1樓：公子思無邪
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點。①原料選擇 選擇成熟度成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液衝淋。鹼液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水衝淨鹼液。
④預煮 將洗淨鹼液之桃塊放入含檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於淨重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.
1%的檸檬酸，的異vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。
主料：新鮮黃桃3-4個 冰糖30克。
1. 黃桃用清水洗乾淨 ；
2. 用去皮刀將黃桃上的外層表皮削掉。
3. 去皮後的黃桃切成8塊，去掉核；
4. 鍋中加入適量水，加入切好的黃桃，大火煮開鍋；
5. 煮開後，用勺子去掉水面上的浮沫；
6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分鐘左右關火，煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火；
7. 玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦乾淨後，倒入煮好的黃桃，瓶子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏即可。
注意事項：1. 水的量可以根據自己的口味靈活把握，喜歡味濃的，少放些水，喜歡清淡些，就多放些水。
2. 煮好後的黃桃可以放消過毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏後再食用效果更佳。
2樓：牛一種態度
1、將黃桃泡水洗乾淨，去皮。保證黃桃完好無損。
2、再將黃桃去核，切成小塊。
3、將黃桃放入盆中，加上水和鹽浸泡5分鐘。
4、將泡黃桃的水倒掉，把鍋中放入黃桃、冰糖和適量的水，開中火煮15分鐘。
5、等黃桃完全放涼後再裝進乾淨密封的瓶子裡，放置陰涼處就好了！
6、桃罐頭是一種由黃桃製作而成的罐頭。富含補充維生素c，人體所需纖維素、胡蘿蔔素等。一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏後，口味更佳。
如何做黃桃罐頭？
3樓：匿名使用者
週末逛超市，走著走著一扭頭，卻不見了某人，只好自己先逛著，走到水果攤位，看見了黃桃，想起曾經許給某人，做黃桃，（因為每年過節，某人都要買黃桃罐頭）卻一直沒有看見賣的，掏出手機正要打**，一抬頭卻見某人，手裡已經提著黃桃，笑盈盈的走來，唉，還有什麼好說的~
原料：黃桃、老冰糖。
做法步驟：第1步、黃桃洗淨。
第2步、中間切一刀，用手一扭就成了兩半。
第3步、將桃核取出，桃心是紅色的，介意的可以用刀子削一下，我嫌麻煩反正是自己吃我沒有去。
第4步、削掉皮，切成合適大小的塊兒，去掉核，果肉大約有1200克第5步、找一個合適的容器，放入黃桃塊，放上老冰糖第6步、蒸鍋放入足量的水，燒開後放入黃桃。
第7步、蒸20分鐘關火。
第8步、成入準備好的瓶子中，瓶子要事先清洗好，最好燙煮一下第9步、做好的黃桃最好冷藏儲存。
第10步、做法簡單，無新增，吃放心。
第11步、某人吃的很滿意哦。
小貼士：1.黃桃要挑選硬一點的2.真的，時間要根據自己切的大小決定時間，我切的塊兒大，小點的可以減少點時間3.
糖量可以減少，但不能太少，不利於長時間儲存4.瓶子要清洗乾淨，燙煮一下，有利於儲存。
4樓：於是忘了季節
這個時節的黃桃便宜要好吃，買一些來做成黃桃罐頭，放在冰箱裡面慢慢吃，比買的那種好吃多了，你也試試吧。
黃桃罐頭的做法。
工藝煮口味甜味。
時間30分鐘。
難度初級入門。
主料main
黃桃5個3人份。
輔料others
冰糖適量 鹽1大勺。
步驟step
準備食材。步驟step
黃桃洗淨去皮。
步驟step
黃桃劃十字刀口，找一個尖頭的勺子，緊貼著桃核，向前刮，將果肉分離出來。
處理好所有的桃肉，將果肉稱重，然後乘以就是冰糖的用量。
步驟step
將所有的黃桃肉放入砂鍋中，倒入冰糖。
步驟step
倒入適量清水，水不要太多，以快沒過黃桃為準。
步驟step
大火煮沸之後轉小火熬煮二十分鐘。
步驟step
玻璃罐洗淨消毒風乾，黃桃冷卻之後裝罐，然後放入冰箱冷藏。
黃桃罐頭的成品圖。
黃桃罐頭的烹飪技巧。
技巧tips
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備材料：黃桃500克，冰糖300克。
1、黃桃削皮，切成小塊，把中間靠近桃核部分的紅褐色果肉挖掉。
2、在盛放黃桃的碗中放入冰糖，醃製半個小時。
3、將醃製的黃挑連同汁，一併倒入奶鍋，放少量的水剛好淹住黃桃。
4、蓋上鍋蓋，小火燜煮半小時。
5、美味呈現，放入冰箱冷藏後食用。
黃桃罐頭的做法，怎麼做
6樓：小王子精選**
黃桃罐頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃桃 4斤、白砂糖 260克、冰糖 50克、水 適量。
一、首先將黃桃洗乾淨。
二、洗乾淨後將黃桃去皮，去核，用刀切成塊。
三、將黃桃塊與白砂糖拌勻，醃製30分鐘。
四、醃製好後放鍋裡，使用小火煮。
五、然後加入冰糖。
六、煮30分鐘左右，黃桃塊會變得很軟。
七、變軟後放入準備好的玻璃瓶中，密封好，這樣黃桃罐頭就完成了。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
當黃桃罐頭遇上果凍，真的很黃很q彈。
8樓：東北小廚來哥
黃桃洗淨加鹽，切塊，放入冰糖煮熟，放入水。
黃桃罐頭的做法？
9樓：哈哈欠為你違逆
1.首先將黃桃削皮，緊接著切成塊。
2.接下來依次將黃桃、冰糖和水倒入鍋中，加熱煮制沸騰。
3.最後關火靜置，待黃桃變涼，將黃桃舀入碗中，將熬好的黃桃水倒入碗中就可以了。
10樓：咩咩西普
1、清洗桃子。黃桃表面有很多毛，在清洗時可以先在水裡加入鹼，浸泡5分鐘左右，桃子上的毛很容易脫落，撈出後用水沖洗乾淨即可。
2、用刀將桃子從中間破開，注意在破開時最好順著桃中間的線條切開，桃核較硬，切的時候一定要小心。
3、用勺子或者專用刀子去桃核。（由於是在自家廚房製作罐頭，沒有專用的去核工具，所以用比較硬的不鏽鋼勺子來代替，效果一樣很好）。全部去核之後再次清洗乾淨。
4、將去核之後的黃桃削皮。然後將削皮之後的黃桃清洗乾淨。
5、清洗玻璃罐，裝罐。在裝入罐中時，可以根據自身需要將黃桃切成適當的大小，方便裝入和食用。
6、放入白砂糖和清水。我放的是提前晾涼的白開水，可以根據自己生活習慣放純淨水或者礦泉水都可以。
7、扣上蓋子放入蒸鍋，隔水烝15分鐘。一定要是冷水入鍋，防止玻璃瓶冷熱交替炸裂。15分鐘後就可以把做好的黃桃罐頭從蒸鍋裡拿出來了，注意瓶身很燙，拿出時一定要用防燙手套或者毛巾。
晾涼後就可以享用美味的黃桃罐頭啦。而且沒有任何防腐劑新增劑，家人吃起來更放心。
11樓：東北小廚來哥
黃桃洗淨加鹽，切塊，放入冰糖煮熟，放入水。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
當黃桃罐頭遇上果凍，真的很黃很q彈。
黃桃罐頭的製作方法有哪些？
13樓：無悠逸
削皮；把黃桃皮一個一個的削乾淨，削乾淨後放入盆中清洗一遍。
煮糖水；準備一口大鍋熬製糖水，糖要多放一點，但也不要很甜了，太甜了不行。
刻桃；刻桃不是往桃上刻東西的，而是把削完皮的桃，用刀沿著桃紋刻成兩半。
挖桃胡；用挖西瓜的刀沿著桃胡周圍旋轉，將桃胡挖出來放入盆中再清洗一遍。
裝桃；將挖好的桃裝入事先洗乾淨的瓶子中，裝3分之2就可以了，然後澆上熬製好的糖水，(不要很滿，因為後面還要蓋蓋子)，裝多少瓶要看桃的數量，一般是30斤的桃可以裝22-23瓶，60斤的桃可以裝50-60瓶（僅供參考）。
裝完後擰緊蓋子，儲存5-7天后就可以吃了。
自制黃桃罐頭的做法
14樓：乾萊資訊諮詢
選料→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→切邊、裝罐→排氣、裝罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點。(1)原料選擇：優質黃桃，成熟度，新鮮飽滿，無病蟲害和機械損傷，直徑5cm以上。
(2)切塊挖核。將黃桃沿縫縱向切成兩半，不要歪斜造成大片或小片。半切後，將黃桃片浸泡在2%的鹽水中進行護色。
用挖核器將半黃的桃塊切開挖桃核，桃核要光滑，呈橢圓形，但果實不能挖得太多或破碎，留一點紅色果肉。挖好後及時用鹼或2%鹽水浸泡，以保護顏色。
(3)去皮、漂洗：將桃核向下單層均勻鋪在鹼熨平機的鋼絲網上，使果皮被鹼液充分淋溼。鹼液濃度為6% ~12%，溫度為85 ~ 90℃。處理時間30-70s，然後用清水沖洗鹼液。
(4)預煮：將洗淨的鹼之桃塊放入含檸檬酸的熱溶液中，在90-100℃下焯2-5分鐘，直至桃塊呈半透明狀。燙傷後立即用冷水冷卻。
⑤修整裝罐。用鋒利的刀將桃塊表面的斑點和殘留的皮屑剪掉。修剪後的桃片應根據不同顏色和大小分別裝罐，出料整齊，裝罐量不少於淨重的55%。
灌裝後立即注入濃度為25% ~30%的80℃以上的熱糖水，並加入檸檬酸和異vc。
⑥排氣和封罐。加熱排氣箱中的排氣，當中心溫度達到75℃時，立即密封罐體。或者抽真空排氣，真空度為 mpa。
⑦滅菌冷卻。在沸水中殺菌10 ~ 20min，然後冷卻至38℃左右。
材料：新鮮黃桃3-4個，冰糖30克。
1.黃桃用清水洗淨；
2.用削皮刀剝去黃桃的外皮。
3.將去皮的黃桃切成8塊，去核；
4.鍋中加入適量清水，放入切好的黃桃，大火燒開鍋；
5.煮沸後，用勺子去除水面浮沫；
6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分鐘左右關火。煮到黃桃變軟，黃桃的香味飄得到處都是，然後關火；
7.將玻璃瓶放入鍋中約3分鐘。
8.玻璃瓶內的水擦乾淨後，倒入煮好的黃桃，將瓶子放入冷水中煮沸，趁熱蓋好，放涼後放入冰箱冷藏。
注意事項：1.水量可以根據自己的口味靈活控制。喜歡口味重的就少放點水，喜歡口味輕的就多放點水。
2.熟了的黃桃可以裝在消過毒的玻璃瓶裡，放入冰箱冷藏，這樣效果更好。
15樓：好學者百科
黃桃罐頭的做法如下：1、將黃桃洗淨去皮；
2、用刀在黃桃身上先劃十字；
3、然後繼續分割成8份，在其中一份的位置將刀伸進去然後向外挖出一瓣；
4、依次將其餘的部分分別取出來；；
5、將果肉放入鍋中加入水剛剛沒過黃桃，放入冰糖；
6、中小火煮至冰糖融化；
7、加入檸檬汁繼續煮；
8、開中大火煮約15左右即可，煮的同時將玻璃罐子高溫消毒備用；
9、將煮好的黃桃連肉帶汁一起趁熱裝入罐子裡，密封儲存。
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在桃類中黃桃是很常見的一種了,它的營養也是特別豐富的,還有很多的膳食纖維,以及微量元素,能夠降血脂血糖,還能夠很好的通便。黃桃的營養十分豐富，根據農科院專家檢測 它的主要營養成份有 豐富的維生素c和大量的人體所需要的纖維素 胡蘿蔔素 番茄黃素 紅素及多種微量元素。如硒 鋅等含量均明顯高於其它普通桃子...