1樓：翠花鐵柱
1、豬肉跑活水去腥味法：首先找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。
**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
2、浸泡豬肉去腥法：我們要使用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。
如果你覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。最後，我們可以將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒製，這時候，已經完全沒有特別的氣味了。
2樓：匿名使用者
一般你會怎麼去腥味呢？
豬肉，雞肉，鴨肉，羊肉，牛肉，魚肉···不論什麼肉，除了某些部位不會有腥味之外，大多數肉類都會有腥味，而不會有腥味的部位一般都被做成了刺身。但是不管怎麼說，只要有血有肉的動物，它都會帶有腥味，血腥味，淋巴毒素臭味。
有沒有聽很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各種酒，放蔥薑蒜，然後最後的結果就是炒肉類的菜式的時候，都有濃濃的一股蔥薑蒜等味道，而真正的肉香味都被這些調料壓下去了，只吃出了調料味。這是一種本末倒置的做法，因為主料被配料壓下去了，註定了是一道失敗的作品。
當然還有一種情況，就是因為你的辛香料放得不夠，導致你做的肉類仍然有腥味，再加上少許的蔥薑蒜味，而這兩種味導致1+1<0。
不論是上述情況的那種都是失敗的。以味壓味的做法絕對不是一個好廚師會用的。
3樓：佰之麗語商貿****
去腥的幾種方法：
生肉一般都有一股特殊氣味，尤其在做湯時，很容易使湯變的混濁。所以在做湯前，一定要用冷水洗淨生肉，這樣做出來的菜，才不會有肉腥味，湯也不會混濁，而且用冷水清洗，也不會失去肉的鮮味。
大家都知道煮魚時要放姜，但是如果一開始就放姜，還不能完全去除魚腥味。正確的煮法是：先把魚和酒放進鍋內煮四分鐘，再加入姜，如此腥味才能完全去除。
在煮蝦之前，在熱水中加入幾滴檸檬汁，即可使腥味消失。
把腰子剖開，切除裡面有白色筋的部份，然後將腰子放在水中，用力把其中的血液擠出，切成大塊，加料酒在熱水中燙一下，稍待片刻，再以清水沖洗，如此即可除去腰子的腥味。
4樓：喜視多美食**
「味庫」肉的去腥方法。
5樓：果果生活坊
一 淘米水清洗臘肉 搓洗一下 二 白醋清洗的 三 食鹽白醋清洗臘肉 實用面鹼清洗臘肉 清洗的竅門 清洗的方法 清洗的妙招。
6樓：網友
我覺得肉去星的簡單的方法是用冷水洗，再放到鍋裡給煮一下，再放上姜料酒，這樣可以簡單的去腥味，不然放到盆裡給它各上各種調料給它醃製一小會，這樣也可以去腥，你們覺得那，你們說說你們的意見，謝謝。
7樓：
花椒、五香、桂皮、辣椒、白酒。
8樓：旅安雙
用清水煮的時候倒入點料酒。
煮肉如何去除腥味
9樓：數碼精英
中和去腥。
動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
煮肉怎麼去腥味。
香料去腥。我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
10樓：匿名使用者
回答將曬乾的橙子皮洗乾淨切成小塊，用紗布包裹好，待鍋裡的水開之後放入煮，十分鐘之後再把有味的熟肉放入鍋中，十五分鐘之後再將肉撈出來，用清水漂洗乾淨，然後切片待用。這樣處理之後的肉沒有一點異味，還有一種微微橙子香味。
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
11樓：我愛左梓承
煮肉去除腥味，可以加料酒或者啤酒都可以去除腥味。
12樓：合訪彤
煮肉的時候放點料酒，那麼就會去除腥味。
13樓：微擺的簾角
豬肉想要去除腥味可以放啤酒，姜之類的。
怎麼去肉的腥味?
14樓：南明火焰男孩
一般都是用蔥姜水泡呀。
15樓：田園大媽唯簡
去肉的腥味，我一般都是用料酒。
16樓：園園的小勤快
一般很多人都是先用那個蔥和姜把那個肉的腥味去掉的。
17樓：正凱歸來
你好去肉的腥味一板料酒醋都可以去腥味。
肉去腥最好的方法 肉怎麼去腥
18樓：三夜見
1、蔥和姜也可以用來去除肉的腥味，把肉清洗乾淨，然後再放入適量的蔥和姜醃製一段時間，肉的腥味就會被蔥和姜的氣味掩蓋住了。
2、買回家的肉都需要焯水一遍，把肉清洗乾淨，然後再放入鍋中，接著**煮，過一會兒之後可以看到肉慢慢地變成紅色了，再將肉拿出來，用水沖洗乾淨即可，可以發現肉的腥味已經接近於無了。
肉去腥味最好方法
如何簡單的把魚去腥，如何將魚去腥味
白酒去味法 魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。去掉魚腹部的黑膜 跟去除蝦線一樣，魚的肚子內部其實也有很多的雜質，這就是它腥味的 我們處理魚的時候，可以看見魚腹部內的一層黑膜，這個部分是不能吃的，我們最好是衝著水一點一點的撕扯乾淨再衝洗。去掉喉部的腥骨 我們可以發現魚的內部腥味是明...
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最簡單的方法如何避免成為肉雞
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