1樓：璐人甲
俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：
2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製 水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅） （1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。 （2）調味料：
料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。 （3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃） （1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。 （2）調料：
①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。 （3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
2樓：
使用特級小麥麵粉就能達到包的餃子有些透明好吃
怎樣和麵使餃子皮勁道,又透明!
3樓：蝴蝶為花醉
1、摻水和麵時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和麵,越揉麵越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的
2、要使餃子皮筋道且透明，最好的配方為：
小麥澱粉、土豆澱粉=（1：3到1：1.2），滾水和麵，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顏色，吃起來軟糯可口。
3、93度是個大概溫度，簡便的辦法可以知道水溫是否合適！即燒水至聽到水響，並有一顆顆小氣泡附在鍋邊時（即俗稱的「沙眼水」），就可以關火了，加一點鹽和蛋清可改善口感。
拓展資料：
1.雞蛋打到麵粉裡面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
3.一點一點往裡面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和麵粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以儘量避免水加過量。
4.轉圈攪拌，讓所有水都能夠和麵粉結合，結合成這樣，寧願幹一點，也不能過量，因為餃子皮硬的好。
5.都成了絮狀以後，就可以開始揉麵，用力，注意水寧少不多，看我的拳頭印記，哈哈。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
6.揉一會，可以判斷水和麵粉的量，麵糰應該壓起來稍微比較費力才是，本人男，愛好武術，力氣比較大，我的感覺是較為費力，所以小姑娘的話應該更費力那個感覺，如果覺得比較軟，或麵糰粘手，可以撒一點麵粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。
7.如果是水少，麵粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾溼就行了！手掌蘸水後繼續揉麵，這樣加水，不然很容易加多！
10.半小時後，可以繼續再揉一會，越來越光滑了，醒面是為了讓水和麵粉結合的更加緊密，麵糰變得更有韌勁。醒的時間越長越好，一兩個小時都可以的，醒面的過程中可以隔半小時揉一次，會越來越光滑，大約這樣就行啦。
11.揪下來一塊，挫成光滑長條。
12.這樣切開，撒上一些麵粉避免粘。
13.擀皮。
4樓：胡亂
我是北方人，經常包餃子，我用溫水和麵（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成麵糰，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時間再長一點。 包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉麵很重要，然後揪劑子、擀皮兒，這樣的餃子皮就會又勁道又透明瞭，哈哈，試試看。
5樓：真誠無怨無悔
可以在和麵時，加適量的鹽。麵粉用專門的餃子粉。
6樓：微生耕順井錦
飯店裡的水晶蒸餃，面好像是糯米麵，或是紅薯粉，是用開水和成的（燙麵）。。。要擀得皮薄薄的，要蒸熟。。。煮的不如蒸的造型好看。。。
7樓：匿名使用者
麵粉中放入鹽，雞蛋，澱粉溫水和麵
8樓：天貓小二哥
自制餃子皮，很多人第一步就錯了，學會這2個小技巧，一輩子受用
9樓：情話
和麵的時候加一些雞蛋清，可以讓餃子皮做的很薄，而且很勁道。
餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別，那麼水晶餃子皮是怎麼做出來的？
10樓：小小小笑
餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和麵做的，出鍋後顏色很白。
除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶餃子皮的做法，其實很簡單，主要食用澄粉和玉米澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。
把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麵糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麵筋，盆裡剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，晒乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麵會太軟，所以要和玉米澱粉搭配，然後用開水燙熟。
用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃。
上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以後是半透明的。在網上有一種網紅水晶餃子，蒸熟以後的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到裡面的餡兒。又叫「玻璃餃子」，看起來非常漂亮，賣相特別好，曾經一度在網上特別火，很多人都愛吃。
這個配方也給大家說下，具體：土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，用200毫升開水燙熟和麵。這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。
但是也有一個缺點，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以後要儘快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。
11樓：萌萌不知道
水晶餃子的麵皮是用特殊麵粉做的，才會看起來這樣。
12樓：夢醒時分緣何為
應該是一些特殊的成分吧，不然不會做出來那麼透明的皮
13樓：幽逗豆
這樣的餃子是不能煮出來的啊，放入了特殊的東西吧
14樓：嘰嘰咕顧
我覺得是通過某種技術做出來才會是透明的吧
15樓：吹氣球小男孩
首先肯定材料都要選用那種特殊的麵粉才能夠做出來看見這個問題我就想起了餃子
16樓：趙瞬舜
水晶餃子皮是用麵粉做成的，但是面積應該做到最細，這樣的話餃子皮才能夠是最薄的
17樓：謝李蘭
是因為他們的材料是不太相同的吧對不對呢是這樣的。
18樓：幸運的夜輕染
老實說我覺得我可能不知道，看見這個問題我就想起了電影餃子，
19樓：ss_66漣漪
應該是通過一種比較經驗的技術壓制出來的吧。
20樓：風蜂蜜柚子茶
首先肯定材料都要選用那種特殊的麵粉才能夠做出來。
一種餃子，皮包出來煮完之後是透明的，挺好看，不記得是什麼面做的了，也可能是粉做的，總之蒸出來還是煮
21樓：花落有誰知
餃子可以叫做：水晶餃子，或者琥珀餃子，包餃子的皮也不是普通麵粉，而是澄面，我就是廚師，但我不是你那的，所以不知道在哪有賣成品，望採納
22樓：匿名使用者
粉皮應該是用澱粉跟山芋粉做的
23樓：梔子花開否
水晶餃，好吃極了，至今不能忘了它的味道
不是水晶餃，有一個蒸出來是透明的餃子皮怎麼做的，
24樓：匿名使用者
透明餃子皮的做法
透明餃子可是一道傳統的漢族麵食。口味鹹鮮、味道濃郁，香甜可口。餃子的賣相更是五彩，有的淡紅，有的青黃，讓人看了就流口水。
而這其中透明餃子皮可是製作透明餃子的重頭戲，下面我們就來介紹如此的美味，如何製作出晶瑩剔透的餃子皮吧!
透明餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
看我們要準備什麼配方：
配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出透明餃子皮。
透明餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）透明餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面
劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成
絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
其實除了透明餃子皮營造晶亮的功能，餃子餡料的挑選也是大有學問的。這裡就給各位一個小小的參考啦~~
我們在製作透明餃子皮的時候，一定要注意色彩的搭配，讓它看起來顏色的鮮豔。想要達到這個效果我們可以在裡面新增一些蔬菜汁。或者我們在做餡料的時候，可以選擇一些顏色比較鮮豔的蔬菜作為主餡料，那麼我們顏色漂亮的透明餃就可以做出來了。
相信它的美味一定不會忘記。
25樓：hao大森
將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻，倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。
中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子是中國人在春節時特有的民俗傳統。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，取「更歲交子」之意，深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
怎樣調製餃子餡更好吃，怎樣調出的餃子餡好吃呢？
餃子篇 大肉大魚不能天天吃 肉餡可以根據口味自由搭配哦 鮮嫩多汁好吃的餃子做法 我一直在菜裡拌點麻油，就算白菜誰也很少的。菜裡的水擠得太乾不好吃的 放點胡蘿蔔,黑木耳,雞蛋,高湯放冰箱凝固後拌入,花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。怎樣調出的餃子餡好吃呢？教...
透明的餃子皮用什麼粉做的呢？透明餃子皮用什麼麵粉
這裡的澄粉是指洗掉麵筋後的小麥粉。很多家庭會自己製作洗面筋，而澄粉就是在洗出麵筋後剩下的麵糊，麵糊曬乾水分後磨成的粉末就是澄粉。如果沒有玉米澱粉也可以用馬鈴薯澱粉來代替，效果。2.將澄粉和玉米澱粉倒進一個盆裡，按照10 3的比例，因為只用澄粉和麵，出來的麵糰過軟，所以要搭配玉米澱粉。這裡要注意比例問...
餃子什麼味道的好吃，什麼味道的餃子好吃？
我挺喜歡吃的，給你分享一下，芹菜，薺菜，白菜，豆角加肉的都好吃。我個人覺得韭菜蝦仁的好吃，你可以試試。我愛吃角瓜雞蛋的 很清。香菇木耳豬肉，蝦仁餃子都超級好吃。韭菜鮮肉 三鮮 最喜歡三鮮嚶嚶嚶。看你自己喜歡，我感覺三鮮的好吃。看個人口味的，我吃羊肉的好吃。什麼味道的餃子好吃？藕餃 番茄餃 酸菜餃 玉...