1樓：微涼一葉
牛肉湯放老薑、山奈、草果、香茅草等香料用文火燉煮差不多2個小時，能讓湯汁濃郁，口感醇厚，不要放八角、花椒等香味很重的香料。
2樓：柒個與十一
牛肉湯一般放入一些蓮藕，或者排骨，也可以加入一些黑胡椒，這樣的話是可以使口感更加醇厚的，而且也是非常濃郁的香味。
3樓：撿心事的兔子
不需要放特別的東西，只要燉煮時間夠長就可以使口感醇厚。將焯過水的牛肉切塊後放入湯鍋中，加入適量開水，放生抽、老抽進行燉煮，兩個小時後加鹽和胡椒粉即可關火。
什麼是高湯？它對人身體健康有益還是有害？
4樓：匿名使用者
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。其熬製考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜餚烹調的調料或原料，主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜餚。
高湯對人身體健康有益。
湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道，使高湯的鮮味醇厚。毛湯，可用於美化各種菜餚的味道；奶湯常用於高階筵席的奶湯類菜餚的製作；清湯常用於高階筵席的燒、燴或湯菜烹飪。
不少廚師用自配的原料、相應的製法熬製出頗具特色的高湯，成為製作菜餚味型獨特、口感豐滿的「秘密技藝」。高湯能給麻、辣、鮮、香、滑、嫩、爽等各種風味增加柔和的感覺。它具有多物料的複合味感成分，又有原汁原味等特性，其鮮、香、滑、爽的調味效果迄今無調味品能與之媲美。
5樓：95郭逗比
烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；
根據菜餚不同，所用的高湯原料也不同，有雞湯、牛肉湯、鮮魚湯（奶白湯）幾類，由於現代人們生活節奏的加快，沒有時間充分熬製高湯，所以也有采用雞精加溫水調製的方法，也可以直接購買即時型高湯包或濃湯寶等速食產品代替高湯調味。同樣可以起到提鮮的作用。
高湯的基本功效。
1、骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養分以及膠原蛋促進微迴圈，50-59歲這十年是人體微迴圈由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。
2、魚湯防哮喘：魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以**肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
3、菜湯抗汙染：各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，其溶於湯中通過消化道進入人體內可使體液環 境呈正常的弱鹼性狀態，有利於人體內的汙染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。
4、雞湯抗感冒：雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液迴圈，增強粘 液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀。
5、海帶湯禦寒：海帶含有大量的碘元素而碘元素有助於四狀腺激素的合成。
6樓：匿名使用者
高湯高湯就是高階的湯，吃了不會有什麼壞處的。儘管放心食用！！！
正宗淮南許氏牛肉湯加盟費多少？
7樓：安徽新東方烹飪學院
為什麼要加盟，加盟費+以後的食材費還是畢竟貴的，現在淮南牛肉湯不僅僅在安徽，在全國也是比較流行的，可以學個技術的。
8樓：大河向東流
有點貴吧，不太划算。
9樓：網友
牛肉湯是一道特色傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（幹章、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
最古老的中華傳統美食有哪些？
10樓：阿狸路路的城堡
1、宮保雞丁。
宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，關於宮保雞丁的歷史由來說法各異，有說和丁寶楨「太子少保」，人稱「丁宮保」有關，說他在四川任總督時比較喜歡用這道菜來宴請客人，受到了賓客的喜愛，因此，把他的家廚做的這道菜叫「宮保雞丁」。
部分人認為這道菜和左宗棠有很大關係，因為左宗棠有「左宮保」的稱號。後來這道菜還被傳到了國外，受到了許多人的愛戴。在國外，老早都把宮保雞丁認為是中國第一菜。
2、北京烤鴨。
說到中國美食，無論是國人還是外國人，最先想到的必定是北京烤鴨，目前北京烤鴨已經被人們公認為國際名菜。此外，北京烤鴨的歷史也是十分悠久。早在南北朝時期，就有烤鴨的記載。
3、東坡肉。
東坡肉距今已有千年歷史，屬浙菜菜系，是杭州名菜，深受各類人群的喜愛。相傳2023年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時，當地多食豬肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久，被排擠，後要求調往杭州，這道佳餚就流行於江浙地帶了。
4、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是川菜的代表菜之一，相傳於清朝同治年間，成都北郊的一家劉氏，因為面部有麻點被稱為」陳麻婆「，創制的燒豆腐，就有了「陳麻婆豆腐」。
清末詩人的《錦城竹枝詞》已有記載。主要原料由豆腐、香蔥、豆瓣構成，其特色在於「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八字，味道好吃，回味無窮。
5、西湖醋魚。
西湖醋魚浙江杭州傳統名菜，選用西湖鯤魚作原料烹製時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。起源於南宋臨安，一宋式兄弟，為叔嫂報仇前，嫂嫂給他做過一道酸甜味道的魚來告誡它生活的不易。
最終它功成名就，通過這道菜找到了嫂嫂。此典故耐人尋味，就像西湖醋魚一樣，吃起來酸甜回味，就像人生的酸甜苦澀一樣，發人省思。
6、叫花雞。
叫花雞至今已經有五百多年的歷史，因其色澤明亮，芳香撲鼻，被載入《中國名菜譜》。相傳明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一雞。
因沒有炊具調料，自創方法把雞做熟了。沒想到結果出乎意料，雞肉香氣四溢，吃起來滿口留香。叫化子抱雞狼吞虎嚥，正被大學士錢牧齋路過，聞到香味就嚐了一下，味道特別，讓人難忘，回家命家人稍加調味如法炮製，味道更是鮮美無比。
11樓：光纖陣列工藝
荊州是我國著名的古城，歷史悠久、人文底蘊深厚，每次過年回家時，家鄉都會變得非常熱鬧，街邊各種各樣的傳統特色小吃也會變多，迅速吸引大家的注意。
在家鄉的各種傳統街頭小吃中，最讓我念念不忘的恐怕就要數這個「挺糕」了吧？也有人會把它叫做「頂糕」，反正在家鄉方言裡，發音其實差不多，大家都可以聽懂。
幹州鍋盔是陝西的一種傳統美食，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻，突出特點是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤幹酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如豬肉的板油。聞著香，吃起來酥，回味無窮，並且耐飢餓，耐貯存，離家遠行攜帶方便。
在中國龐大的煎餅家族中，安徽歙縣的石頭餜特別與眾不同。它的製作離不開一塊石頭，這就是歙縣名產——硯石。藉由石頭的重量將內餡油脂逼出，餡與餅融合得緊實，吃起來幹香四溢。
除了最經典的豆黃餡，還有各種蔬菜的組合餡料，皮薄料足又香脆，出了歙縣根本吃不到！
南陽有什麼好吃?
燉牛肉湯可以放八角嗎燉牛肉應該放什麼香料？
可以放八角，以下是具體做法。材料 牛腩500克 土豆2個 薑片3片 香葉2片 八角1個 花椒20粒 冰糖7顆 生抽30克 料酒15克 鹽2克 老抽15克。步驟 1 牛腩切大塊，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。2 土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用...
牛肉湯裡面可以放什麼一起燉，牛肉和什麼搭配煲湯有營養
牛肉最常製作的方法就是燉成牛肉湯喝，但如果只是清湯的牛肉喝起來還是比較寡淡的，為了增添一些味道，也為了營養更加全面一些，自然是需要在裡面放入一些食物的，那麼牛肉湯裡面可以放什麼一起燉呢?牛肉湯裡面可以放什麼一起燉 1.牛肉湯裡放蘿蔔 我們在製作牛肉湯的時候，可以在裡面放入一些白蘿蔔，製作的方法也是比...
牛肉湯裡可以放冬筍一起燒嗎
牛肉與竹筍可以同吃。1 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後 病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為 牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功能。適用於中氣下陷 氣短體...