可起鍋裝盤。
4.食用時可搭配起司粉更添風味。
材料全麥寬麵條225克，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或蘋果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿蔔2個，去皮，切絲，紅甜椒1個，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲。
做法1.按包裝說明，用沸水煮熟麵條。瀝乾，留下120毫升煮麵條的水。
2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進食物料理機，打成泥狀，裝進大碗。
3.注入保留下來的120毫升煮麵條水，攪勻。麵條、胡蘿蔔、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進冰箱內冷凍至少1小時。
8樓：qiang生活號
1、準備好材料：（1）牛肉，（2）丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、鹽、糖、白酒、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳；
2、牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘；
3、牛肉煮好後出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；
4、姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽製成調味醬；
5、將牛肉從冰箱中取出，切片；
6、與調味醬拌勻，即可食用。
9樓：帳號已登出
涼拌牛肉。
1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和幹辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗淨；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！
10樓：網友
材料1.牛肉 500克。
2.姜、蔥 適量。
3.芝麻油 適量。
4.甜麵醬 1勺。
5.醬油 適量。
做法1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫2.加入蔥、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。
3.將芝麻油，配以醬油、甜麵醬倒入碗中調成醬料4.將醬料淋到牛肉上之後就可以吃了。
11樓：彭彭與丁滿
涼拌牛肉好吃又簡單的做法就是先把牛肉切片用水煮熟，然後再過冷水晾乾，最後加入辣椒油，香油醋，醬油，一起攪拌均勻。
12樓：天天開心阿
把牛肉煮爛撈出。用手把肉撕成細絲，然後用蔥薑蒜末放點辣椒末。再放點。十三香。喝醬油，然後用熱油澆香涼拌在一起。
13樓：青春無悔
你好，涼拌牛肉的話，你首先要把牛肉先滷好，然後就是用一些蔥薑蒜醬油和醋，這些把調料拌好。
14樓：別曜燦
把煮好的牛肉切成絲，放入香菜蒜味精，生抽少放點白糖，放點辣椒油，又簡單又好吃。
15樓：匿名使用者
涼拌牛肉怎麼做？又好吃又簡單，那也是相當好，換了直接就有事兒煮熟直接怎麼辦就可以。麻辣雞，味道齊全。
16樓：若依學長
涼拌牛肉的做法：
1、準備好材料：（1）牛肉，（2）丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、鹽、糖、白酒、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳；
2、牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘；
3、牛肉煮好後出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；
4、姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽製成調味醬；
5、將牛肉從冰箱中取出，切片；
6、與調味醬拌勻，即可食用。
涼拌牛肉是怎麼做的？
17樓：萍兒愛美睫
牛肉切好放入盤中，取一個小碗放入生抽、醋、鹽、雞精、味精、姜沫、蒜沫、辣椒油、香油攪拌均勻，連在盤中的牛肉上再放上一些香菜，好吃的涼拌牛肉就做好了。
18樓：xiaolan嵐嵐
牛肉切片，加入蔥，姜，花椒，料酒大火煮開，撇去上面的血沫，直到湯變清為止，轉小火慢燉。關火撈出牛肉放涼，放入冰箱效果更加。 切一點薑末，蒜末，小米椒。
倒入生抽，糖，香油、香菜拌勻。 拌好的料汁倒入牛肉裡拌勻就可以了。
19樓：瀟柏晗
把牛肉煮熟後切成片，然後加入辣醬，醋和蒜末等，涼拌均勻即可。
怎麼涼拌牛肉好吃
20樓：匿名使用者
牛肉用香菜，蔥，醬油，拌一拌就可以了。
21樓：魯姐美食
涼拌牛肉怎麼做？牛肉過水撈出加入蔥姜料酒去腥，然後切片，碗中加入蔥薑蒜末 ，香油辣椒油攪拌均勻。
涼拌牛肉的家常做法及配料
22樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
先準備一塊牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是醃製牛肉，往碗再下入適量的食用鹽、適量的糖、適量的蠔油、適量的生抽、適量的胡椒粉、姜蔥水。放好後進行抓拌均勻，抓到起膠粘手後，中途分兩次加水，繼續打上勁，加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁，把水全部打進去之後，下入少許的生粉抓拌均勻，生粉能讓牛肉吃起來更加的嫩滑，最後加入少許的油，抓拌均勻，目的是為了鎖住肉汁，放一旁10分鐘。
在準備一些配菜，分別有蔥花、大蒜、泡椒、幹辣椒、香菜、洋蔥、小米辣。接下來起鍋燒水，水燒開之後依次下入牛肉，當牛肉全部下鍋之後用勺子輕輕把肉推散，以免肉堆在一起受熱不均勻，再次煮到水開後15秒鐘，就可以把牛肉撈出來了，不要煮久了，不然牛肉容易老，撈出來的牛肉，馬上浸泡在冰水裡降溫，突然的熱脹冷縮會讓牛肉吃起來更加爽口彈牙。
把炒鍋洗乾淨後，下入少許油，下入幹辣椒段用小火慢慢炸香，看到辣椒有部分輕微的變黑時，連辣椒帶著油撈出來，這樣處理過的辣椒有一種微微的胡辣幹香味，能讓整個菜增色不少，涼透的牛肉撈出來瀝乾水，裝入碗中，再放入料頭，下一步開始調味，下入食用鹽、生抽、蠔油、少許香醋、少許糖，小夥伴們，也可以下入少量的辣鮮露，調料拌均勻後，再下入炸過的帶油幹辣椒跟一小勺紅油，油下入之後進行攪拌均勻，最後再下入所有的配菜，輕輕的翻拌一下就可以裝盤了。
23樓：盡心的云云老師
在這炎炎夏季，涼拌牛肉是生活中不錯一道肉食冷盤，但是很多人為怎麼把牛肉拌的更美味更可口而困惑，今天吃貨老韓給分享一下拌牛肉的美味做法。
買醬牛肉涼拌牛肉在選材上我們一般選擇筋肉結合的牛腱子肉其口感上乘，有嚼頭！
家常拌法。醬牛肉切片，一定要頂刀切片(頂刀就是不要順著牛肉的紋路切，順著紋路切的片拌起來容易碎。)
大蔥從中間切開，然後切成彎月絲，香菜切段。
調料放入香醋，蒜泥、東古醬油、蔥油、把牛肉跟蔥絲、香菜一塊放入拌勻，最後放點香油即可。
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椒麻牛肉(川式辦法)
牛肉片150克 泰國香菜20克 (切2釐米長的段) 香芹20克(2釐米長的段)
調料藤椒油10克 蒜泥10克 味粉2克 辣鮮露5克 美極鮮5克 小米辣碎5克。
把所有的食材放入盆中，加入以上調料，然後拌勻，裝盤。
口味麻辣，非常美味，給你不一樣的舌尖美味。
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澆汁拌法(一般用於餐廳)
牛肉片150克 黃瓜片50克。
調料醋30克 東古10克 紅油30克 蒜泥15克 熟白芝麻3克。
黃瓜片放入盤中，最後把牛肉一片片的擺上去，最後把以上調料拌勻澆入，最後放撒點花生碎跟小蔥花即可食用。
小貼士牛肉片一定要頂刀切片，口感會更好。
牛頭肉涼拌黃瓜的做法，滷牛肉涼拌黃瓜怎麼做
1 原料是黃瓜一根，牛肉一塊 2 燒開水，牛肉和蔥白及薑片一起下鍋，煮至筷子能一下插穿3 然後切成兩個硬幣厚薄的肉片，注意要逆紋切4 然後再在開水裡焯一下，如果有中間還沒熟透的就再略煮下5 黃瓜也切片備用 6 蒜搗成細蓉，加上一勺豆瓣醬和一勺辣豆豉醬7 燒兩勺熱油，扔一小顆蒜蓉下去立即就浮上油麵並炸...
如何做，怎麼做，家常涼拌牛肉做法大全附圖
這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要potluck或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿這道菜出來。簡單三步，煮肉 調味 拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力 牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿 涼拌牛肉步驟1 鍋裡放清水，下入整塊牛肉 兩片...
涼拌黃瓜怎麼做才會脆，涼拌黃瓜怎麼做
黃瓜切好用糖淹一會，再加入蒜蓉，陳醋胡椒粉味精鹽香油，拌好就吃，如果放時間長了就不好吃了。涼拌黃瓜不用鹽醃的！將黃瓜拍散後，加蒜蓉 陳醋 醬油 少量的味精 最好再加一些蝦米增加鮮味 充分攪拌，稍放片刻，即可享受到脆脆的涼拌黃瓜！做法 和一般的一樣！不過 要新鮮的黃瓜喲！多放些醋呀！如果黃瓜放冰箱一會...