1樓：維奇學姐
千層蛋糕，相比於傳統蛋糕，口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。奶油、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫！這是一款無需烤箱就能製作的糕點，做法簡單，烘焙新手也可以嘗試哦。
但要做出美觀的千層蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具疊加出漂亮的造型。下面我們來看具體做法吧！
1.首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先準備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉160克 牛奶 500克 雞蛋 2-3個 糖 40克 黃油 30克 香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
3.將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮豔的黃色哦。
4.接下來我們要做夾餡了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克 奶油乳酪 250克 糖120克 檸檬汁。
5.將第四步裡的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾餡。
6.取5個芒果切成小粒。
7.準備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
8.表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
9.在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
10.在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
11.這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
12.準備好適量的黑、白巧克力。
13.還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
14.將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
注意事項。1、請選擇熟透的芒果，才會使得蛋糕有濃濃的果香味。
2、攤班戟皮的時候一定要注意火候，而且最好保證每一片的大小都差不多。
3 、因為蛋糕裡面有新鮮的水果，所以做好後要儘快食用。
2樓：終身榮譽
做法。將發酵無鹽奶油隔水加熱融化備用。
細砂糖建議過篩入鮮奶中若懶惰也沒關係，此步驟可省略因為後面我會將鮮奶稍微加熱使砂糖能完全溶解。
鮮奶稍微加熱但別煮滾，使糖溶解。
將加熱後的鮮奶放涼後，再把打散的三顆全蛋倒進去攪拌均勻。
低筋麵粉分次過篩加入混合好的牛奶蛋液中。
儘量攪拌均勻，減少結塊麵粉的產生。
再把融化的奶油加進去攪拌均勻。
剛完成的麵糊會有點油水分離的狀況。
將麵糊過篩，把全蛋的黏膜以及結塊的麵粉屏除。
最後的麵糊冰進冰箱，最好能冰過夜不然也請冰三個小時以上，使它們均質再繼續操作。
乳酪抹醬的製作很簡單煎餅皮前，我先將美式奶油起士(奶油乳酪)秤量好放在室溫軟化。
接著將冷藏一夜的麵糊取出。
有不沾鍋就使用不沾鍋，鍋底就不用再放油若使用沒有不沾塗層的平底鍋，建議塗上一層薄薄的食用油或奶油稍微將鍋子預熱後，麵糊記得再次攪拌均勻用湯勺將麵糊舀一湯匙入鍋中搖晃鍋子慢慢將麵糊均勻散開。
第一次操作的kate，前面失敗了兩片因為太過心急，餅皮才剛凝固而以我就想翻面。
最好辨別的方式為表面冒泡後，香味飄出來周邊呈現焦香的咖啡色狀態就差不多可以翻面了。
翻面我建議用鍋鏟加上筷子兩手一起會比較順手。
翻面後大概再煎30秒就可以起鍋。
此比例，我煎成功的餅皮有15層順手後，會越煎越薄如果從一開始就成功，大概可以煎15~18片((視各家的平底鍋大小而定))餅皮完成後放涼備用。
等餅皮完全放涼時，剛好可以來製作抹醬先將美式奶油起士(奶油乳酪)切小塊一點，再倒入砂糖。
用打蛋器，使用電動打蛋器選擇低速就好將砂糖與奶油起士攪拌均勻鮮奶可分次加入，調整至自己喜歡的濃稠度即可但也別調太稀會不好塗抹。
確定餅皮完全涼後開始組裝取一片餅皮，均勻塗抹上乳酪醬因為我後來沒加入鮮奶油，抹醬部份非常剛好而且第一次做怕家人吃起來太膩，因此周邊我就沒有塗滿了若這時候小孩剛好哭，或者剛好要做什麼家事可將抹醬先冰起來，餅皮先放室溫一下等等再繼續組裝若喜歡內餡豐厚點的，乳酪醬的比例可自己調整。
層層堆疊的過程中，心情越來越好烘培果真可以療愈身心啊！
完成後的千層乳酪蛋糕，建議冰到隔天再切會比較美比較完整。
此大小大概7吋左右還是要看各家的平底鍋大小而定。
因為要給家人吃，且以往吃過許多千層蛋糕都很甜膩故我的比例吃起來不甜不膩，螞蟻人可將糖的比例調高。
3樓：蠔籽更懂電子數碼
..奶油乳酪100克室溫軟化備用。
2..三個室溫雞蛋，蛋黃蛋白分別分離在兩個無水無油的碗裡，蛋白入冰箱冷藏備用。
3..蛋黃加入10克糖粉，攪拌均勻。
4..加入40克純牛奶，攪拌均勻。
5..加入40克無味植物油，攪至完全乳化狀態。
6..篩入50克低筋麵粉，z字型攪拌至無干粉，變成細膩的麵糊。 蛋黃糊完成。
7..蛋白至冰箱取出，分三次加入25克白砂糖，用電動打蛋器打至提起打蛋頭有小尖角，但還是微微顫動的狀態，即溼性發泡與乾性發泡之間。
怎樣做乳酪千層蛋糕最好吃
4樓：雲淡雨水瓶
食材明細。
雞蛋4個（帶殼重約210g）
低筋麵粉90g
芝士粉6g牛奶63g
奶油乳酪40g
細砂糖85g（我用45g）
鹽一小撮（拇指和食指捻起的量）
蜂蜜15g無味液體油75g
檸檬汁數滴。
香草精數滴。
奶香口味。烤工藝數小時耗時。
高階難度。【千層乳酪蛋糕】的做法步驟。
1準備好全部材料，低筋麵粉提前過篩2~3次；
2雞蛋磕入乾淨的無油無水的打蛋盆中；
3打散後，取25g蛋液放入另一個容器中；
425g蛋液中依次加入蜂蜜，拌勻；
5加入無味液體油，拌勻；
6再加入30g牛奶，拌勻；
77. 奶油乳酪+33g牛奶，放入小碗中，隔水或是微波爐加熱，攪拌至乳酪完全溶解，順滑無顆粒；
8融化好的奶油乳酪牛奶液加入蛋液（25g那一份）中，攪拌均勻；
9最後加入芝士粉，拌勻後備用；
10剩下的180g蛋液中加入幾滴檸檬汁，打散；
11一次性加入全部細砂糖，隔熱水打發至蛋液濃稠，提起打蛋器後滴下的痕跡不會消失，並且將牙籤插入蛋液中1~2cm，牙籤不會倒下或是慢慢倒下；
12轉低速繼續打發3分鐘，同時向於打蛋器相反的方向轉動打蛋盆，每個位置停留10秒左右，直至蛋液變的非常細膩光滑，提起打蛋器可以看到一個3角鉤，類似於戚風蛋糕中蛋清打發到溼性發泡的狀態；
13一次性將麵粉全部篩入，拌勻後再與步驟9中製作好的乳酪雞蛋糊混合，翻拌均勻。期間預熱烤箱190度；
14模具事先墊好烤紙。將蛋糕糊倒入模具中，能夠鋪滿模具底部，薄薄的一層即可；
15模具送入烤箱，上層，180度，上下火，烘烤6~8分鐘，至蛋糕表面呈現金黃色即可取出；
16準備一個大烤盤，烤盤中放些水。然後將蛋液再次鋪滿模具底部，薄薄一層，然後將模具放入烤盤中，一起送入烤箱，上層，180度，上下火，水浴法，烘烤10分鐘左右。重複此過程，直至蛋糕糊全部用完；
17烤好的蛋糕不急著出爐，將烤箱門微微開啟一道縫，燜至自然涼透後取出，脫模並在晾網上晾涼，即可裝袋密封冷藏。冷藏一夜後，切去周圍不規則的部分，等分，疊加，篩上糖粉或是可可粉，即可食用。
千層乳酪蛋糕怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
千層乳酪蛋糕。
主料雞蛋200g 細砂糖45g 低筋麵粉90g 芝士粉6g 蜂蜜15g 色拉油75g
牛奶63g 奶油乳酪36g 檸檬汁適量。
千層乳酪蛋糕的做法步驟。
1. 準備材料過稱。
2. 25g蛋液中加入蜂蜜攪拌均勻。
3. 再往步驟2中加入色拉油拌勻。
4. 往步驟3中加入30g牛奶拌勻。
5. 乳酪加入33g牛奶隔水加熱融化至無顆粒。
6. 冷卻後的乳酪液加入步驟4中拌勻。
7. 再往步驟6中加入芝士粉拌勻待用。
8. 175g蛋液加入5滴檸檬汁，加入砂糖拌勻，隔水加熱至40度左右。
9. 用電動打蛋器打發至提起蛋液能畫出8字並在幾秒內消失。
10. 篩入低筋麵粉翻拌均勻。
11. 勺1/3打發好的蛋液加入步驟7中拌勻。
12. 將步驟11中拌勻蛋糕糊倒入剩下打發好的蛋液中拌勻。
13. 烤箱190度預熱10分鐘，將蛋糕糊倒入薄薄一層在墊有油紙的固底模具中。
14. 放入烤箱中下層以180度烤10分鐘。
15. 烤完出爐後再將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底層180度烤10分鐘。重複此過程，直至蛋糕糊全部用完。
16. 烤完千層乳酪蛋糕口感柔軟，還有濃濃的芝士味。
請教檸檬奶油乳酪火龍果千層蛋糕的經典做法？
6樓：團隊小助手
做法。將火龍果打成汁，過篩掉籽，加入牛奶，雞蛋，香草精，糖，鹽。
麵粉過篩兩次加入至步驟一，攪拌均勻放置冰箱靜置20分鐘。ps.靜置期間先製作餡。
將奶油乳酪加入鮮奶油a及糖a隔水加熱，拌至奶油乳酪呈現柔滑狀，之後稍微冷卻後加入檸檬汁，攪拌均勻，過篩，即可放入冰箱備用。ps.過篩使奶油乳酪更綿密。
鮮奶油b打至粗泡，分三次加入糖b打至半乾性發泡，在加入香草精，再打30秒。
將奶油乳酪從冰箱中取出，將步驟四取1/3與奶油乳酪拌勻，再倒回鮮奶油盆中拌勻，冰至冰箱備用。
將火龍果麵糊冰箱取出，攪拌均勻。利用不沾鍋即可不抹油。鍋子準備直徑26cm大的平底鍋，麵皮大小後度由自己調整，雙面煎熟。最後擺頂的單面煎熟即可。
煎熟的放在成品架放涼，可拿電風扇吹較快冷卻。之後一層面皮，一層餡可在雙數層的餡中平均加入白色火龍果增添口感。
成品。切成一角出來層次分明又美麗。
7樓：韋小寶
做法。主要原料集合。
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別分離在2個乾淨的無水無油的容器中。
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
奶油乳酪提前從冰箱裡取出回溫，（如果室內溫度太低，可以將乳酪放在溫暖的地方回溫）然後切塊放入料理機中，加入80ml的牛奶，攪打成細膩的乳酪糊。
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
向乳酪糊裡依次加入蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。（加完一個攪拌均勻再加下一個）
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
將檸檬取汁，倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
把低筋麵粉篩入乳酪糊裡，用刮刀拌勻。
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
攪拌均勻的乳酪糊備用。
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，用打蛋器高速打發起大泡，然後分3次加入白糖，繼續高速打發。
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
將蛋清打發到溼性泡發，（打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個彎彎的尖角）
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
將1/3蛋白拌到乳酪糊裡，(從底部向上翻拌。切不可畫圈攪拌）
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
再取1/3蛋白和乳酪糊拌勻以後，然後將乳酪糊全部倒回剩下的蛋白碗裡，切拌均勻。
檸檬輕乳酪蛋糕的做法。
把蛋糕模的底部用錫紙包裹住，然後將蛋糕糊倒入8寸模中，放入烤盤裡，烤盤中加入2cm左右高度的溫水，烤箱提前預熱，110度，烤70-80分鐘左右。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固。
千層蛋糕的邊緣怎樣才可以整齊，千層蛋糕怎麼切塊，總是把它給切塌變形了，怎麼才能切好
這得需要用模具來做，可以做到很整齊。用模具最好了，把兩邊擋住就會比較整齊。千層蛋糕怎麼切塊，總是把它給切塌變形了，怎麼才能切好 bai，怎麼才能切du好 材料a.全蛋545公克，zhi細砂糖272公克，蜂蜜68公克，鹽dao3公克，b.低筋麵粉245公克，玉米粉27公克，c.奶水177公克，沙拉油1...
6寸芒果千層怎麼做，怎樣做6寸芒果千層蛋糕
用料麵皮 黃油 30g 細砂糖 30g 雞蛋 2個 牛奶 250ml 低粉 100g 夾餡 淡奶油 250ml 細砂糖 10g 芒果 4個 吉利丁片 半片 芒果千層蛋糕 6寸 的做法 將材料混合起來，步驟是雞蛋加糖攪拌加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮芒果千層蛋糕 ...
千層蛋糕怎麼樣做皮才不會硬化，怎樣做千層蛋糕皮？
在蛋糕皮的蛋液中加入糖粉，千層蛋糕皮就不會硬化，具體做法如下 主要材料 雞蛋3個，牛奶220克，淡奶油40克，細砂糖40克，意式濃縮咖啡30克，低筋麵粉115克，可可粉5克，黃油20克，淡奶油300克，糖粉30克，朗姆酒3克，意式濃縮咖啡5克。1 萃取意式濃縮咖啡，放置完全冷卻後備用。2 雞蛋里加入...