1樓：法律人張大炮
最好使用中筋麵粉在和麵的時候加入少量的鹽，這樣和出來的麵粉非常筋道。和好面之後放置到常溫中醒30分鐘。這樣就可以開始擀餃子皮了。
2樓：惠華小知識
首先自己要選擇高筋的麵粉，然後再用溫水和麵，這樣和出來的面比較勁道。
餃子面怎麼和
餃子面怎麼和
3樓：血刺熊貓
許多人都喜歡自己買麵粉在家擀餃子皮，下面我給大家分享和餃子面的方法。
01 首先將一個雞蛋加入溫水裡。
02 反覆攪拌，雞蛋水就準備好了。
03 準備好適量的麵粉。
04 將雞蛋水倒入麵粉中開始和麵。
05 將麵粉和成麵疙瘩，再將麵疙瘩按壓在一起用力揉麵。
06 反覆2-3次後，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右。
07 將醒好的麵粉切成小塊。
08 然後將每一小塊的麵糰擀成薄薄的小片。
09 擀好以後就可以包餃子啦。
餃子怎麼和麵
4樓：無雅詩
做餃子皮需要用餃子粉。
包餃子自然要用到麵粉和麵做皮。用麵粉也是有講 究的，市面上有高筋粉，雪 花 粉，和餃子粉。用餃子粉和麵 做 皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。
和麵加鹽。想要餃子皮更有韌 勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水 中 和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
和麵打雞蛋。
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
麵糰要 揉 到。
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
擀餃子皮要均勻。
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮 破了，厚的地方還沒熟的現象。
5樓：荷蓉餜
兩種方法，兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
【方法一】：
工具/原料： 麵粉、雞蛋、鹽、清水、面刀。
步驟：1.準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。）
2.邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3.用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【方法二】：
工具/原料：準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量、面刀。
1.把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
2.用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
【注意事項】：和麵時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
餃子和麵有技巧嗎？和餃子面技巧
和餃子面技巧 和餃子面的三種技巧 方法一 1 須一盛器將麵粉倒入其中 2 加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多 3 麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，水稍微多一點怎麼辦呢？糅合過程中倒入麵粉加以揉按 4 麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。方法二 1 在1斤麵粉...
包餃子的面是軟好還是硬好，包餃子的面和的軟了 還用醒面嗎？還是直接包
硬一點比較好。軟了剛下鍋，裡面的肉還沒熟，皮先煮化了，最後變成一鍋粥。硬了，和麵水分太少，麵粉很難被煮熟，裡面的餡老透了皮才熟。和餃子面最佳選擇就是用冷水面團和法，這樣做出來的餃子色澤較白，爽口有筋性。不同用處的麵糰不同的和麵方法，所用的水溫也是不一樣的。水餃需要用冷水面團，也就是用冷水來和麵。冷水...
餃子的來歷和傳說，餃子的來歷以及餃子的名稱來歷
成為第1位粉絲 傳說張仲景，當年辭官還鄉時，他老家正值冬天時期，天氣非常的冷，當時的人們由於貧困窮乏，沒有多餘的閒錢去購置保暖的衣服，所以每個貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬 耳朵都凍得不成樣子。因為當時張仲景的名聲很大，所以有很多人都上門求藥，張仲景一想到他們凍僵的樣子，即使上門求藥的人有很多，張仲景也...