1樓：三火問題解答
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
3樓：匿名使用者
食材用料
牛肉相剋食物
桂葉花椒
大料姜相剋食物
洋蔥相剋食物
葡萄酒生抽油鹽
糖相剋食物
雞精胡椒粉
牛肉乾的做法
1.牛肉切成條。
2.花椒、大料、桂葉碾碎倒入半碗水。
3.洋蔥、姜切碎
4.葡萄酒、生抽、油。
5.糖、鹽、雞精、胡椒粉。
6.用4、5把蔥和姜泡上。
7.用兩碗料汁把牛肉泡12個小時以上。大料水要過濾一下。
8.把醃好的牛肉擺放在烤箱盤上。
9.290度烤大約30分鐘，這個時間要根據自己的烤箱功率定，我的這個烤箱是最小號的。
10.放在有陽光的地方在晾一下，就可以吃啦。
4樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
5樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
6樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
牛肉乾怎麼做？
7樓：來自凌雲山得體的曹仁
祕製牛肉乾的做法步驟
請點選輸入**描述
選好牛肉。
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回來洗淨後。
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切成比麻將塊大一些的塊。
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或者片。
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準備一鍋清水。
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煮沸後。
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將牛肉塊放入。
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煮一小會兒。
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等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。
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撈出牛肉，控水。
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準備好電飯鍋。
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將牛肉放入，開始投料。
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投入，大料。
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投入花椒粒。
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投入辣椒碎。
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投入孜然。
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投入薑片。
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投入白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）請點選輸入**描述
準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒）。
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醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
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加入紅酒。
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加入醬油。
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把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
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蓋上電飯鍋。
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按煮飯功能，煮到自己跳到保溫。
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這時再加入蔥。
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蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。
請點選輸入**描述
嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。
請點選輸入**描述
可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。
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等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
8樓：大雁做美食
香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋中放入胡椒粉，麻辣調料再次翻炒 。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
10樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
11樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
12樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
13樓：四姐愛做美食
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥姜鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
14樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
15樓：文發
在家也可以做牛肉乾，自己做的更加香辣美味又筋道！
原料牛肉 (適量)
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
雞精 適量
料酒 適量
黑椒醬 適量
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
白芝麻 步驟
1把準備好的牛肉切成條
2放入水中清洗乾淨
3洗淨後放入碗中，放入蔥姜，鹽，雞精，料酒，黑椒醬，黑胡椒粉4抓拌均勻，醃製10分鐘
5鍋燒油，油溫六成熱下鍋炸，炸熟撈出控油
6油溫八成熱，下鍋復炸，炸好撈出控油
7鍋中放入炸好的牛肉乾，放入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，翻炒一下8最後出鍋裝盤即可享用啦！
16樓：顧輕舟老師
配料1斤牛肉，辣椒麵，薑片，小茴香，料酒，鹽，糖，醬油，胡椒粉。
實踐1.洗淨牛肉，切成125px長和50px寬的條2.放入調味料b並攪拌均勻
3.貼上保鮮膜，放入冰箱醃製5個小時以上
4.醃製後加入少許澱粉，攪拌均勻
5.小心地倒入電飯鍋，用筷子弄平表面
6.蓋上蓋子，按烹飪按鈕，等待幾分鐘以保持溫暖和攪拌，然後繼續重複直到水變幹
7.您不能再按下烹飪按鈕，開啟鍋蓋，用一隻手按住烹飪按鈕，然後用筷子不斷旋轉和攪拌。
8.攪拌直到牛肉變幹並且看起來不像水分。加入生薑，辣椒麵和小茴香9.繼續用一隻手煮米飯，並用另一隻手不斷攪拌直到牛肉完全乾透10.用篩子除去辣椒麵等雜質，並冷卻後再用作零食
自己在家怎樣做牛肉乾
17樓：劉l曉l曉
熱風筒，浴霸，牛肉，鹽，風扇。
18樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
19樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
20樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
怎麼自制牛肉乾？
21樓：遇見食撩
八角花椒香葉陳皮搗碎，倒入切好的牛肉條，放入蔥姜白糖酒鹽烤熟。
22樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
23樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
24樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
25樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
26樓：四姐愛做美食
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥姜鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
27樓：候耀舒惜蕊
前言自己做的牛肉乾，地道純粹，特別適合做零食。
材料主料：牛後腿肉1斤；
輔料：、大料1顆、香葉2片、蔥2段、姜3片、孜然、辣子面、胡椒粉、生抽、老抽、料酒
自制牛肉乾
1精選牛後腿肉洗淨。
2切塊。
3放入冷水鍋中煮開，放蔥、姜、大料、香葉，改小火燉1小時。
4盛出，晾涼，要涼透好切，切成片。
5再切成條。
6入鍋翻炒。
7放料酒、糖、生抽、老抽、鹽，胡椒粉、孜然、辣子面、可根據口感加五香粉等調料。
8最後放芝麻翻炒即可。
28樓：愈君己琲瓃
牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。
加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
原方子在這裡：
牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。
這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的「局面」了。呵呵……
而且牛肉也會更入味。
將幹辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾（達到你自己想要的幹度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這裡獻醜了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。
相信結果會非常令人滿意的，香香哦
裡面有圖
牛肉乾怎麼做？
29樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
30樓：檸檬玖瑤
將清洗過的牛肉放入沸水中，煮出血沫後撈出。倒掉血水，用涼水再次將牛肉清洗乾淨。
在砂鍋（可用其他鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水位沒有蓋過牛肉，添開水至完全蓋過，小火煮大約50分鐘左右後撈出牛肉瀝乾水分放涼。
將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小，以條塊狀進行切段。
炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻。
一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
將抄好的牛肉乾倒入乾淨的盤內或鍋內，這樣，自制麻辣牛肉乾的工作便成功完結。
31樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
32樓：大雁做美食
香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋中放入胡椒粉，麻辣調料再次翻炒 。
33樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
34樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
35樓：四姐愛做美食
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥姜鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
怎麼做牛肉乾？
36樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
37樓：撕襪狂魔
祕製牛肉乾
材料：牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、）
作法：1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水
2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右後撈出瀝乾水分放涼
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻
5、一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
地瓜的貼心建議：
1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉
2、牛肉煮出血水後撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳
3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了
4、這道菜不僅可以作為飯桌上的冷盤、作為平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*
牛肉乾怎麼做，怎麼做牛肉乾？
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