1樓：匿名使用者
主料紅莧菜
1斤麵粉1杯鹽
1勺輔料
蒜泥1勺
花椒碎1勺
花椒油1勺
辣椒油1勺
香油1勺
雞精1勺
白醋2勺
熟芝麻1匙鹽1勺
涼開水2勺
生抽2勺
荊芥100克
步驟1.紅莧菜洗淨放鍋中焯煮，鍋中一點水即可，揉搓出汁液！
2.焯好水之後，把紅莧菜汁兒用網篩過濾一下！
3.紅莧菜汁兒中加入一勺鹽攪拌均勻後，加入適量的麵粉揉成光滑的麵糰醒30分鐘！
4.醒好的麵糰加入麵糰一半的水！
5.像洗衣服一樣使勁兒搓洗面團，，澱粉水倒入盆中，大概重複4到5次！
6.洗好的麵筋有很好的韌性，抱團兒在一起了！
7.麵粉水用網篩過濾一下！
8.澱粉水沉澱六到七個小時。
9.洗好的麵筋放在蒸鍋上蒸30分鐘後取出晾涼備用！
10.濾去上層水，留下面漿，沉澱時間長下層易結塊，攪均勻。
11.順時針攪拌均勻面糊，攪拌好的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。
12.準備做涼皮的鑼鑼和刷子！
13.敞口鍋裡燒開一大鍋水，涼皮鑼鑼刷少許植物油，舀一勺麵漿倒在涼皮鑼鑼上。然後將涼皮鑼鑼放進開水鍋裡，隔水加熱。
14.加蓋大火煮2分鐘左右就可以了！
15.涼皮起泡泡就可以了！
16.取出涼皮鑼鑼後，放在冷水盆裡隔水晾涼。
17.晾涼後的涼皮，用手輕輕的撕下來！
18.成品！看看我做的涼皮怎麼樣？很有彈性哦！
19.將做好的涼皮每一張都刷植物油防粘，一層層疊在大平盤裡即可。
2樓：小飛2014的家
主料麵粉（普通麵粉或高筋麵粉）200克 莧菜汁約200克
蒜適量 橄欖油適量
香菜適量 黃瓜一根
醋半匙 水約280克
辣椒麵適量 生抽適量
鹽適量用料小祕訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕鬆做火鍋
粉色涼皮的做法步驟
1. 莧菜洗淨，放入鍋內，加大約300克左右的水，煮5分鐘左右，莧菜開始變軟，滲出紅色的汁液，此時就可以關火了。煮好的水晾涼，過濾掉菜葉備用。
2. 面盆裡放入過篩後的麵粉，一邊緩緩的倒入晾涼的莧菜汁一邊用筷子攪拌。（注：
不要一次加完所有的莧菜汁，要根據情況靈活掌握。）要根據麵糊的稠度決定加多少莧菜汁合適。成功的麵糊應該是用勺子舀起以後直線、勻速下落，既不會落的很快，也不會落的很慢。
3. 麵糊調好以後放置半個小時。
4. 找兩個不鏽鋼的盤子（有涼皮鑼鑼最好），如果沒有，可以用披薩盤代替。每個盤子底部均勻的刷上一層橄欖油。
5. 舀一勺麵糊，轉動盤子，讓麵糊均勻的佈滿整個盤底。麵糊不要太多，否則做出來的涼皮太厚，口感不好。然後將盤子放入已經燒開水的鍋裡（隔水蒸熟）。
6. 蓋上鍋蓋蒸大約2-3分鐘左右。
7. 開啟鍋蓋，發現涼皮表面鼓起很大的泡，說明涼皮已經蒸好了。
8. 把蒸好的涼皮連同盤子一起放入一個大一些的盆子裡，讓涼皮冷卻下，這樣好脫皮。
9. 涼皮稍涼後從盤子一角慢慢揭起，小心的撕下來。蒸好的涼皮是半透明狀態的，韌性十足。
10. 重複5-11步，蒸好所有的涼皮。蒸好的涼皮每片都塗上橄欖油，防止粘連，重疊放起來。最好用鍋蓋蓋起來或者放上半溼的廚房用布，防止表面風乾。
11. 將晾涼的涼皮捲起。如果感覺表面有點幹，用手淋點水上去。用刀切成寬度一致的條狀。
12. 瓜切細絲，香菜切碎備用。
13. 大蒜去皮切碎成末，加一點點鹽、生抽、醋，再放入辣椒麵，油燒至9成熟時，直接潑到蒜末上。
14. 澆上剛才調好的汁，放上黃瓜絲、香菜，拌勻，就可以開吃了。
自制地瓜粉涼皮的做法，自制地瓜粉涼皮怎麼做
3樓：麥田雨香
主料地瓜粉
100水
適量步驟
1.自己家做的地瓜粉，泡起來黑黑的，還有雜質2.舀到刷油的盆裡
3.上鍋一蒸，變透明就可以啦
4.哎呦真好看（不是說我的手啊）
自制彩色涼皮怎麼做好吃，手工製作彩色涼皮的做法步驟圖，怎麼做好吃
自制彩色涼皮的做法步驟 1.紅莧菜放鍋中焯煮，鍋中一點水即可。揉搓出汁液，喜顏色深可多放，我喜歡那一抹淡紅，放得少。2.汁液中加點鹽，慢慢加麵粉和成麵糰，醒了一夜的很光滑。3.放入較大容器中，加些水用手搓洗，澱粉水倒入盆中，大概重複3到四次。4.直到水清澈，麵筋成形。5.澱粉水沉澱六到七個小時。6....
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