四川下飯菜有哪些？

1樓：黑6麒9麟

1、麻婆豆腐。

這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不誇張。

2、魚香肉絲。

魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬於川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩，木耳、胡蘿蔔、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。

3、回鍋肉。

回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。

2樓：匿名使用者

【蘿蔔燉排骨】

白蘿蔔1根，豬一字排600克，醬油20克，蠔油15克，料酒20克，薑片3片，白胡椒粉2克，熱水2碗，鹽適量。

1，白蘿蔔去皮切塊，排骨洗淨後焯水。

2，熱鍋，鍋內倒入油，先爆香薑片，倒入排骨快速翻炒。

3，表面微幹後倒入胡椒粉和料酒，倒入醬油蠔油繼續翻炒均勻後，倒入熱水煮沸，蓋上鍋蓋燜25分鐘。

4，再次掀開鍋蓋，倒入白蘿蔔塊，加入少許鹽調味，翻勻燜10分鐘即可。

【辣椒炒雞蛋】

辣椒3條，雞蛋4個，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量。

1，將牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小塊狀，清洗乾淨。

2，雞蛋打入盤裡，加入少許鹽，攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋裡中小火煎成雞蛋碎。

3，就著鍋倒入適量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入鍋裡，大火翻炒。

4，青椒塊變鮮綠的時候就可以加入雞蛋塊繼續翻炒，調入鹽調味，再放入少許醬油，翻炒均勻就出鍋。