1樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
2樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
3樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
4樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
5樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
6樓：匿名使用者
主料高筋麵粉400克
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
輔料花生油
2湯匙食鹽
1茶匙蒜
3瓣花生米
1把蠔油
2茶匙白砂糖
1/2茶匙
陳醋1.5茶匙
生抽2茶匙
香菜2棵
拌飯醬2茶匙
芝麻油1茶匙
酵母粉1克
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3.
盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6.過濾出來的水靜置4至5小時
7.麵筋用流水沖洗一下
8.往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11.麵漿水沉澱後舀去表面的清水
12.剩下的粉漿用勺子攪勻
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15.準備拌涼皮所用的配料
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
涼皮怎麼做 涼皮的製作方法 涼皮調料的做法
7樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
8樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
9樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
10樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
11樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
12樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
13樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
14樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
15樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
16樓：馬佳振華萬妝
1.辣椒油:把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦乾,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒麵到油裡.
油要把辣椒麵淹沒.這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣.
2.調料水:蒜汁：
大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。悶芥末：買芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。
用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調色作用）。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：
開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103（也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。
（2）配製方法：將花生油加熱至七成熱時（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
在配製麻油時，將辣椒麵去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前。
涼皮的做法
1先將250克麵粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘
2將麵糰放入面盆中，倒入適量的水，揉搓麵糰
3揉搓麵糰直到剩下面筋
4放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉
5將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質，並將麵漿攪拌均勻
6平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿,攤平
水開後放上大火蒸1分鐘左右，至麵皮鼓起大泡即可馬上取出
8將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀
9將芝麻，花椒、花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱植物油中過一下，淋入涼皮，並加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食
怎麼洗面做涼皮的做法
17樓：熊熊韻楣
洗面涼皮這樣做 看就會
18樓：幸運的楓陽
過程:1.用麵粉揉一團面放一小會兒。揉的面跟平時擀麵用的一樣。
2.盆裡倒水，放入麵糰揉搓，揉出水澱粉，水渾濁後，將水倒入另一個大盆。重新加入水揉搓麵糰。
3.揉搓洗面多次，直到洗不出來醬白色水澱粉。只剩下麵筋。
4.將多次洗出的水澱粉沉澱數小時。
5.麵筋里加入少許安琪發酵。
6.數小時後，倒掉水澱粉沉澱後上面的清水。然後攪拌小麥澱粉水。
7.鍋裡燒水。涼皮盤刷油，舀一勺水澱粉搖勻。放入開水鍋裡中火蒸。
8.水槽接涼水。蒸好的連帶涼皮盤放入水槽，冰一會兒後揭下來。
9.兩個涼皮盤輪換蒸涼皮，冰涼皮，很快就會蒸好多哦。
19樓：廚娘小寧
傳統洗面涼皮做法，及料汁的調配方法
涼皮的製作方法,涼皮怎麼做
20樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
21樓：世界那麼大
回答您好，我正在幫您查詢相關的資訊，馬上回復您。
3。一直重複這樣，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦， 在麵筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片 （ps： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯）
6。鍋內入水**，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以） 裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒， 反之則少一些，把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋。
火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋裡的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部， 這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了， 按自己喜好切成條就可以了
更多2條
22樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
23樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
24樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
25樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
26樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
27樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
28樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
29樓：俎琳枋
涼皮做法:1.麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。
2.將麵糰放入水中揉洗出麵筋，麵糊沉澱5-8小時。3.
將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
5.麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
調味品做法，
30樓：66順水
到大學門口一看就懂了。。。。。。。。。。
涼皮的製作方法（簡單的）
31樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
32樓：blackpink_羅捷
主料：白鯊麵包粉500克、清水280克、食鹽5克、清水第二次約1500克
輔料：色拉油、辣椒油、香醋少許、胡蘿蔔、黃瓜一根、油炸花生米幾十粒
1、取一個面盆將麵粉，食鹽和清水混合
2、揉成麵糰後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘
3、面盆內加入少量清水，大約加到麵糰的一半高
4、輕輕的揉搓麵糰，當盆裡的水變成乳白色的時候倒出到另一個盆裡，然後加入清水繼續揉麵團
5、揉到最後面團變成絮狀的時候就不用再揉了，絮狀的麵糰就是麵筋，用大火蒸30分鐘就可以食用了
6、將洗出的麵糊水過篩兩遍，包上保鮮膜放在冰箱冷藏裡耐心的等待澱粉沉澱
7、一個小時後沉澱完成，撇去上層的清水留下底下的澱粉糊
8、取一個盤子刷上色拉油
9、在披薩盤裡加入適量的澱粉糊，不用太多剛好能鋪完整個底部就好
10、蒸鍋里加入水，燒開後放入披薩盤蒸3～4分鐘
11、用小號矽膠刮刀沿著披薩盤邊緣慢慢的挑起涼皮，用手拿出來，小心燙手
12、放在盤子裡刷上色拉油，防止疊在一起的時候黏連
13、耐心的一鍋又一鍋的蒸，蒸了好厚一疊，吃的時候切成寬條，加點蒜蓉拌上蔬菜絲和花生米，用香醋和辣椒油調味即可食用
33樓：嚴肅的土豆活寶
材料：麵粉、水
做法：1、和麵，揉好後稍微省一下，大約十分鐘就夠了！
2、洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來；
3、沉澱，將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉澱；
4、過濾，沉澱大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠 乾淨，沒有留下面渣，則此步驟省略）；
5、蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸麵皮的鐵籮（家庭可用平底不鏽鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋；
6、煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味！
7、涼拌，涼皮切寬條，麵筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！
34樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
陝西涼皮的做法，涼皮的製作方法，涼皮怎麼做
35樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
36樓：梅子美食廚房
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
37樓：匿名使用者
每次做涼皮家人們都吃不夠
涼皮怎麼做好吃，調涼皮的家常做法
38樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
39樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
涼皮怎麼做，卷涼皮怎麼做
涼皮應該怎麼做？快來get吧 自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 涼皮怎麼做 和麵洗面筋 取高筋小麥麵粉 未加麵粉增白劑的麵粉做出的涼皮最筋道 10斤加溫水5斤左右和成軟麵...
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