1樓：匿名使用者
原料：藕、糖。
做法步驟：?
第1步、將買回來的藕洗乾淨。
第2步、用刀切成薄片。
第3步、用湯盤或大點盤子拌，加兩大勺細糖，糖的多少也可以根據個人的口味喜好新增。
第4步、用筷子攪拌一兩分鐘，使藕片全部均勻。
第5步、再轉至另外一個盤子。點綴因人而異，如果想增加美觀感，那就點綴一下吧！我用的是枸杞和胡蘿蔔。
2樓：寧夏新東方烹飪學校
涼拌藕片做法：1.藕去皮洗淨，紅尖椒去蒂洗淨，備半盆清水，藕切片，泡入清水中，清洗去多餘的澱粉，紅尖椒切圈。
2.鍋裡水燒開，放入半湯勺白米醋，倒進藕片焯熟，撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開裡泡著。
3.鍋裡油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香，倒入淨碗裡晾涼，藕片控幹水，加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入，拌均勻。
3樓：一介伙伕是也
下面我來給大家分享一下涼拌藕片的具體做法，按照這個步驟做，好看又好吃，清爽味道香，夏天正需要這樣一道菜開胃，快來看看吧。我已經用這個方法做了很多次了，孩子一直愛吃。
涼拌蓮藕的做法步驟：
準備一節蓮藕，最好用嫩一些的蓮藕，口感更加清脆可口，這樣的蓮藕通常比較細。
將蓮藕處理乾淨，切成薄片，為了口感好顏色亮，最好切得越薄越好，這樣可以減少焯水時間，如果太厚的話，焯水時間沒掌握好口感會很差，還容易變色。
切好後放水中泡兩分鐘，再撈出沖洗乾淨，去掉表面的澱粉。
鍋內加水，注意不要用鐵鍋，如果用鐵鍋容易影響蓮藕的顏色，煮開後，先倒一大勺白醋，再將藕片倒進鍋內。
記住大火煮，焯水到半透明後撈出，再倒進事先準備好的涼水裡浸泡。
蓮藕涼下來後撈出，控水後倒進碗內。
給蓮藕中直接加入少許食鹽、白糖、白醋、雞精翻拌，再加小米椒圈、蒜末、蔥花、香油翻拌，這樣涼拌藕片就做好了，片片白淨，吃起來特別脆爽可口。
涼拌蓮藕時，不用再加醋，焯水時放的醋已經夠了，還有調味的時候要白糖，有了它蓮藕吃起來更加可口美味，而少了這一味就不好吃了。
挑選蓮藕時也注意，儘量買那種完整的蓮藕，若是表皮不完整有磕碰，或者兩端被切掉了，蓮藕內部很容易氧化發黑，不可能再那麼白淨，比如超市裡賣的淨藕就是被切掉了兩端，這種蓮藕容易變色又容易滋生細菌，倒不如買完整的蓮藕自己回家處理。
另外做涼拌蓮藕，焯水時要多加一個料，這個料指的是白醋，有了它做出的涼拌蓮藕白白淨淨不發黑，而且又能讓蓮藕變得更加脆爽，一舉兩得。
不過要注意先後順序，記得要先倒醋再倒蓮藕，這樣效果才理想，如果弄反了，蓮藕可能會變色。
4樓：ccc菜辣椒
涼拌藕片。space簡單。拌。
微辣。十分鐘。
主料。藕一根。
輔料。花生碎適量。
小紅泡椒2個。
配料。蔥薑蒜末適量。
生抽適量。鹽適量。
白醋適量。自制麻辣紅油適量。
香油適量。花椒油適量。
涼拌藕片的做法步驟。
1.藕切片用鹽水泡，加少許白醋。
2.藕片入鍋焯水。
3.焯水後的藕片放涼水衝。
4.藕片放入涼白開裡泡一會。
5.藕片撈出瀝乾水分，加入鹽、蔥薑蒜末、生抽、自制麻辣紅油、香油、花椒油、花生碎，攪拌均勻。
6.裝盤加上泡椒粒，上桌了。
5樓：修琬凝
放在冰箱裡，凍一凍。
涼拌藕片應該如何做才能讓藕片雪白香脆又入味？
6樓：網友
【食材準備】
蓮藕，蔥，姜，蒜，植物油，白醋，鹽，雞精，香油。
【烹飪步驟】
①這是我買回來的蓮藕，買蓮藕的時候要注意，一定要選擇兩頭都有節的，有人認為有這個節就會分量很重多花錢，其實不然，這個節裡面的蓮藕是沒有被汙染的，如果這個節開啟之後，蓮藕就很容易髒。
②把蓮藕的外皮削掉，然後把兩端的節去掉，再從中間切開，再切成薄片放入盆中，加入清水浸泡備用，注意蓮藕切開之後一定要放在水中，如果不及時泡入水中，很容易被氧化變黑。
③在鍋里加入清水，先燒至沸騰，然後把藕片清洗乾淨，然後再放入鍋中去焯水三分鐘把藕片煮熟，撈出來之後迅速放入涼開水中過一下涼，然後倒掉涼開水控幹水分。
④準備好的蔥薑蒜，把大蒜拍扁，切成碎末放入碗中，再把姜也切成末，放入碗中，小蔥切成細一些的蔥花，放入姜蒜中混合均勻。
⑤在炒鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熱，把熱油直接倒到蔥薑蒜裡面攪拌均勻，這樣能夠充分激發出蔥薑蒜的香氣。
⑥把蔥薑蒜倒入蓮藕中，然後倒入準備好的調料，全部混合均勻，然後就可以裝盤啦，這樣一道非常好吃的涼拌蓮藕就做好啦，看一下這樣做出來的蓮藕一點都不會發黑，白如雪花特別好吃，吃起來也很清脆，想吃蓮藕的就來試試這個做法吧，真的非常簡單，零失敗。
【烹飪小提示】
⒈注意蓮藕在切成薄片之後也要放入清水中沖洗幾遍，洗掉表面的澱粉，然後再放入清水中去浸泡。這一步的目的是為了讓蓮藕和表面的空氣隔開，防止被氧化變黑，這樣再去烹飪蓮藕就非常白皙啦。
⒉蓮藕是生的，所以在焯水的時候，時間要久一點，把蓮藕徹底地煮熟之後才能來烹飪下一步，另外，煮好的蓮藕一定要放入涼開水中激一下，這一步是為了讓蓮藕吃起來口感更脆爽。
7樓：張三姐美食
今天分享一道涼拌藕片，焯水時掌握方法，藕片清脆，入味。家常食用，喝酒時一道不錯的涼拌菜。
8樓：可樂
首先可以準備一些蓮藕，然後把蓮藕切成片狀，再放進鍋裡面煮熟以後撈出來，放一些調味料攪拌一下就可以了。
9樓：天才人物我無敵
首先我們將藕片放入水中，加入白醋超熟撈出，然後加入適量的糖醋鹽，加入香油辣椒油，攪拌均勻即可，超級好吃。
10樓：不著急上課
首先將藕片切成大小均勻的片狀，放入盤中。然後在盤中放入生抽，醋，蠔油，鹽，雞精，十三香等。攪拌均勻即可。
涼拌藕片怎麼做才脆
11樓：牟芝計珏
藕片要薄！厚薄一致！開水下鍋！放幾滴白醋！燙至斷生！放入冰水！直到涼透！再拌！
12樓：雪傲安祝芷
涼拌藕片。
所屬菜系。浙江菜特點。
爽口解膩、開胃下酒。
原料蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
製作過程。1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效蓮藕含鐵較高，並含有大量維生素c和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，並能治熱病口渴。
製作小知識。
煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
13樓：關嘉歆抄深
將藕片切片，然後燒開水，水開後把藕片放水裡煮大約3分鐘後撈起，煮的時候不要蓋鍋蓋，然後過冷水，用冷水泡，這樣就會脆了~
14樓：樸若雁旁吉
買嫩一點的藕，將水燒開，藕片（切得薄點，均勻點）下鍋燙一下（要快，時間要短）撈起冷開水過一下，根據各人口味加作料拌勻就可以。
15樓：公西晗玥母彩
藕的品種不一樣，有的就是脆脆的，有的煮了之後就是面面的。涼拌的話，切片要均勻，不要過厚或者過薄，放熱水中焯一下撈起，別煮時間太長了，然後過涼水，再進行涼拌。
涼拌藕片怎麼拌出來脆爽呢？
16樓：的
蓮藕大致分為兩種，一種叫田藕，一種叫塘藕。
田藕和塘藕最大的區別就是，也可以這樣說：7孔藕和9孔藕最大的區別就在於口感上的不同，所謂「7孔糯9孔脆」，就是說7個孔的藕口感糯，9個孔的藕口感脆。一般說的「田九塘七」，也是這個意思。
涼拌藕片怎麼拌出來脆爽呢？
第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
第二：清洗；蓮藕要切成薄片以後，不要切的太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好的保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的澱粉，把澱粉都清洗乾淨了，吃起來口感會更脆。
第三：用白醋浸泡，把清洗乾淨的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
第四：焯水：把泡過的藕片，下倒開水裡，大火焯燙1分鐘左右，不可九焯，要不就不老了發麵了，要立刻撈起來。
第五：過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用準備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝乾水分就可以涼拌了。
做到以上這些小竅門，怎麼涼拌藕片都好吃脆爽了。
怎麼涼拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用涼水清洗幾次，再泡在白醋水裡幾分鐘，撈起來下倒開水裡焯一分鐘撈起，立刻下到涼水裡攪拌過涼撈起來，瀝乾水分。
做調味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精攪拌均勻，把調味汁倒進藕片上面，澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的時候拌均勻即可，這是最簡單的《家常涼拌藕片》了吃起來爽口又開胃。
小貼士1、藕片切好以後，一定要清洗掉藕粉，這樣口感脆爽口。
2、焯水一定要不要煮的太久了，斷生即可。
3、焯水以後的藕片，一定快遞下到涼水裡，這樣藕的口感就很脆了。
4、調味汁可以依據自己的口感，任意調味。
涼拌藕片之前，怎樣做藕片清脆爽口，吃一口嘎嘣脆呢？
第一步需要把蓮藕用清水洗乾淨，最好是切成片後再用清水洗一下，因為可能蓮藕的一些孔裡面還是會藏有泥。藕片用熱水煮大約三分鐘之後，把它們撈出來放入冷水中浸泡一會，不然將會影響蓮藕的脆脆的口感。第二步，準備一些蔥和香菜以及 蒜，把它們分別切成蔥花，以及蒜末，還有把香菜切小，之後把它們都放到同一個碗裡，接著...
胭脂藕片的來歷，胭脂藕片怎麼做
你好。自從這樣做了一次藕之後，這道菜在我家餐桌出現的頻率很高，酸酸甜甜的很開胃。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉 花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗 體弱多病者上好的流質食品...
涼拌雞腳，涼拌雞腳的做法，涼拌雞腳怎麼做
主料雞腳500g 香蔥bai2條 紅椒2個 輔料醬油5勺 醋du2勺 姜蒜沫適量 料酒適zhi量 薑片適量 涼拌雞dao腳的做法步驟回 1.先處理雞腳，我喜歡不答要指甲，覺得吃起來方便2.我對半切開是覺得入味好一點 3.鍋裡燒開水放薑片，蔥，料酒，雞腳一同煮熟，15分鐘左右 然後撈起來衝個冰水涼，泡...