1樓：茶的淡淡猶豫
應該用燙麵，但是我就是和得一般的麵粉。我也不懂高筋面，低筋面的，我就到超市買最常見的「白麵」，一般來說應該是做麵包用的。
後來，我感覺，如果用pizza麵粉，應該比這種麵包麵粉好一點，最起碼白一點，細一點。
2樓：夏末的衝動
低筋粉 包餃子的那種就行。
鍋貼選用什麼麵粉
3樓：紫竹
應該用燙麵，但是我就是和得一般的麵粉。我也不懂高筋面，低筋面的，我就到超市買最常見的「白麵」，一般來說應該是做麵包用的。
後來，我感覺，如果用pizza麵粉（披薩麵粉），應該比這種麵包麵粉好一點，最起碼白一點，細一點。
4樓：匿名使用者
高筋麵粉，不需要發酵。
做鍋貼用高筋面還是低筋面好？
5樓：
高筋粉做麵包油條，低筋粉做蛋糕，鍋貼用高筋粉或中筋粉。
6樓：傲00氣
主料餃子皮。
350g肉泥250g
韭菜150g
香蔥末100g
白芝麻20g
輔料鮮雞汁。
適量花椒粉。
適量生抽。適量老抽。
適量香油適量鹽。
適量糖適量油。
適量步驟。1.肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味2.韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中3.將它們混合攪拌至粘稠。
4.取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）
5.將鍋貼胚一一做好。
6.電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃7.加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎8.至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。
怎麼和鍋貼的面
7樓：魯卡斯的故事
鍋貼餃的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點。
工藝：煎鍋貼餃的製作材料： 主料：
麵粉200克，鮮肉餡400克，水，色拉油，蔥花各適量。教您鍋貼餃怎麼做，如何做鍋貼餃才好吃 1.麵粉加適量水和勻，摘坯，擀薄，包入鮮肉餡，成餃子形。
幼兒菜譜 滋陰食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煎鍋貼的製作材料： 主料：小麥麵粉250克，豬肉(肥瘦)250克，白菜200克。
調料：姜5克，大蔥5克，鹽3克，醬油3克教您鍋貼怎麼做，如何做鍋貼才好吃 1.麵粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用溼布蓋面，約30分鐘後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形麵粉皮。
2.白菜洗淨，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾幹水分，豬肉洗淨，剁成肉碎，放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3.將餡料分別放圓粉皮中，包成鍋貼，待用。
4.燒熱炒鍋，下油3湯匙，放入鍋貼，煎至底部微黃，加入清水3/4杯，加蓋，轉中火煮至水分收幹。
5.淋入2湯匙麻油，加蓋，再煎貼底部香脆，便可盛出進食。 上海鍋貼的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜。
上海鍋貼的製作材料：主料：麵粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精，黃酒，蔥薑汁各適量，生油75克。
教您上海鍋貼怎麼做，如何做上海鍋貼才好吃①麵粉加開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成40只坯子，擀成圓形皮子待用； ②肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心；③將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯；④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。
8樓：蘭州新東方烹飪學校
鍋貼主要是注意火候，至於和麵跟其他的麵點類小吃的方法是差不多的。
鍋貼和水餃有什麼區別啊鍋貼與煎餃的區別
鍋貼和水餃區別主要在於所用的食材 口味 外形 的不同。1 鍋貼主要食材 麵粉，肉，蔬菜，而水餃的主要食材 麵皮，精肉 豬，羊，牛，雞，鴨，鵝 蔬菜，醬料，海鮮 蝦粉 蟹肉 佐料，醋，辣椒醬，鮁魚，蔬菜 玉米 韭菜 2 鍋貼的口味 鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。而水餃的口味鮮美 細膩 雅...
為什麼全麥麵粉比白麵粉貴，為什麼全麥麵粉比白麵粉貴
全麥粉比白麵粉當然要便宜。不過市場上買全麥粉的人太少，是個很細分的狹窄市場，所以可以適當賣出 不然真想要的上 買，不得不買 若是不買，人家也不太當回事，畢竟這個市場顧客太少，商家存貨也很有限 就我個人觀察來看，好多米糧店就沒儲備全麥粉 損失不大。先從加工程度上講全麥面加工程度較低，顏色暗黃，外觀不夠...
麵粉的效能是什麼，最好的麵粉是什麼？
澱粉的效能麵粉中的澱粉由於葡萄糖分子之間的連線方式不同分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉易溶於熱水，生成的膠體粘性不大，具有增強麵糰可塑性的效能。支鏈澱粉需要加熱加壓後才溶於水，生成的膠體粘性很大，有增強麵筋筋力的效能。澱粉在常溫下不溶於水，但當水溫至53 以上時，澱粉的物理效能發生明顯變化。澱粉在高...