1樓：好學者百科
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。
若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高溫將山藥充分熟透後再食用，在一定程度上，減少發芽對於山藥口感上的影響。山藥的儲存第一招、常溫儲存如今已經進入冬天了，溫度普遍比較低了，所以吃不完的山藥我們可以在常溫下儲存，但是有一個前提條件，那就是要保證避光。因為山藥長芽的一個重要因素就是光照。
具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風的地方。注意，不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具，因為山藥會進行呼吸作用，產生水分，使得山藥處在潮溼的環境中，容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進深色的袋子中，密封儲存，也是可以的。
第二招、冷藏法儲存低溫可以延長山藥的儲存時間，據統計，在4-10度的環境下，山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進冰箱冷藏起來儲存還是很不錯的。具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然後裝進塑料袋中，擠出內部的空氣，繫緊袋口。
放進冰箱冷藏儲存即可。
2樓：生活暢談者
山藥發芽還能吃。山藥發芽大多是由於儲存環境的溫度過高、放置時間過長等造成，其中的營養物質可能會有流失。
山藥主要分為兩大類，普通山藥和鐵棍山藥。當然，最好的山藥還是產自河南焦作（原懷慶府）的鐵棍山藥，因鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故而得名；當地所產山藥稱為「懷山藥」。
鐵棍山藥「毛眼」大，毛刺長，外皮顏色比普通山藥顏色更深，一般長不過米粗不過兩指，切片以後顏色瓷白，質地也會比較堅硬。鐵棍山藥的口感吃起來非常細膩，又面又粉，並且非常耐煮，久煮不爛，如果您細細品味，還會覺得略帶一些藥味，現在正是食用鐵棍山藥的好時節。
普通山藥也叫作菜山藥。相比於鐵棍山藥來說，普通山藥水頭會比較大，顆粒狀也會比較明顯，不如鐵棍山藥細膩，所以在日常生活中我們常常把普通山藥用於做菜，比如我們家庭中常吃的木耳炒山藥，萵苣炒山藥等，大部分選用的都是菜山藥。
買的山藥發芽了還能吃嗎
3樓：匿名使用者
你好，這個發了芽的山藥的話，還是可以吃的，你可以拿來煲湯，或者炒著吃，都是非常好的。
4樓：醉月徘徊
買的山藥發芽了，這個還可以吃的把牙消掉，因為山藥是非常有營養的，而且是可以補腎的，還可以治掉髮這些都非常好。
5樓：月亮和星星
山藥發芽了，我建議就不要吃了，說明你放在家裡面了，時間特別長了。
6樓：晴天便好
山藥發芽沒有問題的，山藥是可以吃的，不像土豆，如果是土豆發芽了就不能吃了，有毒的。
7樓：感性的
買的山藥發芽了，還能吃，只是不如沒有發芽之前那麼好吃。
鐵棍山藥發芽了還能吃嗎
山藥發芽了以後還能吃嗎
山藥發芽了以後還能吃嗎？
8樓：匿名使用者
你好，山藥發芽以後還是可以吃的，只需要將發的芽去掉就可以吃了，山藥發芽以後是不會有毒素產生的，可以放心食用。不過山藥發芽了以後再食用的話，山藥中所含的營養物質是會下降的，所以在平時吃山藥的時候，儘量還是吃新鮮的山藥，而且買山藥也不要一次性買太多，吃完了再買就可以了。謝謝。
9樓：淺墨草萱繪人生
山藥發芽了最好不要食用。
山藥發芽後雖然並不會產生毒素，但其營養物質會有流失，營養價值下降。而且對於脾胃虛弱者，還會引起腹瀉。
10樓：匿名使用者
最好不要吃發芽了的山藥，因為山藥發芽後營養物質就會流失或者是發生一些其他的改變，吃了以後會對人體造成不良的影響，所以發芽的山藥最好是不要吃。根據目前的研究發現，並不是所有發芽的蔬菜都不能吃，例如大蒜髮芽後所含有的維生素就會更加的豐富，但是絕大部分發芽的蔬菜吃了子後對人體還是會造成一些不良的影響。
11樓：匿名使用者
發芽的山藥最好不要吃。因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動，雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養物質已經減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發芽的部位挖去後吃。
擴充套件資料：常溫通風避光陰涼處儲存法 ：正宗焦作鐵棍山藥質地密實，鮮貨很結實，（要不然怎麼叫鐵棍山藥呢）因為河南焦作鐵棍山藥產區的土壤結構比較特殊，所以長出來的山藥也很結實，有韌性。並且煮出來以後口感幹、面、甜、糯，久煮也不會散架。
正因為山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處儲存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發芽或者變質。參考資料**：人民網-山藥發芽還能吃嗎？
鐵棍山藥的5大神奇作用。
12樓：一網情深的阿慧
山藥發芽了以後就不要再吃了，因為山藥發芽後，裡邊會有對人體有害的一些物質，所以山藥發芽後真的不需要吃。
13樓：體娛荒原
山藥發芽之後，還是可以吃的，但是儘量要少食用，要在它保鮮期之內食用，不要等到腐爛了之後再食用腐爛了之後就不能使用。
山藥發芽後還能吃嗎
14樓：pjp哈密瓜
兩種情況來考慮，看哪一種情況了？
山藥發芽會出現一種叫做龍葵素的毒素，這是一種有毒的糖苷生物鹼，如果攝入體內，會出現中毒現象，表現為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。如果只是出現發芽現象，山藥本體還是好的，可以將發芽的部分挖掉，剩餘部分用清水浸泡幾次之後可以食用。如果發芽情況比較嚴重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，說明毒素已經進入到山藥中，是不能吃的。
科山藥本是屬於一種中藥，發芽了之後還是可以吃的，並不會影響山藥的營養物質，也不會產生對人體不利的成分。山藥本身是一種中藥，有補中益氣、潤肺止咳的作用，平時多吃一些山藥可以緩解身體的疲勞，有一定的醒神益智的功效。平時可以把山藥放在乾燥通風的地方，防止潮溼，還可以避免山藥發芽，這樣不會影響山藥的口感，味道更佳的香甜可口。
15樓：鄭州打老虎
山藥發芽也是可以吃的，發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的，只是營養價值有所下降。
山藥已經開始生命成長了，其發芽會導致營養物質有所下降，輕微發芽營養物質流失就會很少。
假如您的山藥因為保管不妥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。
當然，最好的辦法還是注意儲存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發芽。如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。所以，山藥發芽是可以吃的，只要把發芽的部分剔除掉就可以了。
發芽的山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓山藥發芽。
山藥發芽以後還能不能吃
16樓：你粉底沒我的厚
發芽的山藥最好不要吃。因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動，山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。
最實用的方法還是做好山藥的儲存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼乾燥的牆角處，可以儲存更久。或者不不清洗直接放入冰箱儲存，也可以避免山藥發芽的問題。
最後還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個月內吃完山藥。
適量食用山藥的好處：
1、養胃：山藥有健脾養胃的功效，對於脾胃不好的人群來說，你們在日常可以把山藥做成山藥粥吃，特別有利於腸胃的消化，而且長時間吃了之後能夠有效的改善脾胃功能。
2、治糖尿病：因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內血糖的含量，因此對於糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。
3、養肺潤燥：山藥能養肺潤燥，對於長期咳嗽，還有肺部不好的人群來說，有比較好的調養功效。特別是現在處於夏季，最需要養護的一個部位就是肺，而吃山藥恰恰有保養肺部的功能，因此在夏季的時候大家可以適量的多吃點。
4、保健大腦：如果你想要保健大腦，那麼在日常選擇吃山藥是你不錯的選擇。這主要就是因為在山藥中含有特別豐富的膽鹼以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，並且能夠給大腦提供能量，增強神經細胞的活性，因此想要保養大腦的人群，你們在日常就可以經常吃點山藥。
5、降低膽固醇：身體中膽固醇的含量如果增高，對身體來說會有比較重的危害。而吃山藥就能夠使過高的膽固醇降下來，並且能夠有效的幫助大家平衡身體中膽固醇的含量。
而山藥有這種功效主要就是因為在它當中含有比較多纖維素的緣故，它能減少小腸對於膽固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，從而有效的幫助大家降低膽固醇。
17樓：1949的忘憂草
山藥和土豆不一樣，山藥發芽後未改變原有品質，也未聽到過吃了發芽山藥中毒的報道，所以發芽的山藥是可以吃的，平日裡存放山藥要儘量避免受潮，不受潮，山藥也不會發芽了。
18樓：匿名使用者
山藥發芽並不會產生毒素，土豆和山藥雖然都是薯類，但是從物種分類來看並非一家人。土豆是茄科茄屬，而山藥是薯蕷科薯蕷屬，事實上，山藥發芽後其實不會產生毒素，如果沒有變壞，可以放心食用。
19樓：酥欲可
山藥是一種在日常生活中比較常見的高營養食品，現在山藥的功效和價值越來越被大家所熟知，山藥裡面含有豐富的蛋白質，澱粉以及維生素c，維生素e，葡萄糖和氨基酸等。不僅可以用來當藥材還可以用來當食材！在很多的古書上都有記載山藥有聰耳明目，以及健脾補肺固腎的功能，多吃山藥可以健脾益胃，幫助消化。
在中醫上山藥經常被用來**脾胃虛弱等病症。
發芽山藥可以吃嗎，山藥發芽了還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...
板栗發芽還能吃嗎？板栗發芽了還能吃嗎
千萬不要吃了 發芽之後有黃麴黴素，是致癌的，不要以為把芽去除就沒問題，黃麴黴素已經在整個果實了給你介紹幾個防止發芽的方法。板栗發芽是在溫度 溼度 通氣的適宜條件下開始萌發，防止板栗發芽的對策 1 植物生長調節劑的利用。採用萘乙酸150 200ppm或比久1500 2000ppm或青鮮素1500 20...
土豆發芽了還能吃嗎，發芽的土豆還能吃嗎？
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆 生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。不能吃呀！馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物鹼,平時馬鈴薯中含量...