1樓：鐵不張
這要看是什麼地方的小
籠包了，記得小時候我們
家那裡賣的小籠包用的是
跟餃子皮一樣的，薄薄的
皮包上鮮肉，吃起來要小心裡面的湯汁，太懷念了。
2樓：庹逸春祭實
小籠包應該是發麵的皮吧？餃子皮是冷水面的。。
餃子皮或者混沌皮可以做小籠包嗎
3樓：水中魚
小籠包的麵皮用的是發麵，需要使用酵母發制。而餛飩皮或餃子皮不是發麵，因此不能用於小籠包。
4樓：匿名使用者
餃子皮小籠包
餃子皮原料：餃子皮、五花肉、蠔油、料酒、鹽、白版糖、白胡椒粉、權香油、蔥花、薑末。
做法步驟：
第1步、五花肉剁肉末 加所有調料往一個方向拌勻第2步、用餃子皮成包子的樣子
第3步、上鍋蒸十五分鐘出鍋
餃子皮,小籠包的皮是怎麼做的?
5樓：
餃子皮和小籠包皮都是中筋麵粉做的。
準備用料：麵粉250克、豬肉350克、食鹽2克、蛋清1湯匙、蠔油2湯匙、豬皮凍50克、熟芝麻粉15克、老抽10毫升、料酒10毫升、細香蔥3根、水120克
1、豬肉末中加入蛋清，鹽，料酒，老抽，蠔油和老抽按順時針方向一直攪拌有粘性，攪拌到有點拌不動的時候就加入適量清水再一次攪拌有粘性。
2、準備熟芝麻粉和豬皮凍。
3、再把皮凍和芝麻粉加入豬肉末再一次攪拌均勻（如果你覺得拿不準鹹淡味，可以用半調羹肉末進微波爐用微波活力30秒即可嘗試後再調整。
4、麵粉中加入適量鹽拌勻。
5、先加入一半開水攪拌均勻後再加入一半冷水拌合揉成光滑的麵糰蓋上靜置20分鐘。
6、之後再一次揉光滑後滾圓分成約20克胚子再蓋上醒10分鐘。
7、擀成薄皮（皮子要擀的厚薄均勻，薄一點哦不然成饅頭了)。
8、包上餡料。
9、收口後放入刷上油的蒸籠上。
10、冷水上鍋大火蒸15分鐘。
11、出鍋裝盤即可食用。
6樓：蔥蘢香冷
北方的餃子是用實面做的，就是麵粉直接加溫水和成麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形的餃子皮。
包子是蒸制的，所以實面發麵都可以做。發麵就是在以上的步驟中，溫水裡面加的酵母粉，揉好面後放在溫暖的地方發酵好了，然後再擀製成麵皮。
現在很多菜市場都有賣餃子皮餛飩皮的，個人認為，餛飩皮的質量比較好，比較薄。但是餃子皮，至今沒有找到能夠代替手工的。因為機器生產的餃子皮是圓圓的麵皮，各處的厚薄都一樣。
而手工擀制的餃子皮則是四周薄中間厚---這樣餃子可以穩穩當當地放在平板容器上面而不會因為餃子餡水分多而破掉。
如果你周圍沒有會擀制餃子皮的人士，建議你先去菜市場買現成的，口味只是差了些。
手工擀制餃子皮最好要有人指導，或者你願意自己摸索也行。
製作餃子皮最重要的是麵糰的硬軟度，多練習幾次就可以了。
7樓：
自制餃子皮
主料：麵粉300g，水170g
輔料：鹽1/4小勺
步驟：1.準備用料。
2.將所有材料倒入盆中。
3.手工攪拌成絮狀。
4.交給攪拌機攪拌。
5.最後攪拌成光滑麵糰，取出。
6.放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
7.取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
8.切成大小均等的劑子。
9.按扁。
10.一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄。
11.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
8樓：**名子
一般的麵粉就行
1.一斤半面粉應該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和麵，為使面有勁可放5克左右的鹽。
3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行。4.
掌握好水量，面和的偏軟一點為好。5.和好的面蓋上溼毛巾，醒20-30分鐘機可。
餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
9樓：匿名使用者
一般都要用酵母發出來的面做包子。因為我個人覺得還是發麵的好吃。
10樓：匿名使用者
我 決得你不用瞭解那麼多、、好吃就行勒撒、、你是廚師嗎？？
餃子皮可以做小籠包嗎
11樓：匿名使用者
不可以哦，要發酵以後才可以用。不過餃子皮可以做蒸餃。
望採納，謝謝！
12樓：匿名使用者
不可以，餃子皮屬生面，沒發酵的，不可以做包子皮，或蒸小籠包，那會硬綁綁的，口感很差，
只有用麵粉加發酵粉後，發過的面再作小籠包皮最好。
用餃子皮做小籠包，好吃嗎
13樓：匿名使用者
不好吃，餃子皮太厚了
小籠包的皮比餃子皮厚多了，別的不說，就是那個收口的地方，餃子皮根本捏不起來，餃子皮只能做燒麥皮
小籠包怎麼做，如何做小籠包的皮
1熬肉皮凍 洗淨的500克豬皮焯水，放涼後去除雜毛，刮乾淨豬皮背面的油脂，豬皮和冷水以1 4的比例入鍋，加蔥結，薑片和料酒煮開，轉小火煮兩小時，等湯汁變白，就可以關火，取出肉皮，湯汁放涼後倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮凍 2和麵 用手背將300克中筋麵粉開窩，在麵粉中間加入159毫升冷水，和成雪花狀...
餃子皮太厚，咬不動，怎麼破，包的餃子皮太厚了，怎麼樣才能煮熟
包出皮薄餡大的餃子的方法 原料 麵粉 肉餡 姜 蔥 調料 鹽 味 胡椒粉 料酒 醬油 香油 第一步 麵粉里加入少許鹽用水和成麵糰備用 第二步 肉餡里加入薑末 胡椒粉 鹽味 醬油 用適量得水打勻然後淋香油最後加蔥花拌勻放在冰箱裡冷藏半小時。第三步 關鍵一步啦 麵糰放在案板上用刀切成細條然後搓光，用刀從...
為什麼餃子皮一夾易碎,為什麼我包的餃子皮最後煮的時候總是破了或者粘在一起呢
有幾個可能性，一個是揉麵的的過程中沒有讓麵糰起筋，容易散或者麵糰太乾，沒有延展性。第二個可能是餃子下到鍋裡之後煮的時間過長，泡脹了，也容易一夾就碎。可能是煮的方法有問題，建議先用開水煮，煮沸了再加半碗冷水 不筋道為什麼我弄的餃子皮一煮就破了 和麵的時候加一 兩個 雞蛋麵和的硬一點 趕皮的時候要薄一點...