1樓：sisi情感生活室
這裡的澄粉是指洗掉麵筋後的小麥粉。很多家庭會自己製作洗面筋，而澄粉就是在洗出麵筋後剩下的麵糊，麵糊曬乾水分後磨成的粉末就是澄粉。如果沒有玉米澱粉也可以用馬鈴薯澱粉來代替，效果。
2.將澄粉和玉米澱粉倒進一個盆裡，按照10:3的比例，因為只用澄粉和麵，出來的麵糰過軟，所以要搭配玉米澱粉。
這裡要注意比例問題，玉米澱粉的比例太高麵糰會硬，如果澄粉比例太高麵糰會過軟。所以牛姐建議最好有一個家用電子秤以確認比。3.
倒入開水和麵，少量多次倒入，先用筷子攪成絮狀，一定要充分攪拌，確保粉都燙熟。待溫度稍低用手將其和成麵糰，這裡要注意避免燙傷。注意這裡一定要用開水，如果使用溫水可能會導致水晶餃子皮蒸熟後不夠透明。
4.將揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。之後就可以將醒好的麵糰搓成長條，切成大小相等的小劑子即可。
提問。謝謝。
不客氣的呢 很高興能夠幫助到您。
2樓：愛貓咪的葉子
透明的餃子皮是用小麥澱粉做的，他是通過把普通的麵粉洗去麵筋之後形成的，做法有點類似做涼皮。
3樓：有常
我認為透明的餃子皮是用糯米粉做的，因為糯米粉做出來的餃子皮很薄而且很透。
4樓：師大大芮
透明的餃子皮是用木薯澱粉做的，木薯粉在加熱之後會變得透明。但是這種餃子不要用水煮。因為木薯粉的韌性不夠，很容易散。
5樓：大力怪
用的是木薯粉。木薯粉做出來的餃子皮即是透明的，吃起來也是十分q彈的。
6樓：瀟柏晗
透明的餃子皮是用的大米做的，把米磨成米粉，做成餃子皮。
7樓：遊走在田野間
透明餃子皮用什麼麵粉？民間大神手把手教學，教你做水晶水餃。
8樓：第一旅訊
美食教程：水晶餃子製作教程。
透明餃子皮用什麼麵粉
9樓：嘟嘟
透明餃子皮用的就是澄粉。
。澄粉又稱澄面。
、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
澄粉是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
澄面因為不含蛋白質，特別適合腎功能不全。
患者食用，很多醫院把它用於腎功能不全患者的低蛋白飲食。澄粉能養心益脾，除煩止渴特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用。
澄粉經常用於製作點心，點心皮面會呈透明狀，如廣東蝦餃。也可勾芡用，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。
10樓：遊走在田野間
透明餃子皮用什麼麵粉？民間大神手把手教學，教你做水晶水餃。
11樓：王祖賢滴弟弟
澄面和生粉。澄面又稱小麥澱粉，是把麵粉用一些加工方法洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。生粉又稱馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，是透明餃子皮中透明的主要因素。
那種透明的餃子皮怎麼做出來的?
12樓：匿名使用者
透明的餃子皮是使用馬鈴薯澱粉，麵粉和水做成的，做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 150克、馬鈴薯澱粉 50克、馬鈴薯澱粉 100克、韭菜 1把、雞蛋 2個、彩椒 適量、蝦皮 少許。
1、首先準備好食材。
2、將準備好的麵粉，馬鈴薯澱粉加水，用筷子拌勻。
3、用手揉成一塊麵團，放旁邊發醒120分鐘。
4、用刀把韭菜，彩椒，胡蘿蔔切好，和蝦皮都放一起。
5、接著倒入食用油，香油，耗油，鹽，拌勻。
6、發醒好後的麵糰分成小劑子，擀成薄片，如下圖所示。
7、然後放入餡料包成餃子蒸8分鐘。
8、時間到後取出，這樣透明的餃子就已經做好了。
13樓：匿名使用者
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
2、操作步驟。
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，即可做出水晶透明餃子皮。
14樓：佳尼斯
一、透明餃子皮的製作。
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方， 主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。
2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製。
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透，餃子皮就是透明的了。
15樓：匿名使用者
小麥粉，澱粉。各半，和成麵糰，擀薄即可。
16樓：匿名使用者
澄面做的。25%澄粉35%麵粉40%澱粉。超市一般有賣。
17樓：匿名使用者
是用澄面做的。喝早茶時常吃的水晶蝦餃就是用澄面做皮，而後蒸出來的。
用什麼粉做餃子皮透明又有韌性
18樓：荷jl荷
要達到蒸熟後的餃子皮透明又有韌性，要一定使用澄粉方可。澄粉也叫小麥澱粉。普通的超市或賣店是很少能見到的。可到您當地賣「食品新增劑」的地方購買。
19樓：鏡子朋友
不需要澄粉，把好的麵粉用開水燙熟和麵就行了。
20樓：張冬蕊
澄面，一般市場上很少有賣的，只要酒店酒店之類的才用它。
21樓：匿名使用者
澄面，一般市場上很少有賣的，只要酒店酒店之類的才用它，我們酒店就有。
如果你想要，我可以給你郵一袋，免費的，郵費你出就行。
水晶餃的餃皮是用什麼粉做成的
22樓：海灘的風鈴
用澄粉和bai生粉做的。澄粉就du是小麥粉，zhi生粉是土豆粉。兩者dao混合之後做專成的皮就是半透屬。
明的。水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。
味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。
外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
23樓：匿名使用者
水晶餃的皮是用澄粉和生粉做的。澄粉就是小麥澱粉，生粉一般是土豆澱粉或者玉米澱粉。混合後用開水和麵，蒸出來就是半透明的。
24樓：匿名使用者
土豆澱粉。
50g、小麥澱粉(高筋)100g、熱水(80度以上)160cc,做法：1、將土豆澱粉和小麥澱粉放入盆內版混合均勻；..外圈就不要多擀權那一下起皺的了)用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
不過我做水晶餃子喜歡直接用澄粉加麵粉。
25樓：娛樂大咖頭條
過年了，餃子皮別隻再用麵粉做了，換種新的粉，輕鬆做出水晶餃子。
有一種餃子蒸出來是透明的，這餃子皮用什麼粉做的
26樓：匿名使用者
也是麵粉其實是和麵方法不同，使用的是燙麵， 燙麵是用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。
27樓：匿名使用者
用澄粉，也叫小麥澱粉。
用什麼粉做透明餃子皮
28樓：苦苦的掙扎
水晶餃子製作做法配方：高筋麵粉500克、小麥澱粉500克、筋力源5克、鹽10克。工藝：
將以上原料混合均勻，然後取300克混合粉用500克開水燙熟，再加入其它混合粉和成麵糰，靜止保溫發酵20分鐘，切開面團，擀成長條，切成小劑子，軋成面片，即可製作水晶餃子。
做透明水餃皮，應該在麵粉里加什麼？
29樓：金融羅老師
我們應該在麵粉中加入一些泡打粉，準備好麵粉中加入酵母攪拌均勻，揉成麵糰之後，再加入一些泡打粉，蓋上保鮮膜發酵，發酵好之後就可以做成透明的水餃皮。
30樓：天才人物我無敵
一定要在麵粉當中加入適量的澱粉，然後攪拌均勻做成餃子皮，這樣做出來的餃子皮晶瑩剔透，而且吃起來特別筋道。
31樓：榮
透明水餃簡稱水晶餃，是用澄粉做出來的，澄粉又稱小麥澱粉，是一種無筋麵粉，要用開水和麵，然後擀成皮，包入內餡，上鍋蒸好了就呈透明色。
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