1樓：檸萌
雞肉餛飩餡怎麼做。
材料：雞胸肉、肥豬肉、蔥、姜、冷開水、鹽、味精、細糖、太白粉、白胡椒粉、香油。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2.將準備好的蔥、姜切成段和片後備用。
將準備好的鹽、味精、糖、蔥段、薑片以及適量的清水，放入到果汁機，打成蔥薑汁備用。
3.將準備好的雞胸肉與肥豬肉清洗乾淨以後，切碎備用。
4.再將準備好的太白粉、白胡椒粉和香油放入到盆中，加入肉末不斷的攪拌，直到攪拌出黏性就可以了。
5.再將攪拌好的肉和蔥薑汁繼續攪拌均勻就可以了。
雞肉餛飩的營養價值。
雞肉餛飩的主要材料是雞肉，因此它的營養價值我們主要從雞肉的營養來講，雞肉成分中有著豐富的蛋白質以及人體所需的多種氨基酸成分，這些物質是人體所需的，並且和人體所需的物質很相似的，比較容易被消化和吸收。同時在雞肉的皮中還有著大量的脂類物質，因此熱量還是比較高的。
在雞肉成分中還有著大量的磷、鐵、銅和鋅等礦物質元素以及豐富的維生素成分，可以滿足大家身體對於這類成分的需求。
從成分上來看，雞肉中的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸也是比較豐富的，它們的主要作用就是可以降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
總的來說，雞肉的消化率還是比較高的，可以很容易的被身體吸收和消化，在一定程度上可以起到增強體力、強壯身體的作用。
實際上雞肉還有著不錯的抗氧化和解毒的效果，如果在適量食用的情況下，可以起到不錯的改善心腦功能、促進兒童智力發育方面的作用。
2樓：**魔羯
家裡有孩子的，每天的早餐就是必不可少，而且還要有營養，不能太油膩，真是太多太多的講究，所以，我覺得準備些餛飩還是非常不錯的選擇的！
工具/原料。
more雞腿 (一個)
餛飩皮 (若干)
方法/步驟。
1/9分步閱讀。
首先準備幾個雞腿，然後把肌肉從中間剪開，把骨頭弄出來。
檢視剩餘1張圖。
先把弄好的雞腿肉切成細條，越細越好。
再切點薑末，然後把薑末和雞腿肉條混合攪勻，然後切碎成肉末。
切好後，把肉放到大小適中的小盆中，然後加上適量的鹽，按肉的多少來決定鹽的多少。
一小勺雞精，再倒入少量的料酒，再加一勺蠔油。
檢視剩餘2張圖。
最後加上些蔥花，還有香油，一定是香油，然後攪拌均勻。
肉餡弄好了，接下來就是包餛飩了，每個人有每個人包餛飩的手法，按照自己的習慣開始包餛飩。
包好後，就可以了，然後就燒水，沸水下餛飩煮，等水在沸騰後，加入半碗涼水，然後再繼續煮，知道再次煮沸，就可以出鍋了。
放入香菜，紫菜等調味的小菜，然後燒熱兩分鐘就可以關火了，盛到碗裡就可以吃了，熱氣騰騰，熱乎乎，香噴噴的餛飩是不是看著就想吃了。
3樓：情感導師賽文
想要做到鮮嫩首先要保證原汁原味，再就是可以加入一些蠔油，這樣做出來的口感也會特別好一些，也會特別鮮嫩一些。
4樓：航線以外
其實和其他跳餡的方法一樣，先用水泡點蔥姜水，然後把肉餡準備好，放點調料，然後用泡好的水依次往肉里加水，一般分三次在放上香油和油，這樣做出來就會比較嫩了，你可以試試。
5樓：張玉普的海角
要想把肉餡調的嫩就加一些適量的蔥姜水。按照順時針的方向 把餡攪拌均勻。
6樓：芹子兒
雞肉本身就很嫩非常好熟。
雞肉餛飩怎麼調餡好吃
7樓：蝶戀飛
主料雞脯肉一塊 大蔥半根。
姜一小塊。雞肉餡小餛飩的做法步驟。
1. 雞脯肉剁成餡，蔥姜剁成沫。
2. 放在同一容器內，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌。
3. 餡做好後放入冰箱保鮮室一小時左右拿出4. 買好的餛飩皮包好之後，水開以後下鍋！
5. 蔥花香菜紫菜放入碗中，加入調味料調味！
6. 餛飩煮好之後，先將碗里加一勺湯，使調味料充分混合，之後將煮好的餛飩撈到碗裡！
7. 大功告成。
雞肉餡餛飩怎麼調餡竅門
餛飩餡怎麼調又鮮又嫩
8樓：
主料：豬肉250g、餛飩。
皮250g輔料：香油適量、鹽適量、香蔥。
版適量、雞蛋1個、澱粉適量、料酒適量、五香粉適量1、原料權備用。
2、豬肉切小塊。
3、放入破壁機。
4、選擇「醬料」功能。
5、一分鐘左右，攪拌結束。
6、攪拌好的肉泥。
7、加入一個雞蛋，適量的香蔥，香油，澱粉，鹽，五香粉，料酒。
8、攪拌上勁，即成內餡。
9、取一片餛飩皮，適量的內餡，放在麵皮**。
10、斜角對摺餛飩皮。
11、再把斜邊往上對摺一次。
12、把兩個長的角捏在一起即可。
13、包好的小餛飩均勻的擺在烤盤內。（一次食用不完，可以放冰箱冷凍儲存。）
14、鍋內水燒開，下入包好的小餛飩。可按個人喜好放入適量的紫菜或裙帶菜等。
15、煮熟撈入大碗內，可按個人喜好調入香油，或紅油，蛋絲，蔥花等。
16、成品。
9樓：匿名使用者
用料豬肉糜小餛飩皮。
蔥 姜 切末。
鹽 食用油 料酒 生抽 糖。
清水 豬肉量的三分之一。
1豬肉選擇三肥七瘦的~
肉餡越肥越鮮嫩，但不健康咯。
如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話，可以加一小勺澱粉，這樣肉餡不會太柴。
2肉餡中加入蔥薑末，加少許食用油。
加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。
【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
3調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。
（可以看到加過水攪拌完成的肉糜顏色變淺）
【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。
一定要一個方向充分攪拌。
4【秘訣3】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實。
千 萬 不 要 用 大餛飩的包法。
5手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。
6四個角鬆鬆的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以後會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之後肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。
7做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，撒點乾麵粉防止他們凍在一塊兒。想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過後燒的，皮子一樣會把肉包緊。
8【秘訣4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。
下小餛飩，開蓋大火煮開後，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成。（一共加兩次涼水）
9偷懶做法是下餛飩的湯加一點點鹽和味精，加麻油（有的地方叫香油，不是麻辣的麻），撒蔥花，開吃。
（有骨湯之類的最好啦，也可加辣油啊什麼的可惜我家沒有，還有蛋皮啊紫菜啊蝦米啊根據自己喜好加~
小貼士餡料也可以加蠔油，有次鮮肉月餅的餡多出來了就包了小餛飩，看各人口味。
10樓：廚易說
餛飩餡兒這樣調才香，做法和步驟詳細講解，餡鮮味美，一口一個真過癮。
11樓：更好的質量
用澱粉和水（可用蛋清代替）浸泡肉餡。
加入蔥愛吃香菇可加香菇，香菇是天然的味精。
攪拌，加入少許料酒，再攪拌。
12樓：淺皺眉
材料新鮮，放點蝦皮，根據自己的口味，放置配料。
13樓：新潮流e家
1、新鮮的抄豬肉，要有點襲點肥的那種，洗了後攪bai碎，如果可以用棒du子打出zhi
14樓：小舒葉
調餡一定要打個雞蛋進去 不要亂攪 要順時針一個方向攪拌 口感好 放新鮮的蝦仁 不要專幹的泡好的 新鮮的最鮮。
屬了 放點五香粉 我一直就是用蝦仁 木耳 肉 胡蘿蔔碎跟大頭菜 放一點韭菜末來做餡 很鮮嫩。
15樓：mandy曼希
豬肉餛飩餡bai的調法du，做餛飩主要以用瘦肉為主，zhi剁好餡。
dao後加入所需的鹽內。
花成的鹽水容進行調餡，同時放入少許白糖提鮮，一般水是肉的三分之一左右的重量，要以一個方向攪拌，使肉中的蛋白質形成鏈狀，這樣肉才會有q感，等守全調均後，再加入熟油再次攪均勻，使餡形成油包水的餡。
16樓：夢橘子
您好！建議你用新鮮的食材，放入少許蝦皮，放個雞蛋（可以只加蛋清），然後再根據自己的口味，放入生薑大蒜蔥，煮的時候用小火煮。
小餛飩的肉餡怎麼調又鮮肉又嫩啊？
17樓：天際識歸舟
鮮肉混沌的做法
主料；肉餡100克、麵粉200克。
輔料；花生油2匙勺、醬油1匙勺、調餡料2克、精鹽2克、蔥花適量、薑末適量、菠菜汁1小碗、雞蛋2個、香椿芽50克。
鮮肉餡放入適量花生油，醬油，調餡料，雞精，精鹽調好。
放入蔥花姜未。
一個方向攪拌調好，放在一邊。
用菠菜汁和好麵糰，省十分鐘。
擀麵皮，切成小塊。
這樣就可以進行包混沌了。
水臥兩個荷包蛋，煮混沌加入香椿芽。
成功完成，香噴噴的混沌可以吃啦！
18樓：小周愛嘮叨
1、先來說說餛飩餡的製作。把250克豬肉糜放在一個大碗裡面，倒入25克生抽醬油、5克麻油、5克料酒，混合均勻。加入8克切碎或者磨碎的生薑，再加入適量（<1克）白胡椒粉，混合均勻。
為了使小餛飩的餡料緊實有嚼頭，必須把肉糜充分攪拌上勁。
2、製作餛飩皮。雖然從理論上說，直接用手擀皮也是可能的，不過費時費力，而且厚度很難控制，最方便的辦法還是使用麵條機。把250克高筋麵粉放在一個大碗裡面，緩緩加入98克水，邊加水邊快速攪拌成面穗。
3、包小餛飩。小餛飩的包法有很多種，最常見的辦法就是把肉餡放在麵皮**，然後用掌心或者虎口一捏，幾乎所有的店家都這樣做，因為這種方法最為快捷省時，適合商業經營。家庭製作就有不小的難度，這輕輕一捏其實蘊含了多年的訓練和經驗：
捏得太緊，餛飩皮變成一坨，口感生硬，捏得力道不夠，餛飩下鍋後就會散開。
餛飩(漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同"雲吞";山東話：
hún dùn;英文名：wonton)是中國漢族傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。
19樓：拾萬里之外
肉餡餛飩的做法：
1. 蔥、姜、香菜洗淨後切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁。
2. 餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內放清水，水開後下了餛飩。
3. 碗內放少許香菜末，幾個蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開水，待餛飩開鍋後再煮兩分鐘，盛在碗內，滴少許香油即可。
20樓：社會觀察員囡囡老師
您好，首先，應當選擇肥瘦相間的肉，而且在製作餛飩餡時，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。
剁肉餡兒時最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進行按摩，要充分地抓勻。餡裡面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會鮮嫩，攪動肉餡的時候要順著一個方向，可以加些薑末，料酒去腥。希望我的回答對您有幫助呀！
祝您生活愉快
雞肉餡餛飩怎麼做，雞肉餛飩怎麼調餡好吃
教你雞肉餛飩皮薄餡多的做法 香菇雞肉餡餛飩的做法 用料 幹香菇 20朵左右 雞胸肉 2塊 餛飩皮 100張 鮮醬油 2大勺 蠔油 1大勺 蛋清 1個 鹽 適量 花椒粉 1小勺 雞精 1小勺 玉米油 2大勺 第一步 雞肉切片切丁剁成肉末 第二步 幹香菇加水泡發，我是提前一夜泡的。早上起來後把香菇撈出，...
怎樣調肉餡好吃，怎麼調肉餡好吃又嫩？
肉餡怎麼做才好吃？蔥姜八角用熱水泡好，然後豬肉用絞肉機絞碎，加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，順著一個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。我們在調肉餡的時候，可以加入雞汁，還有蔥花鹽，13香一起來挑，是非常香的。空碗放入蔥絲薑絲 準備肉餡加入調料攪拌調味 加入蔥薑蒜放...
餡餛飩的做法，大蔥豬肉餡餛飩怎麼做好吃
食材主料 餛飩皮300g 輔料豬肉 適量大蔥 適量薑末適量鹽 適量生抽 適量五香粉 適量雞蛋 適量雞精 適量西紅柿 適量金針 適量生菜 適量步驟 1.豬肉剁成肉糜。2.加入鹽 五香粉 雞精 生抽 香油，攪拌均勻。3.蔥切小丁。4.薑末切碎。5.將薑末和蔥碎攪入豬肉餡中，攪拌均勻。6.取一個餛飩皮，填...