1樓：何焱宇傑龍
主料麵粉
500g輔料油
適量鹽適量溫水
適量酵母適量鹼
適量步驟
1.麵粉放入適量的水和酵母，發麵
2.面發好後放入適量的鹼，揉勻
3.揉好的面，分成3個劑子，這是其中一個
4.擀成圓餅，放入適量的熟油和鹽，塗勻
5.撒上適量的乾粉
6.用刀切開一個口
7.開口處向內摺疊
8.然後在對摺
9.將圖8上的麵皮蓋到上面
10.將口捏住
11.擀成圓餅
12.放入刷油預熱的電餅鐺中，兩面煎至金黃色即可
2樓：大雁做美食
發麵千層餅怎麼做？500克麵粉，加入五克酵母十克白糖，加入溫水，捏出麵糰，擀成麵皮，下鍋煎至金黃即可。
3樓：塞以鬆
1、麵粉加水攪成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰。
3、發酵至兩倍大。
4、發酵好的麵糰，揉勻，醒10分鐘。
5、揉成一頭略粗的粗條狀。
6、灑乾麵粉擀開，擀薄。
7、10克麵粉加30克油，五香粉，鹽，混合成油酥。
8、均勻抹上酥油。
9、從一端開始捲起。
10、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。醒15分鐘。
11、輕輕擀開擀薄成餅坯。
12、放入鍋中，小火烙至兩面金黃。
13、切開即可食用。
4樓：活寶舊城往事
主料麵粉
200g輔料油
適量鹽適量酵母粉
適量步驟
1.麵粉放入酵母粉，醒發至2倍大
2.醒好的麵糰排氣
3.檊成一張麵餅，放入鹽
4.放入花椒粉
5.放入油，抹勻
6.放入油以後，在表面撒上一層面粉
7.捲起來
8.從捲起的麵糰兩端往裡卷
9.捲成圖中的樣子
10.摞起來，如圖
11.檊成麵餅，放入蒸鍋蒸熟即可
發麵千層餅的做法是什麼？
5樓：推書人湘雪
千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1.燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3.面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
6樓：阮黛農萊
材料：麵粉1000克
調料：食鹽適量、蔥適量、酵母粉適量、水適量、植物油適量、小蔥適量
做法：1.酵母用溫水溶解，麵粉裡放少許鹽，緩緩將酵母水加入麵粉中
2.一邊加水一邊用筷子迅速攪動，酵母水加完不夠就繼續加清水，直到麵粉被攪成絮狀，然後用手揉成偏軟的麵糰
3.將麵糰在溫暖處發酵到兩倍大
4.發好的麵糰切割開來，分割成均勻的小份備用
5.將蔥花切碎備用，可以撒一點鹽拌上，準備好的小麵糰一邊雙面撒些乾粉防粘，一邊用擀麵杖擀開成一個大的薄面片，在面片表面均勻的抹一層油，然後撒上切好的蔥花
6.將灑過蔥花的面片捲起成一個長條，然後盤成一個圓陀陀，再次用擀麵杖小心的擀大擀薄
7.鍋底刷薄薄一層油，放入擀薄的蔥花餅，開小火，蓋蓋，第一面先烙個八分鐘，再翻面五分鐘，之後勤翻面，還可以將餅子在鍋裡摔打幾次，直到餅子全熟。這樣發麵製作的千層餅，表皮酥薄，內裡是發酵明顯比較鬆軟，口感很好
7樓：大雁做美食
發麵千層餅怎麼做？500克麵粉，加入五克酵母十克白糖，加入溫水，捏出麵糰，擀成麵皮，下鍋煎至金黃即可。
求烤發麵千層餅配方和做法
8樓：匿名使用者
2人份材料：牛肉餡300克、帕瑪森乳酪粉5克、馬蘇裡拉乳酪或者車達乳酪（擦成絲）、意式雲吞皮3張、乾紅酒1湯匙（15ml）、番茄250克、番茄醬2湯匙（30ml）、鮮奶油1湯匙（15ml）、蒜茸5克、洋蔥（切碎）15克、油2湯匙（30ml）、黃油20克、麵粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量（如果有新鮮羅勒葉更好） 做法： 1、 材料。
2、 先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。 3、 放入牛肉炒散，炒變色。 4、 加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。
5、 用鹽和胡椒粉調味。 6、 將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來拌麵做菜都挺好的。 7、 現在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗淨，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調好味待用。
8、 現在開始準備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入麵粉炒到稍稍變色，衝入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。 9、 將調好的奶白汁過濾。 10、 餛飩皮用煮軟。
11、 在烤盤內抹上黃油，（我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然後鋪上一層牛肉餡。 12、 再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲。 13、 然後再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲，最後放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇裡拉（或者車達）乳酪絲、帕瑪森乳酪粉。
14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然後去掉錫紙，再烤一會兒，表面乳酪著色即可，吃的時候可以按口味配合帕瑪森乳酪粉。
千層餅是發麵還是死麵
9樓：撿心事的兔子
死麵，下面介紹做法：
準備材料：麵粉400克、涼水205克左右、香蔥花2根、麵粉30克左右、椒鹽（或花椒粉）一大勺、鹽1小勺、油適量
製作步驟：
1、麵粉加入涼水。
2、和成光滑麵糰醒20分鐘。
3、準備油酥，先幹炒麵粉，使麵粉中的水分完全蒸發，這樣才會分層更清晰。
4、炒至有面粉的香味，有點泛黃但還看不出黃就好了。加入適量油，椒鹽，鹽。不用太乾，可流動即可。
5、醒好的面分成二份，擀成長方型，一邊薄一邊厚的過渡，圖上是上邊薄，下邊厚，薄的地方大概2mm，厚的4mm。抹上油酥，用刷子刷勻。撒上蔥花。
薄處多點，因為從上面薄處開始卷。這樣不易漏。
6、從薄的一邊卷向厚的一邊。收口捏住。
7、三折，醒上（圖上是側面看）。再做另一塊。做好第二塊，再開始擀第一塊，剛好有點鬆馳麵糰的時間。
8、先壓的方式壓開成正方型。
9、再繼續擀成和鍋或電餅鐺合適的大小。（從薄處卷向厚處就可以擀好後表皮不破而裡面也很薄。
10、用平底鍋或電餅鐺（多倒些油）煎炸至二面金黃即可。
11、拿出即可食用。
12、成品圖。
10樓：匿名使用者
做千層餅既可用發麵也可以用死麵
只是和麵是時候加如是水的比例不同。
下面有個做千層餅的方法你可以參考一下:
千層餅的做法
1.將麵粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的麵糰，收圓入盆，發酵至兩倍大
2.將麵粉10克，油和鹽混合均勻成「油酥」
3.將發酵好的麵糰取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀4.鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬（邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麵皮更薄，層次也越多越薄）
5.均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）6.從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄）
7.最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊8.鬆弛10分鐘，輕輕擀開擀薄成餅坯
9.平底鍋幹鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
11樓：快樂的傑子哥
千層餅的家常做法；千層餅是用發麵還是燙麵？30年餅店老闆漏祕方；喧軟鮮香層次分明，特別香。
千層餅的做法千層餅怎麼做二百元學千層餅的配方千層餅
主料。麵粉。400克。溫水。215克。豬肉餡。250克。輔料。大蔥。適量。雞蛋。1個。鹽。2小勺。料酒。1小勺。生抽。2小勺。老抽。1小勺。胡椒粉。1小勺。香油。適量。薑末。適量。色拉油。適量。步驟。蔥洗淨，切成蔥花備用，姜切末備用，麵粉和成麵糰揉透揉勻。在肉餡中加入鹽 料酒 薑末 蔥末 生抽 老抽...
發麵雞蛋餅的家常做法，做法，發麵雞蛋餅怎麼做好吃，發麵雞蛋餅的家常做法
發麵雞蛋餅的做法非常簡單，鍋裡面放雞蛋，加入麵粉，給它調勺之後加點小蔥鹽，麻辣鮮就可以了 發麵雞蛋餅 食材 酵母3克 白糖5克 溫水250毫升 麵粉300克 雞蛋3顆 蔥花適量 火腿丁適量 鹽適量 食用油適量。做法 1 首先我們在碗中加入3克酵母 5克白糖 溫水250毫升，攪拌至酵母完全融化，倒入3...
千層餅的做決
1.蔥洗淨，切成蔥花備用，姜切末備用，麵粉和成麵糰揉透揉勻。在肉餡中加入鹽 料酒 薑末 蔥末 生抽 老抽 香油 胡椒粉 十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁 適量加水 肉餡 蔥花 麵糰準備好後就可以開始做了。22.下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形...