1樓：匿名使用者
不需要新增麵粉或者澱粉，因為土豆本身就含有充足的澱粉，需要放冰箱，因為薯條先煮後炸，在煮完後，放進冰箱可以幫助薯條排出多餘的水份，而且可以比較堅挺，炸的時候容易成型。
2樓：go蠟筆小新
炸薯條的時候用水多焯幾遍 把澱粉煮出來 最後一遍放鹽稍煮一下 撈出瀝乾 然後炸出來就可以了 不用加面。
炸薯條之前裹的是麵粉還是澱粉
3樓：牛肉包包
炸薯條不需要裹任何的粉，具體做法如下：
1、土豆兩個洗乾淨，去皮。
2、切成左右的條狀，泡淡鹽水10分鐘。
3、放入開水中煮三分鐘。
4、撈出後瀝乾水份，放入冰箱冷凍（做多點冷凍方便下次食用，也可以不凍，但是必須完全瀝乾水分）。
5、油鍋燒到7分熱（注意油的量要能充分蓋過薯條，讓薯條有浮起來離開鍋底的空間），放入薯條（無需解凍），中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色（最後轉大火一是為了上色，二是為了逼出含在薯條裡的油分）。
6、起鍋撒上少許鹽。
4樓：卿空班宛亦
炸薯條不用裹粉。先把土豆切條。
過水去澱粉。燒水把土豆條下過煮約6-7成熟。撈起。
晾涼後放入冷凍倉冷凍。想吃的時候再炸至金黃色起鍋。待油溫略高復炸一下。出鍋撒上少許鹽即可。
5樓：拾萬里之外
炸薯條之前裹的是澱粉，做法如下：
1.土豆去皮備用。
2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡 。
3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右。
4.將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。
5.撈出晾乾。
6.裹上薄薄一層澱粉。
7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。
8.稍微變色後撈出。
9.油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出。
10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。
6樓：匿名使用者
自己在家炸薯條時，到底需要裹麵粉嗎？很多人做錯了，難怪不香脆。
7樓：原泰山
炸薯條是不用蘸粉的，你看麥當奴和肯德基的炸薯條有用粉的嗎？
8樓：匿名使用者
自己動手炸的話，要炸兩次才行，我前些天炸時什麼也沒放炸好後，放些日常調料就行了，例如：鹽，火禍調味料，辣椒粉等，根據口味不同來調就行了，不要放什麼澱粉和麵粉，又不是炸紅苕粑粑。
9樓：盜非盜非常盜
把麵粉和澱粉混合再裹在薯條上。
10樓：匿名使用者
溼麵粉。
最好是溼麵包粉。
11樓：匿名使用者
什麼粉都不需要也可以炸！
12樓：匿名使用者
不知道是什麼，但肯定不是澱粉，也不是麵粉。
炸薯條不用放澱粉可是麵粉什麼的嗎?
13樓：匿名使用者
太麻煩了，你就去超市買點現成的薯條就可以，然後自己回去炸！但是我在快餐店打工的時候吧油鍋的溫度要掌握在170度左右！我們自己家的油溫卻掌握不到這個問度！
反正你要讓油溫達到最高的時候在炸！還有最好現炸先吃，因為薯條的儲存時間為7分鐘！
14樓：匿名使用者
不用，薯條就是澱粉，所以就不用放。
炸薯條可以加麵粉麼?
15樓：匿名使用者
炸薯條可以加入適量的麵粉。
炸薯條的製作方法如下：
主料：土豆800g，麵粉適量。
輔料：食用油適量，食用鹽適量，花椒粉適量。
步驟。一、把土豆用清水洗淨後去皮。
步驟。二、把土豆切成長條，加入適量的麵粉和花椒粉攪拌均勻。
步驟。三、鍋內加入適量的食用油，大火燒熱。
步驟。四、下入薯條小火慢炸。
步驟。五、炸至微黃後關火。
步驟。六、把薯條撈出後把油瀝乾。
步驟。七、裝盤，製作完成。
16樓：匿名使用者
炸薯條用的是澱粉。
炸薯條步驟：
土豆去皮備用。
切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡。
水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右。
將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。
撈出晾乾。裹上薄薄一層澱粉。
油溫6、7成熱的時候放入炸制。
稍微變色後撈出。
油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出。
撒上少量食鹽攪拌均勻即可。
17樓：網友
不需要加麵粉，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅薯 1大個、番茄醬 適量、椒鹽 適量。
1、紅薯去皮後切成小手指粗的條。
2、將紅薯條泡在水中沖洗下澱粉。
3、燒鍋水， 將薯條放入裡面去煮。
4、薯條煮至變色後再煮上。
一、兩分鐘即可， 千萬不要煮的太軟。
5、將煮好的薯條撈出來控幹水分。
6、再將薯條放在通風處涼幹，也可以放入冰箱中冷凍一個小時。
7、將處理好的薯條放入空氣炸鍋筐中， 200度，再拿出來翻面， 繼續8分鐘。
8、時間到後取出，這樣就完成了。
薯條放的麵粉還是澱粉？
18樓：花小叔兒
薯條在家自己做，比買的還外脆裡嫩，少用一點澱粉，先煮到透明。
19樓：新不
炸薯條之前裹的是澱粉。
1.土豆去皮備用。
2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡。
3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右。
4.將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。
5.撈出晾乾。
6.裹上薄薄一層澱粉。
7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。
8.稍微變色後撈出。
9.油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出。
10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。
炸薯條為什麼要冷凍：
很多在超市買回來的生薯條都是凍著的，那是千萬別去解凍。首先，是因為薯條接觸空氣易軟化，其次，放久了的薯條也會變軟。
但是，要是在炸之前放進冰箱冷凍一到半個小時，炸出來的薯條會是香香脆脆的，在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口，讓人垂涎欲滴，這就是為什麼炸薯條前要放進冰箱冷凍的原因了。
20樓：閒著閒著不如學點啥
不知你要做什麼。但自制薯條既不放麵粉發也不放澱粉。
材料：土豆，2個玉米，油，精鹽，番茄醬。
做法1、將土豆去皮，洗淨。
2、將土豆切成比手指細的條。
3、將土豆放入水中泡一會，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
6、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽。
21樓：來自大孤山直截了當的木蓮
炸薯條用的是澱粉。製作方法，土豆去皮兒備用，切成小手指粗的均勻條狀，在清水中浸泡。水中加入適量食鹽浸泡半小時左右。
將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。撈出曬乾，裹上薄薄一層澱粉。油溫六七成熱的時候放入炸至稍微變色後撈出。
油溫八成熱的時候復炸一遍成金黃色撈出。撒上少許食鹽拌勻即可。
炸薯條是放麵粉還是放定粉要不要放冰箱
22樓：漫夢秋巴瑾
當然是放澱粉啦，不用放冰箱！切好土豆過下水用鹽醃下，再放澱粉雞蛋拌勻，炸一下ok
23樓：公月怡完富
不需要放麵粉或者定粉，土豆切成條狀放入清水中洗乾淨，瀝乾後放入冰箱冷凍後再炸。
24樓：公良迎梅茅頡
炸薯條的時候用水多焯幾遍。
把澱粉煮出來。
最後一遍放鹽稍煮一下。
撈出瀝乾。然後炸出來就可以了。
不用加面。
炸薯條要不要放麵粉啊？
25樓：莔莔莔啦
炸薯條的時候用水多焯幾遍 把澱粉煮出來 最後一遍放鹽稍煮一下 撈出瀝乾 然後炸出來就可以了 不用加面。
26樓：海棠鳳尾魚
不用加麵粉，土豆裡本來就有澱粉。
炸薯條要不要沾粉？
27樓：那個閃電
不需要，以下是炸薯條的具體做法。
主料：馬鈴薯丁(脫水)1個。
調料：色拉油500ml、食鹽3g
步驟：1、準備土豆一個。
2、清洗乾淨，去皮。
3、切成長條，在水裡沖洗幾遍。
4、鍋中燒開水，放入土豆條，鹽，煮3分鐘。
5、撈出瀝乾水分。
6、放入冰箱冷凍，這是凍好的薯條。
7、凍硬後隨吃隨炸，鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。
8、炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
28樓：聲春嬌
如果是自己用土豆做的話。
最好把土豆切成粗條後洗一下洗去表層澱粉。
再放於鹽水裡泡一個小時以上再炸。
炸出來就跟kfc和m的一樣好吃了『
29樓：匿名使用者
不用的，不過要在水裡煮到有點面但是不斷的程度，撈出來放到冰箱裡冷凍12h，直接用帶冰的薯條炸，會起到酥脆的效果！
炸薯條用的是什麼麵粉啊炸薯條之前裹的是麵粉還是澱粉
炸薯條用的是澱粉。炸薯條步驟 土豆去皮備用 切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡 水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右 將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛 撈出晾乾 裹上薄薄一層澱粉 油溫6 7成熱的時候放入炸制 稍微變色後撈出 油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出 撒上少量食鹽攪拌均勻即可 炸薯條用的是...
炸薯條冰箱凍多久，炸薯條放冰箱冷凍還是冷藏
為了使炸薯條更脆。因為冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在一起而且容易熟，炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。注意一般情況放在冰箱裡冷藏約4個小時即可。炸薯條的方法。材料 土豆250克，吉士粉 雞蛋 鹽 白砂糖 澱...
薯條一定要煮過才能炸嗎，炸薯條到底要不要先煮一下
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。2.把土豆條放入鍋裡，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。3.將土豆條瀝乾水分，冷卻。5.將火稍微調小，儘量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，...