1樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
2樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
3樓：羽晨
涼皮用橄欖油拌更好。
4樓：徐州食創小吃培訓中心
健康的彩色涼皮製作教程。
5樓：咿婷
加點鹼面。手工涼皮加工製作工藝方法：1.
麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時。
3.將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.
旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
涼皮的做法
黃涼皮的做法
6樓：五天驕
放屁了，四兩白麵放二兩桅子，那四五白麵放二斤桅子，到底是吃白麵了還是吃桅子？
陝西黃色涼皮是怎麼做的，有地方學嗎？
7樓：
你說的是不是擀麵皮。
如果是的話，建議去岐山縣看看。那邊是真宗的發源地。
8樓：匿名使用者
黃色是用小麥分做的。白的大多數是用米粉做的！
西安人基本上都會的。
你要想靠這個學來的手藝賣錢就免了。
涼皮的製作方法
9樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
10樓：開南壘
涼皮的製作其實不難，但要做出晶瑩剔透 光滑筋道的涼皮就不是那麼回事了，涼皮作為一種傳統的民間小吃，一直深受人們的歡迎，要想抓住顧客就要求我們的產品有自己的特色，涼皮玩的是筋道，拼的是味道，只要這兩點做到了，不怕沒有顧客，不怕生意不火，本人長期從事涼皮行業，深蘊此道，此類話題歡迎交流，又問必答 有求必應。
涼皮做法大全 10
11樓：匿名使用者
材料：主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團。
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈。
涼皮製作方法
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