1樓：匿名使用者
先煮一下 做的時候 加糖。
2樓：匿名使用者
如今生活提高了，紅燒肉的做法也需要提高，所謂「食不厭精」嘛。下面給你介紹一種新做法：
金桂栗子紅燒肉。
原料：五花肉500—600克，栗子300克，紹酒、醬油各50克，精鹽10克，白糖15克，糖桂花5克，蔥段、味精適量。
製法：1、肉刮淨皮毛，洗淨，切成小方塊。
2、栗子淺斬一刀，用開水燜浸或沸水煮一下，便於剝殼、去毛皮、洗淨，大顆的一切對開，待用。
3、起油鍋，將肉塊稍爆炒出油，放入精鹽，烹入紹酒炒勻，加水適量，中火燜煮五六成熟時加入慄 子、醬油、糖炒勻，再用文火燜煮，至快酥爛時放入蔥段、糖桂花、味精炒勻即可裝盤。
*色澤油紅，肉香慄糯，鹹甜適宜。
3樓：匿名使用者
首先，肉要選新鮮帶皮肋條肉，有肥有瘦，俗話說：「要吃肉，肥中瘦」嗎，皮要薄、肥瘦適當即可。
其次，將肉切成一寸正方大小，儘量使得每塊肉都有肥有瘦，洗淨後控幹，準備生薑一塊拍碎、料酒、醬油、大料（八角）、花椒、糖、鹽適量。
再次，鐵鍋放油，油八成熱後放入肉爆炒，至表面變色後放入上訴調料，然後加水沒過肉，小火燉燒。
最後，肉燉爛後，開大火收汁，至汁幹後起鍋。
注意：1、大料切不可放多，一枚（整粒）即可。
2、大火收汁是絕技，這樣少出來的紅燒肉通紅油亮、口感筋道。
桐鄉人 求教紅燒肉的做法！！ 跪謝
4樓：小菲菲菲菲兔
豬五花硬肋肉500克，醬油100克，白糖、料酒各20克，味精3克，蔥段、姜塊、大料各少許，澱粉10克，植物油。
1、將肉切成釐米見方的塊，用開水焯燙一下，撈出控淨水分。
2、大勺加少許底油燒熱，用蔥姜大料熗鍋，將肉塊下勺煸炒出油，下料酒白糖醬油繼續煸炒上色後添湯沒過肉面，旺火燒開，打淨浮沫，放小火上慢煨至肉塊酥爛。
3、撇去浮油，旺火收汁加味精，攏芡，淋入燒肉的原汁油出勺。
北京衛視大廚到我家紅燒肉的做法
5樓：我心有海時代
材料。五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊。
做法。1、土豆切小塊，乾紅椒切小段，薑切片備用。
2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻後起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘。
8、最後調鹽收汁，放入香菜提味即可。
鐵觀音燉紅燒肉怎麼做哪位大神能教教謝謝
6樓：餓狼傳說
將鐵觀音放進下面的做法裡即可。
材料五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可。
做法1.將肉剁為2釐米的大塊；蔥挽結，老薑拍破。
2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯（清水也可）500毫升；用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油；再燒開。
3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。
7樓：匿名使用者
把梅乾菜換成鐵觀音茶葉即可。
8樓：匿名使用者
恭迎農曆六月十九，南無大慈大悲觀世音菩薩成道日。
請教大塊紅燒肉手擀麵的做法
9樓：硬幣小耗
食材準備：
具體步驟：麵粉放入盆中，鹼面少許加30克開水化開，再加200克冷水混合均勻，慢慢倒入麵粉中活成硬麵團。活成麵糰後蓋溼布醒30分鐘左右，然後再揉成光滑的麵糰，蓋溼布繼續醒1個小時。
醒好的麵糰取出，按扁，撒一些乾麵粉防粘，用擀麵杖慢慢擀開。
將麵皮卷在擀麵杖上，慢慢向前推，擀，開啟，換個方向繼續擀。每開啟一次都要撒些乾麵粉防粘，慢慢講麵皮擀成厚約2mm左右的面片。撒乾麵粉，將面片用擀麵杖捲起，然後像摺扇子那樣將面片疊起來，切成自己喜歡的寬窄。
撒乾麵粉抖散，切好的麵條放在乾燥透氣的容器裡。
豬肉清洗乾淨切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加桂皮，薑片，米酒焯水去除血沫。
準備一張紗布（或超市賣的那種放調料的袋子），放入一些陳皮。
準備好調料，冷鍋倒少許冷油，倒入調料慢慢炒出香味，炒到大蔥微微焦黃，炒過調料的鍋，直接倒入豬肉，加入米酒，醬油翻炒。
取高壓鍋，放入牛肉塊，調料包，白蘿蔔塊，加入適量的開水，蓋蓋，上氣後轉中小火煮25分鐘左右。
煮好的湯按自己的口味加鹽調味，鍋中添水燒開，先將青菜煮好撈出備用，然後下入麵條，煮開。
麵條撈入碗中，放入青菜，澆上牛肉湯，撒上一些香菜和蒜苗即可。成品。
10樓：匿名使用者
肉湯和肉是紅燒肉的做法。 方法如下，白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些。
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
紅燒肉，怎麼做？一斤肉放多少白糖？多少水？求大廚指點， 30
11樓：偏愛北極雪
需要7、8顆冰糖，和完全沒過肉的開水。
所需原材料：
1、主料：豬肉帶皮豬肉500克、老抽15克、冰糖7、8顆。
2、輔料：蔥段、薑片7、8片、八角4個、鹽。
第一步：將豬肉清洗乾淨，然後將其切成塊狀。
第二步：蔥切段，薑切片，八角沖洗乾淨備用。
第三步：鍋內加涼水，將豬肉加入，煮開去浮沫，將肉撈出備用。
第四步：另起油鍋，將八角、蔥段和薑片加入炒香。
第五步：將豬肉加入翻炒。
第六步：將豬肉加入煸炒至出油，表面焦黃。
第七步：調入冰糖老抽（沒有可以用紅燒醬油），翻炒均勻。
第八步：向鍋內加入開水，一定是開水，完全沒過豬肉，將冰糖加入。
第九步：中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，根據鹹度酌量新增鹽拌勻即可。
第十步：成品圖如下。
12樓：匿名使用者
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加30克白砂糖，加入15克鹽，並用勺子快速攪拌。3-4分鐘待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油150克，待油燒至8成熱，放入大蔥20克，生薑片30克，八角3粒，香葉2片，桂皮1克，油炸2分鐘，倒入肉塊。與肉塊攪拌翻炒。
8分鐘後，加上10克老抽，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，用小火煮。
當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
正宗紅燒肉的做法有什麼，正宗紅燒肉的做法
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...
紅燒肉和鮑魚的做法，鮑魚紅燒肉的正宗做法，鮑魚紅燒肉怎樣做才好吃的做法
鮑魚的做法 主料鮑魚 6只百合幹 50g輔料 鹽1 2小勺 白酒1小勺 味極鮮1 2小勺蔥適量 姜適量油適量 步驟1.準備材料 2.百合幹清洗乾淨，用清水泡發幾個小時 3.鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨，然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少 4.用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離...
紅燒肉的正宗做法誰知道啊，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖 其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便 改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的一份，以饗諸位，把油燒熱...