1樓：匿名使用者
用料 楓糖海綿蛋糕。
甘油或白油 40克。
葡萄糖漿 40ml
糖粉 400克。
吉利丁粉 7克。
冷水 40克。
吉利丁放冷水浸泡5分鐘，隔熱水融化。
加入糖漿、黃油融化。
糖粉放入攪拌機，把2中材料冷卻至室溫，倒入糖粉中，用攪拌機打勻。
面板放糖粉，手上抹黃油，把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因為感覺軟而放太多糖粉，因為還需要進一步醒制，這時的手感並不一定是最後成品的手感，如果放太多糖粉，最後會變得太乾太硬。
用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜。
冷藏後會有點硬，使用時拿出揉一下就好了，注意隨時用保鮮膜蓋起來，防止變幹。
翻糖餅乾的糖皮怎樣做，能直接吃麼
2樓：匿名使用者
是專用的翻糖，可以吃的。
自制翻糖，幹佩斯的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：地方歇後語
幹佩斯配方：糖粉250克，蛋清一個，濃縮泰勒粉6克，黃油一小塊。
做法：1、 蛋清用攪拌器的打蛋鉤慢速打散，高速打約10秒鐘至蛋清起泡。
2、 轉低速，一邊打一邊分次加入220克糖粉，加完糖粉後，轉高速打2分鐘。這時會比較粘，比較稀。
3、 轉低速，一點點加入泰勒粉，加完泰勒粉後，低速攪勻一下，換攪面鉤高速打4分鐘。這時會慢慢變成很稠的塊狀，比2時更硬一些，打起來也越來越吃力。
4、 面板上放其餘30克糖粉，用一小塊黃油抹在手上，把幹佩斯用小勺取出揉勻，至不粘手即可。這時手感會有些硬，像我們做饅頭的面差不多。不過放24小時之後會比較柔軟。
5、用保鮮膜包好。放冰箱冷藏24小時。
6、使用時拿出來揉一下，注意隨時用保鮮膜蓋起來，防止變幹。
說明：糖粉我是用太古細砂糖自己粉碎的，這種做法用攪拌機高速攪拌的過程較長，加進去的糖粉基本都會溶化了，所以不太會影響效果。只是最後揉的過程中加的糖粉如果不夠細，做出的幹佩斯會稍稍有點糖顆粒，所以我想直接用太古糖粉或其他更好的糖粉效果應該更好一些。
泰勒粉其實是一種食用增稠劑，我開始也有顧慮，後來查到其實只是一種澱粉性質，並沒有其他的成分，而且用量極少，才放心用的。這個配方是根據我買的這種濃縮型的用量，如果用其他的粉，請根據情況酌量新增。
翻糖柚子皮的做法，翻糖柚子皮怎麼做好吃，翻糖
4樓：劇文軒
把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。
一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
糖皮兒果子的做法，糖皮兒果子怎麼做好吃，糖皮
6樓：開心就好
料小麥粉300g 輔料油適量鹽適量泡打粉適量紅糖適量步驟1.取小麥粉加適量泡打粉、鹽和成麵糰，靜置20分鐘。
2.再取適量小麥粉。
3.取紅糖加水調成紅糖水。
4.紅糖水倒入小麥粉中。
5.和成紅糖麵糰靜置20分鐘。
6.取一塊大小適中的紅糖麵糰，疊在小麥粉面團上。
7.擀成長方。
8.劃三道口，糖皮兒果子坯就成了。
10.炸時要適時將果子翻動。
11.炸熟即可出鍋享用。
7樓：匿名使用者
小麥粉加酵母粉、鹽和成麵糰靜置20分鐘5.將麵糰分成等份6.將糖麵糰分成等份7.
糖麵糰與白麵團疊在一起8.擀成長方形9.用刀劃口成糖皮兒坯10.
熱油鍋，糖皮兒坯入鍋炸11.適時將糖皮兒翻面，炸熟即可撈出，控油後享用。
提問紅糖加多少水在加麵粉呢？
煤氣燒餅爐溫度多高才能放燒餅呢？
提問加多少麵粉呢？
酵母粉10克。
煤氣燒餅爐溫度在70到100左右放燒餅。
翻糖包的做法詳解的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
用料糖粉 克200
翻糖包的做法詳解的做法。
烤好蛋糕，做出外形翻糖包的做法詳解的做法 步驟1包上側面並刻上花紋翻糖包的做法詳解的做法 步驟2包上前面和後面，刻上花紋，用薄薄的糖皮覆蓋住上面翻糖包的做法詳解的做法 步驟3
做好前蓋形狀，刻上花紋，注意尺寸翻糖包的做法詳解的做法 步驟4安上前面標識扣，頂上鍊條孔，刷銀粉翻糖包的做法詳解的做法 步驟5做鐵鏈，刷銀粉翻糖包的做法詳解的做法 步驟6按上粉色皮料。
糖怎麼做好吃，自制柚皮糖的家常做法
9樓：aa微湖來客
柚子皮糖的家常做法。
材料豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許做法1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
自制柚皮糖的做法，柚皮糖怎麼做好吃又簡單
10樓：半夏半暖
1.準備柚子皮四瓣。
2.把白色的去掉一些。
3.切小條。
4.用粗鹽搓洗一會，洗掉，用清水泡兩個鍾（中間換兩次水）泡好瀝水份。
5.再放到鍋中煮五分鐘，倒出。
6.瀝乾水，用手把水壓出。
7.鍋再起一碗的水放白糖下去煮化。
8.下柚子皮下去煮（中火煮）。
9.煮到糖水全部收幹。
10.倒出盤中放涼，放涼就找一個乾淨的瓶子裝好。
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