1樓：匿名使用者
爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種---牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種---羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板(陽面肚板)。
好吃的爆肚做法。
1. 洗淨：將鮮百葉用清水洗淨，清洗時注意撕淨肚面上的殘留脂肪。
2. 切條：將鮮百葉捲起來後，切成7mm左右的細條。
3. 制調料：將芝麻醬、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少許、白酒少許、豆腐乳和蝦油一起放入碗內調勻，撒入香菜末，小蔥末。
4. 氽制：用大鍋裝大半鍋涼水用火燒沸，加入薑片和大蔥段，將鮮百葉放入笊籬中入鍋，笊籬迅速搖動打散鮮百葉，大致4-6秒左右，待百葉微微打卷，有微弱彈性了即可撈出，蘸著調料即可食用。
老北京爆肚能加盟嗎
2樓：朝華安衲
爆肚張：西城區什剎海前海東沿17號，地理環境最佳，特別是靠窗戶的那張桌子，正對著什剎海，坐在這張桌子吃，會感覺時光倒流。爆肚王：
北京市東城區和平里中街29號(地壇北門西300米)關於爆肚馮，要重點說下，不是老食客，很容易搞混。爆肚馮原來一直是兩家，創始人分別是「馮立山」、「馮天傑」，因為馮立山的後人率先對「爆肚馮」進行了工商登記，所以獨家擁有了這個老字號的使用權。爆肚馮：
宣武區菜市口廣內大街6號。什剎海孝友衚衕的那個爆肚馮味道也還可以，就是**太貴。這兩家都是爆肚馮「馮立山」的二代傳人馮金河的後人開的。
爆肚金生隆：海淀區北土城西路103號。這家店是爆肚馮「馮天傑」的二代傳人馮金生的後人開的。
馮金生的水平非常高，當年北京「爆肚王」王金良老爺子評價北京的爆肚高手，特別提到了馮金生。平心而論，雖然金生隆現在沒有辦法擁有「爆肚馮」的商標，但水平卻不在「爆肚馮」之下。爆肚宛：
爆肚宛已經連鎖加盟經營了，各個店的水平不一樣。牛街沒拆遷之前，許多無名小店都不錯，現在一切大變樣，我沒再去過，不知道具體情況。滿大街的老北京炸醬麵的爆肚，就別吃了，糟踐這個小吃的名聲。
3樓：加
就像北京的豆汁一樣，只是北京人才會喜歡（而且還是老人喜歡，年輕人就不多了） 爆肚我是覺得不會像羊肉串，西安泡饃，有那麼廣泛 的受眾的。
地方小吃和他的文化有關，不見得適宜全國。全聚德烤鴨在各地就好壞都有。
至於他們加盟不加盟，我不知道。但爆肚沒那麼神秘。別聽他們說的很高深。神秘火候啊，時間啊。基本就是選好羊肚和牛肚的不同部位。按材質厚薄，掌握爆的時間。
我想開一家老北京爆肚店。但是不知道去**學技術，還是需要加盟。請各位大神賜教！ 10
4樓：邯鄲孫大媽小吃培訓
學習技術最好，走到**也可以經營，建議學習到小吃學校進行技術培訓，你像孫大媽就有正宗的爆肚技術，主要還是要學會蘸料為準，爆肚爆肚主要是吃的蘸料。
5樓：匿名使用者
先去大店做服務生做後廚學習。
6樓：溫韻
我爸就是賣爆肚的 生意確實不錯 是在北京住戶比較多的地方 也沒有必要非在王府井什麼的。
老北京爆肚加入哪一家稍微好一些
7樓：撟mf7貚
老北京爆肚可以給你推薦門框韓記麻辣爆肚，加入費用並不是很貴哦，而且感覺很多客人挺喜歡的，每天飯點的時候都客似雲來，還不錯呢。
8樓：最後的哈密瓜
爆肚馮更傳統，不太明白你說的加入是什麼意思？是加盟還是打工？
想開一家麻辣爆肚店，大概需要多少資金？是加盟好還是不加盟好？加盟有什麼推薦的？
9樓：匿名使用者
看你開在什麼地段，面積多大，最好不要加盟，加盟主要就是要收你的加盟費。
10樓：zhb的介紹
推薦去小吃多的地方了啊！！！加盟門框韓記麻辣爆肚。
老北京爆肚的介紹
11樓：曹霞輝
北京最有名的名吃就是老北京爆肚與北京烤鴨。而論起北京最悠久最興旺的小吃，爆肚絕對是其中的佼佼者。
我想做一個爆肚的小吃攤，不知道爆肚怎樣做
12樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
誰有老北京爆肚地攤的做法與配方
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