1樓：匿名使用者
食材主料
雞蛋清3個
低筋麵粉
24g玉米澱粉
9g細砂糖
45g輔料鹽少許
蜜紅豆適量
步驟1.三個分離出蛋黃的蛋清
2.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁或者白醋，加入1/3的糖
3.全程再分二次加入細砂糖，打到帶彎鉤的溼性發泡。
4.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中。
5.採用**翻拌的手法用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻，攪拌好的樣子是很順滑的
6.在蛋白糊裡放入適量的蜜紅豆
7.**翻拌，是蜜紅豆完全被蛋白包裹均勻
8.將蛋糕糊裝入裱花袋,這樣可以方便接下來的操作9.矽膠模具用刷子抹一點油抹勻，一點就好不要多的流油10.將蛋白糊擠入模具
11.再用刮板抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。
12.然後放入預熱好的烤箱，180度，中層上下火烤20分鐘左右即可出爐。
13.出爐倒扣即可脫模，可在蛋糕上篩點防潮糖粉裝飾一下
2樓：匿名使用者
1.低筋麵粉過篩後，與蜜紅豆拌勻備用。
2.將蛋白、檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫，續將鹽、細砂糖分2次加入拌打至溼性發泡。
3.將作法(1)材料加入打發的蛋白煳內迅速拌勻，將面煳倒入烤模，以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻後脫模即可。
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