1樓：水滸很好看
主料。麵粉。
400克。溫水。
215克。豬肉餡。
250克。輔料。
大蔥。適量。
雞蛋。1個。
鹽。2小勺。
料酒。1小勺。
生抽。2小勺。
老抽。1小勺。
胡椒粉。1小勺。
香油。適量。
薑末。適量。
色拉油。適量。
步驟。蔥洗淨，切成蔥花備用，姜切末備用，麵粉和成麵糰揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。
下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形。
用勺子均勻的塗上一層肉餡。
再撒上一層蔥花。
按照下圖示註黑線的位置劃4刀，再按照**一層層的摺疊起來就可以了。
疊起。在疊起。
放到中間。把兩邊的餅片分別放到中間。
在疊起。把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。
電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺裡面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。
烙好的千層餅。
小貼士。千層餅最好用電餅鐺烙，如果家裡沒有就用平底鍋，那麼就把火候開到最小，填半碗水，聽到鍋裡有刺啦刺啦的聲音了，就證明好了，然後反面烙另一面。
2樓：嘉醉柳儲湘
我開店的時候是在中華小吃培訓學的千層餅技術，他家的配方很好，味道不錯。顧客都很喜歡。你不妨瞭解一下。
千層餅的做法和配方
3樓：冬天的娃娃的家
千層餅怎麼做法，千層餅大家經常吃到，但是千層餅口味各異，或許你並沒有吃到自己最愛的那種，下面教你簡單的家常千層餅的做法，讓你吃上自己動手做出的最符合自己口味的千層餅。
麵粉 500克。
雞蛋 2個。
大豆油 30克。
精鹽 10克。
五香面 10克。
方法/步驟。
1首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；
2將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；
3做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；
4將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；
5將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；
6然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
7下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
8等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；
注意事項。和麵的時候一定要注意水的量，面不要太硬；
雞蛋一定要攪碎，並且攪拌均勻；
4樓：四姐愛做美食
千層餅怎麼做？把餃子皮刷上油加入鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一是刷油加上蔥花，然後擀成麵皮，下鍋煎致。
5樓：靜兒愛吃
發麵千層餅，一層一層的特別軟。
6樓：鵬峰建材
1、首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；
2、將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；
3、做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；
4、將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；
5、將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；
6、然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
7、下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
8、等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；
注意事項：和麵的時候一定要注意水的量，面不要太硬；
雞蛋一定要攪碎，並且攪拌均勻；
捲起來的時候注意不要把油灑出來；
7樓：林夕的微笑
1千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如。
盯反覆，約折成１２層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸１５～分鐘即可。食時切成塊，層次分明，鬆軟香甜。
千層餅技術培訓，千層餅技術**學最好，千層餅的做法
8樓：安徽新東方烹飪學院
千層餅主要是酥硊，而且面的配方和手感都需要長期的實踐，所以一定要找個有經驗的老師教授。
9樓：別問鵝是誰
材料材料：麵粉、鹽、蔥。
做法1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。
3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、摺疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，7、用小火慢慢煎。
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了。
卷的圈數越多，層就越多。
怎麼做發麵餅 千層餅的做法，千層餅的秘方
肉餡千層餅的做法步驟圖，肉餡千層餅怎麼做
10樓：匿名使用者
用料麵粉 克適量。
肉餡來 適量 雞蛋源。
一個肉餡千層餅的做bai法。
和麵團，加一個雞蛋，du揉光，靜置zhi，讓麵糰醒一會調好肉dao餡。
最後成型。小火烙餅。
切開裝盤。好吃又有層次，想吃就動手做吧。
求烤發麵千層餅配方和做法
11樓：匿名使用者
2人份材料：牛肉餡300克、帕瑪森乳酪粉5克、馬蘇裡拉乳酪或者車達乳酪（擦成絲）、意式雲吞皮3張、乾紅酒1湯匙（15ml）、番茄250克、番茄醬2湯匙（30ml）、鮮奶油1湯匙（15ml）、蒜茸5克、洋蔥（切碎）15克、油2湯匙（30ml）、黃油20克、麵粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量（如果有新鮮羅勒葉更好） 做法： 1、 材料。
2、 先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。 3、 放入牛肉炒散，炒變色。 4、 加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。
5、 用鹽和胡椒粉調味。 6、 將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來拌麵做菜都挺好的。 7、 現在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗淨，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調好味待用。
8、 現在開始準備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入麵粉炒到稍稍變色，衝入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。 9、 將調好的奶白汁過濾。 10、 餛飩皮用煮軟。
11、 在烤盤內抹上黃油，（我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然後鋪上一層牛肉餡。 12、 再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲。 13、 然後再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲，最後放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲、帕瑪森乳酪粉。
14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然後去掉錫紙，再烤一會兒，表面乳酪著色即可，吃的時候可以按口味配合帕瑪森乳酪粉。
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蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃 適合12 寶寶的千層蔥花餅 蔥香味十足的蔥花餅！蔥花餅怎麼做？快來get吧 千層蔥花餅 所需食材 麵粉500克 酵母粉5克 溫水290克 細玉米麵30克 食用油一大勺 花椒粒一把 香蔥一把 乾麵粉適量。做法步驟 1 碗裡準備500克麵粉，加入5克酵母粉，分次加...
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薄脆蔥油千層餅又香又脆層次多 蔥油千層餅在我家一向受歡迎，我嘗試過做發麵的，雜糧的，燙麵的，都很好，各有各的風味，以前做這個都是老做法，把麵餅擀薄，撒上蔥花油鹽抹勻，捲成一個長條，再盤成一個圓餅，擀薄下鍋烙，層次很多，很好吃。但這種做法有個缺點，就是層次分佈不夠均勻，總有一點油鹽不到的死角，雖然是小...
發麵千層餅的做法，發麵千層餅的做法是什麼？
主料麵粉 500g輔料油 適量鹽適量溫水 適量酵母適量鹼 適量步驟 1.麵粉放入適量的水和酵母，發麵 2.面發好後放入適量的鹼，揉勻 3.揉好的面，分成3個劑子，這是其中一個 4.擀成圓餅，放入適量的熟油和鹽，塗勻 5.撒上適量的乾粉 6.用刀切開一個口 7.開口處向內摺疊 8.然後在對摺 9.將圖...