我急需一些家常的面的澆汁的做法

1樓：實德睦黛

肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。

肉湯留著打滷用。打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明瞭，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。

煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。

注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麵，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁。

雞絲麵。1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。

2）兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～

3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一帶扮分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。

4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。

5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗蠢侍灶）。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。

6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒談謹放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。

原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、麵條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。操作過程：

2樓：鍾德文原凰

如果你有肉末一類的最好，沒正慎有的話就用雞精勾芡，在鍋里加適量水不可太多，水沸了之後加入這種調料，加入適量的小粉(土舉差敬豆粉),然後關小火慢慢收水，當水收的差不多的時候湯慶和汁已經很稠，加入蔥花。

姜蒜等。攪拌一下，倒入面中。

3樓：申微蘭尋汝

1：茄丁和肉丁，加點青椒丁提味兒，肉丁鄭滑用帶點肥的，會香一點！加香菇丁味道更好喊攔臘！:

2：長豆角切丁，加肉丁，3：酸菜剁碎，加肉丁。

加蒸魚豉衡蔽油味道不錯哦！還有耗油。

喜歡辣的，可放幹辣椒出味兒。

以上都可打滷~~~