1樓：民間金融百曉生
【涼拌木耳】
【製作食材】幹木耳，麵粉，香菜，洋蔥，大蒜，小米椒，生抽，香醋，蠔油，食用鹽，白糖，香油。
【製作步驟】
1、首先呢，咱們要準備一大把的幹木耳，適量的麵粉，一小把香菜，半個洋蔥，五六粒大蒜，四五個小米椒。然後再準備適量的生抽，香醋，蠔油，食用鹽，白糖，香油。
2以上所有的食材和調味料都準備齊全之後，咱們就開始製作這道好吃的涼拌木、把咱們準備好的幹木耳取出來，放到一個大碗中，加入大量的清水給它浸泡一下，浸泡的時間在兩個小時左右，一定要確保木耳完全泡開了。
3、兩個小時之後咱們看一下木耳，這個時候木耳就已經泡開了，把它倒入一個大盆中，加入適量的麵粉，將麵粉和木耳抓拌均勻，抓勻之後咱們用清水清洗，一直洗到木耳上沒有面粉的時候就可以了。
4、燒大半鍋的開水，等鍋內水開了之後，咱們把木耳放進去焯水一遍，大約兩三分鐘左右，焯水至斷生之後就可以撈出來了，木耳撈出來之後咱們先給它控一下水分，然後用涼水沖洗一下，這樣能讓木耳更乾淨，而且還會使它的口感變得更加清脆。
5、木耳衝完涼之後，咱們繼續把它放在一個裝有2/3碗水的碗中浸泡。浸泡上之後，就先把木耳放到一旁備用。
6、把準備好的一小把香菜取出來，先去掉根部，挑掉爛葉，壞葉，然後把它放到清水中清洗乾淨，再把它切成小段，段的長度大概在兩釐米左右，切完段之後先放到一個盤中待用，再把準備的半個洋蔥拿出來，切成片，切完之後用手抓散，抓散之後放到盛有香菜的盤中待用。
7、把準備好的大蒜，小米椒全部切碎，切碎之後放到一個空碗中，然後再向這個碗中加入適量的生抽，香醋，蠔油，食用鹽，白糖，香油，將它們充分攪拌均勻。攪拌均勻之後先放到一旁待用。
8、把浸泡木耳的水倒出來，然後儘量的控幹一下，再向碗中加入咱們切好的香菜和洋蔥，全部加進去之後，咱們再把料汁倒進去，然後用筷子翻拌均勻就可以裝盤食用了。一道非常美味的涼拌木耳就這樣做好了。
2樓：敖白亦
工藝 ：涼拌。
口味 ：麻辣。
難度 ：簡單。
時間 ：30分鐘。
食材 ：黑木耳。
輔料 ：蔥、蒜頭、白砂糖、香醋、生抽、乾花椒、花生油、剁椒；
現在你到外面去吃飯，當你一坐下來總會給你來一道冷盤，在我們這邊最經常吃到的就是涼拌木耳，對於我來說，這絕對是個很不錯的餐前涼拌菜，因為口感爽脆，酸甜開胃，絕對是最佳的餐前冷盤，而且木耳的營養價值也很高，聽說吃了能降血壓哦，但是對於很多懶人來說這些都不是亮點，亮點在於製作簡單，分分鐘就搞定了，不像口水雞這等涼拌菜，需要經過精心烹飪，而且還需要紮實的廚藝才能做好，涼拌木耳就不一樣，只要撈熟喜歡什麼味道涼拌下就可上桌，小萌把最簡單又最好吃的開胃下飯的涼拌木耳做法給大家分享下。
涼拌木耳的做法。
原料：幹黑木耳200g；
輔料：小蔥1棵、蒜頭1個、白砂糖、香醋、生抽、乾花椒、花生油、剁椒；
製作步驟：黑木耳。
1、把幹木耳放到涼水裡浸泡，可以前天晚上放進去泡，泡一個晚上都沒關係，要把幹黑木耳泡發即可；
黑木耳。2、木耳泡發後可以用雙手搓洗乾淨，然後燒一鍋開水，把洗好的木耳放進去白煮，煮差不多兩三分鐘既可；
黑木耳。3、在煮的過程中記得準備一盆冰水，木耳煮好後立即轉移到冰水中沖涼，然後瀝乾備用；
涼拌醬。4、製作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗裡，加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然後把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
花椒油。5、現在我們要把調味料澆下熱油來提香，為了方便直接用鍋勺煮一點花生油，油煮到五分熱的時候在油里加入適量的乾花椒，等油八分熱的時候就可以關火，把花椒油倒入到涼拌料理去了，為了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒。
涼拌醬。6、經過加熱的花椒油澆入涼拌料理，你就會味道一個香味，然後攪拌均勻，這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多冷盤都可以用這個方法；
涼拌木耳。7、把瀝乾的黑木耳放到碗裡，然後加入剛製作好的調味料，用筷子攪拌均勻即可。
涼拌木耳。8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了，這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的，香味出不來，都是冷油直接涼拌。
涼拌木耳的技巧。
1、今天沒有泡椒，所以採用剁椒，個人感覺泡椒涼拌東西比剁椒味道更好；
2、木耳撈好後一定要立刻轉移到冷水中沖洗，這樣能保證木耳。
3樓：匿名使用者
主料。木耳：黑木耳含有人體必需的8中氨基酸，含維生素b2是米的10倍，還富含豐富的鐵質和膠質。
菜譜小貼士。
黑木耳具有非常高的營養價值~根據相關資料記載。黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素b2是米的10倍；還含有豐富的鐵質。鈣質和膠質~ 比起**的燕窩。
**便宜的木耳，真可謂是普羅大眾。尋常日子就可以吃得過癮的美味'健康養生聖品！
食材配料。幹黑木耳約80克 蔥1~2支。
醬油約大匙 鹽1/4匙。
糖1小匙 香油1小匙 蒜末1小匙。
薑末1/2小匙 辣椒末or辣油適量(可不加)
涼拌黑木耳的做法。
幹木耳泡水2~3小時後。洗淨並剪去蒂頭較粗的部分再剪成適當大小塊(或切絲亦可)也可加入少許白木耳配色。一樣好吃！ 蔥。辣椒。姜。蒜頭洗淨切末備用~
木耳放入滾水中汆燙約5分鐘(若是新鮮的木耳燙個2分鐘左右即可)
撈起瀝乾水分再放涼。水分一定要徹底瀝乾才不致影響口感。。
將木耳倒入乾淨的攪拌盆中，加入所有調味料。拌均勻後以保鮮膜封口或加上蓋子，放入冰箱冷藏靜置片刻。使之入味~
4樓：網友
有一個吃法叫做黑木耳沾辣根。還是很好吃的。
5樓：接懼得
1.把幹木耳放到涼水裡浸泡，可以前天晚上放進去泡，泡一個晚上都沒關係，要把幹黑木耳泡發即可；
2.木耳泡發後可以用雙手搓洗乾淨，然後燒一鍋開水，把洗好的木耳放進去白煮，煮差不多兩三分鐘既可；
3.在煮的過程中記得準備一盆冰水，木耳煮好後立即轉移到冰水中沖涼，然後瀝乾備用；
4.製作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗裡，加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然後把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
涼拌黑木耳怎樣做才好吃？
6樓：皆有可能
涼拌木耳怎麼做最好吃 1.首先將黑木耳提前泡發，然後將水燒開，在水中加入泡好的黑木耳，炒大約半分鐘之後立即將黑木耳從中撈出，再泡入冰水中留以備用。 2.
將蔥清洗乾淨切成蔥末，香菜清洗乾淨切成末，大蒜，紅辣椒清洗乾淨，切成末。 3.鍋中加入白糖，食鹽，牛肉粉以及海鮮醬油等，根據自己的口味喜好調成料汁。
4.將黑木耳控幹水分，加入切好的香菜，蒜末，紅辣椒和蔥，再倒入調好的料汁，將其攪拌均勻即可食用。 涼拌木耳吃了有什麼好處 養血駐顏 木耳中的含鐵量非常豐富，所以經常吃木耳能夠幫助養血駐顏，讓肌膚變得更加紅潤，還可以幫助防治缺碘性貧血等症狀。
預防血栓 木耳中含有非常豐富的維生素k，這種物質能夠減少血液凝塊，預防血栓症等症狀的發生，所以具有非常有效的**動脈粥樣硬化以及冠心病的功效和作用。 清胃滌腸 木耳中的膠質可以幫助我們把殘留在體系化系統中的灰塵雜質等吸附集中起來，排出體外，從而起到清胃滌腸的功效和作用。
7樓：飛主劉
黑木耳放入熱水中，焯水大概5分鐘 盛出，自然冷卻，去除多餘水分 然後把拍碎的黃瓜丁放進去開始準備重點步驟啦～味道好不好，全看調料 蒜末（可以多放一些，拍碎一點），蔥末，剁椒醬（推薦壇壇鄉） 然後用熱油澆上去 嗞嗞的聲音～～分別加入生抽1勺（10毫升左右），蠔油1勺，康樂醋3勺（酸度看個人，我用的康樂醋是甜口的，沒那麼酸），香油2勺，鹽適量，白砂糖適量（白砂糖一定要加，提鮮）再加入白芝麻 攪拌均勻後可以用筷子沾一點嘗一下鹹度和酸度，然後再做調整哈然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上裝盤 可以開吃啦
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