1樓：無雅詩
芋丁高 麗 菜卷。
食材準備：芋頭 .,高 麗 菜 .,杏鮑菇 .,紅蘿蔔 .,魔芋細絲 .,調味料］海鹽 .,調味料］昆布醬油 .,調味料］白胡椒粉 .,調味料］義式香料 .,調味料］香油。
做法步驟：1: 高 麗 菜取葉清洗乾淨、汆燙、泡冷水、瀝乾備用。
2: 製作餡料1:芋頭切長丁 2:杏鮑菇切細丁 3:紅蘿蔔切細絲 4:蒟蒻絲切短。
3: 炒餡料a:油鍋依序拌炒1杏鮑菇2芋頭丁至八分熟+3紅蘿蔔4蒟蒻。
4: 炒餡料b1:適量調味依調味料順序、感覺自己要的味道2:熄火後放涼、高 麗 菜葉平攤放餡料捲成圓筒狀。
5: 原來炒餡料鍋放一些油、加入白蘿蔔片、黑白木耳、金針、加水煮開、放入卷好的菜卷燉煮2分鐘、加海鹽調味、白胡椒粉、香油即可起鍋。
6: 或切段盛盤、沾美式辣醬很對味喲。
芋頭營養價值：
1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其**過程中，有輔助**的作用；
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿能解毒等病症；
4. 芋頭為鹼性食品，能中 和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。
中華美食的烹調方式主要有哪幾種？
2樓：匿名使用者
大家都知道中國的美食多種多樣，有辣的，甜的，鹹的，酸的等各種口味的美食，但是你是否瞭解這些美食都是通過哪些方式烹飪出來的麼？中國的烹飪方式有多少種？下面就為大家介紹下：
煎：煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然後把加工成型(一般為扁型)的原料放入鍋中，用少量的油煎製成熟的一種烹飪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎時要不停地晃動鍋子，使原料受熱均勻，色澤一致。
炸：炸是一種旺火，多油，無汁的烹調方法。炸有很多種，如清炸，幹炸，軟炸，酥炸，紙包炸，脆炸，油浸，油淋等。
炒：炒是常見的烹飪技法。其原料一般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少要看料的多少和類別而定。
依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及幹炒等方法。
熘：熘是用旺火急速烹調的一種方法。熘法一般是先將原料經過油炸或開水氽熟後，另起油鍋調製滷汁(滷汁也有不經過油制而以湯汁調製而成的)，然後將處理好的原料放入調好的滷汁中攪拌或將滷汁澆淋於處理好的原料表面。
爆：爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹製出的菜餚脆嫩鮮爽。
爆法主要用於烹製脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等。常用的爆法主要為：油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。
烹：烹分為兩種：以雞，鴨，魚，蝦，肉類為料的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片，絲，塊，段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置於旺火上，將炸好的主料放入，然後加入單一的調味品(不用澱粉)，或加入多種調味品對成的芡汁(用澱粉)，快速翻炒即成。
以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來烹炒，也可把主料用開水燙後再烹炒。
以上南京新紀元烹飪學校為大家介紹的六種烹飪方式是我們比較常見的烹飪方法，除此之外還有貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、醃、拌、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、燻、卷等24種常用烹飪技法。
3樓：蓮子
烹調方法都有：拌、醃、滷、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲，燴。
2、拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
3、醃是一種冷菜烹飪方法，是指將原材料放在調味滷汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
4、滷是一種冷菜烹飪方法，指經加工處理的大塊或完整原料，放入調好的滷汁中加熱煮熟，使滷汁的鮮香滋味滲透進原材料的烹飪方法。調好的滷汁可長期使用，而且越用越香。
5、拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
4樓：比佛
常用的烹調方法：
炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有清炸、幹炸、軟炸、松炸等。
清炸：只用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。
幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。
軟炸：掛軟糊，即水粉糊加雞蛋。
松炸：掛蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少許澱粉。
熘：將塌原料先經過斷生，然後用調味芡汁熘制的烹調方法。有滑熘、軟熘和炸熘。
爆：先過油，然後用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調方法。
炒：將原料投入熱油鍋內攪拌至熟的烹調方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、澱粉上漿)，抓炒(用澱粉或蛋清抓勻，熱油炸成金黃色，另起鍋用蔥薑蒜熗鍋，加入調料成芡汁，投入主料炒)。
青椒肉絲。青椒肉絲。
煎：把原料放在盛有少量熱油的鍋裡用溫火一面一面弄熟的烹調方法，有幹煎和掛糊煎。
貼：用兩種以上無骨鮮嫩的原料相貼在一起，用少量的油把兩面煎成金黃。
塌：將主料掛蛋糊，用少量熱油在旺火上煎成金黃，然後加入調料和適量鮮湯，放微火上將湯汁收幹塌進主料。塌要將湯汁收幹。
火靠：用溫火將原料火靠成濃汁的烹調方法。
燒：先加油少許，用旺火將油燒熱，將原料下鍋爆炒，進行斷生，然後再添好湯汁，移在小火上燜透或燜酥，再放在旺火上稠濃湯汁的烹調方法。一般湯汁收濃再用澱粉勾芡，這種燒法叫紅燒，而湯汁收幹叫乾燒。
氽：以水傳熱快速制湯菜。
涮：用沸水將原料燙熟的烹調方法。
燴：將各種生熟原料混合在一起，加湯和調味品以旺火製成湯菜的烹調方法，可熗鍋也可不熗鍋。
煨：煨的火力稍小，煨制的時間也較長，即用微火慢慢地燉熟叫煨。
5樓：斜陽信步
中華美食烹飪的方式多種多樣，因此美食也非常多。但主要方式包括煎，炒，炸，蒸，煮，燉，燴，燜，氽，溜，燒，蒸，酥爆等等，家常菜最常用的就是炒，煎，炸，蒸等。
6樓：吾明照四方
我們中國人的烹飪方式，也就是煎炸烹炒煮，當然還可以選擇涼拌，我不是專業的廚師，所以我只知道這幾種方式。
7樓：匿名使用者
中華美食文化博大精深主要分四大類煎炒烹炸。另外還有。水煮涼拌。這樣做出來的。美食最具特色。酸辣香甜可口。受到了國際的讚譽。和青睞。
8樓：牽曉星
中華美食烹飪的方法很多的，紅燒，清蒸，油炸，幹煎，水煮等都是經常使用的烹飪方法。
9樓：望著星空的女人
煎炒烹炸，還有蒸、溜、劃、白灼、燜、熗、汆、燉、烤……還有很多，中華美食博大精深，烹調方式很多。
10樓：公西振
這個是兩種烹飪方法，而且在這個烹飪技巧之中，也會讓他的一個口味變得更加的好吃。
美食、烹飪
11樓：du知道君
豬腰子放在涼水裡直到水滾，烹調時間不是太短，而是太長，口感不嫩。另外面條用這樣的方法也不好。 烹調講究環境溫度，如果用烤箱就要先預熱，如果用炒鍋也要熱鍋涼油，如果用水煮也要先把水煮開。
美食/烹飪
12樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊---蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋---上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》《廣東料理》
《芋頭》《茨菇》
《煲仔飯》《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
13樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
烹飪美食 5
14樓：匿名使用者
把雞架，牛骨，豬骨放在一起，熬，成乳白色既成。
美食 烹飪
15樓：西域駱駝
簡單的新疆拌麵：
西紅柿炒雞蛋，會炒吧，炒好備用（也可是別的菜，鹽稍重點）。
麵條（最好是手工麵條）煮熟，過涼開水(根據自己喜好也可不過），炒菜拌上面條，很好吃。
16樓：匿名使用者
煮麵：水開，點2次冷水，再開，出鍋，過涼水夏天味道更好。
雞蛋炒熟，出鍋備用。
用油，蔥花，花椒粉（十三香等）爆鍋輕炒，加醬油。加少量水，水開，加雞蛋，少量澱粉調製芡汁，順時針攪動，出鍋，鹽自己斟酌。開吃。
17樓：
看電視，舌尖上的中國，有很好的教材。
喜歡吃麵條，到市場買現成的切面或手擀麵，自己做滷或炸醬就行了。
18樓：陳懿芸
就買現成的麵條來煮，不用親手做麵條的，那可不是人人都會的，就算買了麵條機也不一定能好好使用的。
麵條有新鮮切面和乾麵，乾麵又有卷面和方便麵，有時我還會煮義大利麵。
不同的麵條煮法不同，你想要哪種麵條的做法。
美食/烹飪 -> 烹飪方法
19樓：戎磊
蛋白4個。蛋黃4個。奶油芝士250g.細紗糖60g,低粉60g,酸牛奶50g,牛奶40g
做法： 1、芝士和牛奶入盆稍浸一會。再隔水加熱至無顆粒。（這一步偶做的也不是很到位，總是有小顆粒）
2、分次加入蛋黃拌勻。
3、加入酸牛奶拌勻。
4、加入低粉拌勻。
5、蛋白加糖打至中性發泡。加入芝士糊拌勻。
6、倒入裹了錫紙的8寸模中。隔水烘烤。170度20分鐘上色。
再轉150度40分鐘。（偶和番番的烤箱不同，因為好幾次我按番番的溫度烤都過火，所以偶總是減少溫度，結果這次給忘記了，所以成品又有些過火了，皮有些硬）
有意思的是，都說這種蛋糕是放進冰箱冰些時候才好吃。
20樓：匿名使用者
如果是家庭做的，3個可能，1，你的烤爐是不是沒有預熱。2你的粉粘粘度不夠，3，你做之前沒有篩粉。
清炒高麗菜的家常做法？清炒高麗菜怎麼做
材料。高麗菜1 4顆，蒜頭三顆，水兩大匙，鹽些許。做法。1 高麗菜洗淨切絲，蒜切末。2 熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香蒜末，放進菜絲，倒入水，蓋上鍋蓋，悶一分鐘左右。3 掀起鍋蓋，撒調料，大火快速翻炒一分鐘即可。第二步 油熱倒入紅蘿蔔片翻炒翻炒。第三步 放入辣椒絲爆香。第四步 再倒入高麗菜翻炒，差不多熟...
超好吃的芋泥卷怎麼做，炸芋泥卷怎麼做
芋頭去皮切塊蒸熟壓泥 在芋泥裡拌入藍莓醬拌勻 加入適量澱粉整形 切成長方條 把芋條蘸入蛋液 撲上面包糠 入油鍋中火炸至金黃色撈出 淋入丘位元沙拉汁 酥香芋泥卷的做法步驟圖，酥香芋泥卷怎麼做 用料芋泥 看之前上的copy芋泥製作方法bai 蛋液 du 麵包糖麵粉 zhi 油 香酥芋泥卷的做法 備好da...
油餅卷菜怎麼做,怎麼自己在家做餅卷菜
用料中筋麵粉 速發乾酵母 水胡蘿蔔 西芹豆芽土豆 紫洋蔥捲心菜 鹽芝麻油 辣椒油糖醋生抽 油餅卷菜的做法 粉 酵母 水大概50 1 20 酵母加溫水叫醒它，和水一起倒入麵粉，揉成團分成等份劑子，我腳的30g 50g一個比較合適。醒發15分鐘擀成薄餅，下油鍋炸熟出鍋瀝油 吸油。別炸過了，不然太硬還卷個...