1樓：一元的**佣金
材料。牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵。
做法。1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2.水開後放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；
3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵調味；
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；
7.烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘後牛肉開始出油，烤到牛肉發乾就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。
如何烤牛肉乾
2樓：匿名使用者
自制五香牛肉乾我以五公斤為例：
主要配料：生薑150克、菜油000克、熟芝麻油50、克五香粉50克、白糖50克（個人口味）川椒100克、辣椒段去尾200克、醪糟汁80克、精鹽、味精酌放。
製作程式：1、精選鮮牛肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾乾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成**（個人喜好大小），重新入籠蒸半小時，取出後再置竹筲箕背面，再置木炭小火上烤乾。
有的在烤制期間上面稍撒一些調料（花椒油、辣椒油等）烤炙的時候注意火候。
2、菜油燒熟，加入生薑花椒少許，油鍋端離火口。十多分鐘後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。
待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片置於壇中。
3、鍋內留熟油500克，再置火上加入生薑、醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒、川椒、桂皮等翻炒，待辣椒炒制八成可以出鍋，涼涼後加熟芝麻油倒入壇中與牛肉攪拌，放置一天後就可以食用。
它的最大特點就是長久不壞，不過每家都有每家的絕活（也就是配料有些不同）。答案補充用微波爐烤牛肉乾。
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料滷汁要濾淨、濾透。否則多餘的滷汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹飪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要儘量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜餚增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，儘可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。
牛肉乾的烤制方法
3樓：牛一種態度
1、五香牛肉乾的選用材料。
製作五香牛肉乾所需要的材料是比較多的，需要準備10斤左右的優質牛肉，一百克鹽，一百克特級醬油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，將這些材料全部都準備齊全後，然後就可以製作五香牛肉乾了，這些材料是不可以缺少的，而且材料的品質一定要好，這樣才能做出正宗的五香牛肉乾。
2、五香牛肉乾的具體做法。
首先要把準備的牛肉清洗乾淨，然後切成小塊狀，放到鐵鍋裡面加入清水煮開，大概煮20分左右後撈起來冷卻，然後再將其切成條狀或者塊狀，要求大小差不多，厚度也差不多，再將其放入鍋中加入調味料進行熬煮，先用大火，然後改用中火燜，最後用文火收汁，大概在一小時左右後即可出鍋，然後將其表面撒上鹽，味精，五香粉，最後將其放在通風處自然風乾即可。
3、五香牛肉乾的特色。
五香牛肉乾做好以後是非常具有特色的，不僅鮮香味十足，而且吃起來特別有嚼勁，中國吃五香牛肉乾是可以為自己體內提供很多營養素的，不管是蛋白質還是氨基酸或微量元素都尤為豐富，但是製作五香牛肉乾的步驟是比較繁瑣的，需要自己一步一步的進行，而且用料需要精細。
牛肉乾的烤制
4樓：無雅詩
牛肉乾的烤制方法和步驟：
1.牛肉洗乾淨後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分。用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.
放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次。約一週後即風乾完成。
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面。
3.薄薄的刷一層油。
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入，在中間那層。
度上下火5分鐘後，通過視窗觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢位後再加烤2分鐘即可。
6.放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
營養價值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚 ~釐米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
6樓：迷途墨路
牛肉1000克 食鹽2茶匙 味精少許 八角2粒 花椒1小把 桂皮1塊 老抽2湯匙 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 白芝麻1湯匙 茴香籽少許 香葉2片 草果1 粒 丁香4粒 肉蔻1快 陳皮1塊。
1，將清洗過的牛肉放入沸水中，煮出血沫後撈出。倒掉血水，用涼水再次將牛肉清洗乾淨。
2，在砂鍋（可用其他鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水位沒有蓋過牛肉，添開水至完全蓋過，小火煮大約50分鐘左右後撈出牛肉瀝乾水分放涼。
3，,將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小，以條塊狀進行切段。
4，炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻。，5，一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
6，將抄好的牛肉乾倒入乾淨的盤內或鍋內，這樣，自制麻辣牛肉乾的工作便成功完結。趕快來嘗一下美味吧。
沒有烤箱怎麼做牛肉乾?
7樓：那個閃電
主料：牛裡脊500克 幹辣椒50克、孜然粒100克。
輔料：生抽、老抽鹽、料酒、油適量白胡椒粉、熟白芝麻適量。
步驟：1、牛肉去筋，浸泡1小時左右，去除血水後切小塊。
2、調入生抽、老抽、鹽、料酒。
3、再加入白胡椒拌均勻，靜置小時以上。（醃製牛肉，最好放入冰箱冷藏過夜，這樣會更入味。）
4、將孜然粒小火慢慢炒香，大約3分鐘左右就能出香味。
5、出香味後，再加入幹辣椒小火煸炒2分鐘左右。
6、把炒制過的孜然和幹辣椒放涼後，放入料理機。
7、打成細細的孜然辣椒粉。（孜然粉跟和辣椒粉也可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~）
8、鍋中放適量油，燒熱，下醃製好的牛肉。
9、大火快炒至表面變色。
10、盛出瀝掉汁水。
11、鍋洗淨加入適量油，燒熱，重新將牛肉回鍋，中火翻炒至牛肉沒有水分。
13、可以撒適量熟的白芝麻，拌炒均勻立馬出鍋，也可以根據自己的喜好，新增不同的調料，做出適合自己的味道。
14、成品。
8樓：匿名使用者
牛肉乾，沒烤箱也能做！
主料牛腱子600克輔料植物油2茶匙、食鹽6克、姜1塊、大蔥1段、桂皮1段、香葉4片、八角2個、料酒2茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉1茶匙、熟芝麻10克。
麻辣牛肉乾的做法1.準備好原材料。
2.生薑切成片，大蔥切成段。
3.鍋裡放入適量水，放入牛肉，加入姜、蔥、桂皮、八角、香葉、料酒，燒開。
4.改小火燉40分鐘。
5.切成小條。
6.鍋裡放入油，放入牛肉條煸炒。
7.慢慢煸炒直到炒幹水汽，變得很乾。
8.加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉，炒勻。
9.加入適量熟芝麻翻勻出鍋即可。
烤牛肉乾烤箱版怎麼做
9樓：網友
用料牛肉（裡脊肉）
洋蔥胡蘿蔔。
青椒黑胡椒醬。
蠔油歐芹。椒鹽黑胡椒牛肉（烤箱版）的做法。
材料集合。牛肉拍拍，洗淨，擦乾水份，切塊，倒入黑胡椒醬、蠔油、歐芹、椒鹽把牛肉拌勻醃十分鐘。
胡蘿蔔、青椒、洋蔥洗淨瀝水切絲。
所有材料拌拌，倒在錫紙裡包好。
進烤箱，溫度190度，20分鐘。
烤好，出爐。
烤箱牛肉乾的家庭做法是什麼？
怎麼做牛肉乾，牛肉乾怎麼做？
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 食材用料 牛肉相剋食物 桂葉花椒 大料姜相剋食物 洋蔥相剋食物 葡萄酒生抽油鹽 糖相剋食物 雞精胡椒粉 牛肉乾的做法 1.牛肉切成條。2.花椒 大料 桂葉碾碎倒入半碗水。3.洋蔥 姜...
牛肉乾怎麼做，怎麼做牛肉乾？
自制麻辣五香牛肉乾 配料 瘦黃牛肉 500克 生薑 15克 菜油 1000克 實耗150克 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒麵 5克 辣椒麵 5克 醪糟汁 25克 精鹽 15克 味精 1克 製作程式 1 選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄...
烤箱版牛肉乾（生烤）怎麼做，沒有烤箱怎麼做牛肉乾
用料蔥白 1段 生薑 3片 大蒜 3瓣 香葉 2片 八角 1個 桂皮 1小段 花椒 一小把 幹辣椒 兩顆 鹽 1茶匙 生抽 2湯匙 老抽 2茶匙 蠔油 1茶匙 黃酒 1湯匙 蜂蜜 1湯匙 黑胡椒碎 1茶匙 孜然粉 1茶匙 花椒油 1茶匙 香油 1茶匙 糖 1茶匙 牛肉 500g 烤箱版牛肉乾 生烤 ...