1樓：匿名使用者
包出皮薄餡大的餃子的方法：
原料：麵粉、肉餡、姜、蔥
調料：鹽、味、胡椒粉、料酒、醬油、香油
第一步：麵粉里加入少許鹽用水和成麵糰備用
第二步：肉餡里加入薑末、胡椒粉、鹽味、醬油、用適量得水打勻然後淋香油最後加蔥花拌勻放在冰箱裡冷藏半小時。
第三步：關鍵一步啦、麵糰放在案板上用刀切成細條然後搓光，用刀從左向右切成大小一樣得劑子，撒乾粉，然後順著刀口將劑子按扁成圓形（這是針對不會下劑子的人，刀切更加的均勻）接著用擀麵杖將麵餅擀成中間厚邊上薄的圓餅，左手手指彎曲成窩狀將麵餅放在窩裡，（餡一定不要沾在邊上不然就沾不住，煮的時候就會破）用餡板將餡放在麵餅的中間輕輕按壓，然後拿起麵皮的兩邊對摺沾住放在左手上，雙手捏著餃子邊輕輕向中間擠壓即可。
我是做餃子皮的，街上的餃子皮厚而且煮起來很好咬，我做的餃子皮，不管是薄還是厚都很死板，怎麼回事，面
2樓：尐野妹孑
別人家的餃子皮裡放了東西
3樓：匿名使用者
用中精麵粉就可以，用溫熱水會柔軟，可能你是否用了高精麵粉
包的餃子皮太厚了，怎麼樣才能煮熟
4樓：匿名使用者
水開了之後，多添幾次水，一次添少量，開了就再添，就可以多煮會。。。
餃子皮怎麼做才不容易爛
5樓：志存高遠
首先要選擇高筋麵粉
和麵時加少許鹽增加勁力
加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性
活好面後將面坯醒15~20分鐘
以上照做包你煮餃子能讓餃子皮又薄又不容易煮破皮。
6樓：匿名使用者
餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用麵粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和麵的呢。
2和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
怎麼擀餃子皮？ 就是那種中間厚 四周薄的那種皮？ 需要什麼技巧，我做的中間都凹下去的...
7樓：撿心事的兔子
準備材料：麵粉
來200g、水100g
製作步源驟：
1、面盆中放麵粉，邊倒水邊用手攪拌成雪花狀2、揉成光滑的麵糰，如果感覺比較不夠光滑，可以覆蓋靜置15分鐘再揉3、兩個手活動麵糰。邊滾動邊搓長，直到變成粗細均勻的長條4、左手拿麵條，右手拿住合適大小的劑子。快速的撮下來，整個動作要求乾脆利落，不能拖泥帶水
5、揉圓並按扁，這一步也很重要，按成這樣的小圓餅即可，不要按壓的厚薄不均，後面擀餃子皮容易厚薄不均
6、取一個面劑開始擀皮，左手拿面劑上方，右手拿擀麵杖，左右手配合左手拿劑子右手向上推動擀麵杖，推到過面片中間一點，然後往回拉擀麵杖
7、這樣擀出來的餃子皮厚薄均勻，邊上圓潤
8樓：匿名使用者
1、面的軟bai硬要恰到好處，如果du把握不好，就讓它zhi略微偏軟一點兒，dao這樣餃子好包且專
好吃。並且還要讓面屬「醒」到。
2、面板要平，擀麵棍要圓，這樣它們結合得緊密，對擀圓餃子皮有著不可忽視的作用。你可以試試，看在面板的哪個地方擀起來很得心應手就在哪兒擀，把這個地方記住。這條真的很重要。
3、餃子劑子不管是揪還是切，都要儘量把它們做圓。
4、擀時別心急，左手每次逆時針轉約50度左右（只是為了和你說明，擀熟練了絕不需要這樣精確）右手同時用擀麵棍兒擀一下，擀麵棍兒每次擀進去三分之一多點兒就行，邊轉邊擀，這樣擀出的皮兒中間有個小硬心兒，非常好用，包出的餃子還不容易破底兒漏餡。
熟練了之後，七八下就可以擀出一個很圓的餃子皮兒了。
祝你成功！
餃子皮要怎麼做才會勁道不易煮破
9樓：匿名使用者
可以和麵的時候放幾個雞蛋在放一點鹽，
這樣和出來的面，就會比較勁道，而且口感還比較好，
在煮餃子的時候就不會出現煮破的情況了。
怎麼和麵能讓餃子皮又薄又不容易煮破皮？
10樓：景色霞光
首先要選擇高筋麵粉
和麵時加少許鹽增加勁力
加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性
活好面後將面坯醒15~20分鐘
以上照做包你煮餃子能看見餡而不破皮。
包完餃子後怎樣放置餃子皮不幹,餃子皮做好包好後,怎樣放置不會粘在一起
先撒些乾麵粉，bai 然後把du一疊餃子皮拎起來抖散開，讓zhi乾麵dao粉均勻的分散，然後用半專幹的乾淨屬毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱儲存。裝入保鮮袋的餃子皮放在冰箱冷藏室內就行了，放個3 5天應該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能儲存的久一些。注意只要不讓餃子皮結...
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水仙花型 1 確定餃子皮中心後，將四個角折起，相交於餃子皮中心，此時切勿進行按壓 2 將折後的小正方形餃子皮翻個面，添上餃子餡3 將翻過後的小正方形餃子皮按中線將兩個對角提起並輕捏4 同理，將其他兩個角提起，四個角捏在一起。蒸餃時可用此樣式 5 將上圖四個邊緣部分用力捏緊，形成另一種風格花式餃子 飛...
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不錯啊，做出的餃子皮很好的，也不貴 餃子皮手工做的更好吃，機器做的沒那麼好。不清楚，有兩三千，也有5000左右一臺的 餃子皮機做出的餃子皮怎麼樣，跟手工有啥差別 好運來餃子皮機做出的餃子皮很不錯的 沒有什麼區別的，眼睛是分辨不出來的。只能通過煮熟的餃子皮來分辨餃子機做的餃子皮是否跟傳統手工做的餃子皮...