1樓：匿名使用者
紅燒黃花魚還不錯。
具體做法：1、黃花魚洗淨，用少許鹽和料酒將魚的兩面抹勻，醃10分鐘。
2、一勺老抽，一勺生抽，兩勺蒸魚豉汁，少許糖，雞精，調成汁。
3、起熱油鍋，將魚兩面煎至金黃色，再放入蔥段，薑絲，蒜末。倒入調味汁，加入適量的開水（掩過魚面即可）
4、開小火慢燉10分鐘左右，最後開大火收汁即可。
2樓：之萬來
黃花魚1條。
二、輔料：新鮮玉米粒 10克、青椒紅椒各半個、豆豉1小勺、蒜1個、姜半塊、食用油適量、醬油適量、蠔油2勺、料酒1勺、鹽適量、糖1勺。
三、做法及步驟：
1.黃花魚除內臟，洗乾淨瀝乾水，用小許鹽和料酒醃一會；
2.青、紅椒切小丁，蒜、姜切末，玉米、豆豉粒洗乾淨備用；
3.熱鍋下油，用中火把黃花魚慢煎；
4.待魚皮變硬，慢慢鏟動魚身，翻至另一面也煎至金黃色，然後剷起魚備用；
5.用鍋中的底油，把姜蒜、青紅椒、豆豉和玉米粒倒下去煸香；
6. 然後再把黃花魚放下去，調上醬油、蠔油、小許鹽和糖，加大半碗開水，煮約5分鐘再翻面；
7.待醬汁收汁差不多時，便可關火盛盤上桌。
3樓：匿名使用者
清蒸黃花魚。
材料。黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥。
做法。1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
紅燒黃花魚。
材料。黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。
做法。1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
4樓：狂吃西瓜的小豬
乾煸黃花魚——
1.在冷水中泡20分鐘化凍。
2.將魚表面的鱗用剪刀颳去，剪開魚肚，丟掉腸肚，掰去魚頭和魚鰓，洗淨。
3.切成一寸半大小的塊，撒鹽少許，放置5分鐘。
4.炒鍋放油適量，燒至六分熱將魚放到鍋中煎炸。
5.兩面煎得起了黃嘎巴即可出鍋。
注意：煎時以慢火為宜，可避免煎糊。
說明：這種作法是海邊漁民最常用的烹調方法，可以保持黃花魚的原有風味。
如果魚肉不太新鮮，就得做成紅燒魚，多放各種佐料。那就是吃佐料的味了。
5樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
6樓：網友
還是喜歡吃媽媽做的糖醋黃花魚！
7樓：清秋荷
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
醃製黃花魚如何吃
8樓：乾萊資訊諮詢
黃花魚含有蛋白質營養豐富，而且還含有我們人體所需的各種微量元素，肉質比較鮮嫩，更易於消化吸收，成為老少皆宜的食材。
材料：小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。
做法。1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗淨，拿掉內臟。麻上鹽，醃製20分鐘，然後瀝乾水。
2、製作金黃全蛋糊：取一隻碗，把整個雞蛋打在裡面，用筷子打勻，加入澱粉+吉士粉。
3、鍋內熱油，放入小黃魚，中火煎慢慢炸至小黃魚表面呈現金黃色，然後翻面繼續煎，直到魚肉變得緊緻起來，將中火轉成小火再煎至魚肉完全熟透散發出香味。等到炸至微黃時就撈出，然後再進行第二次油炸，把小黃花魚炸至金黃即可撈出，這樣復炸一遍，可以使小黃花魚更加酥脆，小黃花魚裝盤後，可以撒上一些黑胡椒粉上去，味道會更好。
紅燒黃花魚做之前都需要把魚醃製，怎樣醃製才能更好吃？
9樓：楠楠說劇
收拾好黃花魚，首先在魚身兩面劃幾刀，加入鹹鹽反覆揉搓使之入味。其次煎魚，熱鍋涼油將黃花魚兩面煎成金黃色出鍋。最後燉魚，蔥、姜爆鍋，加入適量清水放入煎好的魚，我覺得掌握倆大要素燒出來的黃魚絕對不差，那就是小料的運用於油煎不破皮，小料就是蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒這幾樣在燒黃魚的時候一定要煸幹炒出香味。
黃花魚，肉質細嫩，清蒸紅燒均可，而無論是清蒸和紅燒，都要做好去腥的處理，如果一條魚，怎麼燒都有一股魚腥味的話，這樣會嚴重影響到口感和食慾，而去腥的方法有很多種，外面的鱗刮乾淨，肚子劃開，不要的都丟掉就行 然後用廚房紙徹底洗乾淨水份 等下煎至的時候油煎的到處都是。
首先將黃魚洗殺乾淨，洗殺的時候不要破肚子，從黃魚嘴巴處剪開一個小口把內臟慢慢掏出來，這樣黃魚做好後比較美觀，在把年糕切成細條。黃花魚，去除內臟，魚鱗，洗淨，用高度白酒和胡椒粉醃製15分鐘。準備配料，肉沫50克，姜蒜沫10克，青紅小米辣各3根，蔥花5克，豆瓣醬3克，老乾媽香辣醬5克，醬油2克，耗油5克，白糖3克，醋3滴。
鍋裡放油，把塗滿玉米澱粉的魚放鍋裡小火慢慢煎，待一面金黃翻面繼續煎，兩面都煎好這時就已經定型了，輕輕取出備用。將辣椒蔥薑切片，蒜切碎，將魚清理乾淨，醃製魚，加入蔥、姜、一小杯白酒、鹽，油熱爆香蔥薑蒜，將魚放入鍋中。倒入白酒、米醋、糖，加入生抽、老抽提色，加鹽，加入開水，大火收汁即可。
這樣一道鮮嫩味美的紅燒黃花魚就做好了，相信大家一定會非常喜歡吃。
10樓：可可
把黃花魚收拾好，先在魚的兩邊劃幾刀，加鹽反覆搓，嘗一嘗。接下來，將魚煎熟，放入熱鍋中冷卻油，將黃魚兩面煎成金黃色。
11樓：青島小魚聊創業
1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
紅燒黃花魚做之前都需要把魚醃製，怎麼醃製呢？
黃花魚怎麼做？
12樓：那就是方向啊
用料：黃魚乾一條、白糖3勺、醋、老酒、薑片、大蒜頭。
1、黃魚乾冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、薑片、大蒜頭醃製。
2、微波爐或者鍋裡水燒開蒸十分鐘即可。
黃花魚本身屬於一種海魚，營養價值比較豐富，功效也比較廣泛。從中醫角度來講，黃花魚性平、味甘，可以補中益氣、健脾開胃、清熱除煩、安神寧志。對於氣血虧虛導致的頭暈、頭痛有一定的改善作用，而且可以促進腸道蠕動，能夠營養神經，對於失眠、多夢有很好的輔助**作用。
而從營養學的角度來講，黃花魚中的蛋白質、礦物質纖維素含量比較豐富，能夠增強人體的免疫力，為人體補充豐富的蛋白。但是需要注意，吃多之後容易引發過敏現象。
補充說明。大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚也含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
另外，大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬乾製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可乾製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」。
大黃魚肝臟含維生素a，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
紅燒黃花魚，需要提前將魚醃製一下嗎？
13樓：創作者
需要的，因為提前把魚醃製之後口感會更好一些，而且醃製之後的魚也特別好吃。
14樓：安妮的心動錄目
是的，需要提前醃製一下，這樣的話才會讓魚的味道更加的不錯，並且做出來的口感也非常的好吃。
黃花魚魚頭怎麼做好吃，黃花魚怎麼做好吃
食材明細 黃花魚適量 蔥適量姜適量 鹽適量生抽適量 料酒適量 陳醋適量 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 普通難度 蔥燒黃花魚的做法步驟 準備材料 將黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時將大蔥拍碎切段，薑切片備用 熱油鍋，放入醃好的黃花魚 兩面煎至金黃 放入薑片蔥段 倒入生抽 料酒和陳醋及一...
黃花魚怎麼做最好吃，黃花魚怎麼做好吃
五柳黃花魚 原料 黃花魚1條 約600克 紅辣椒 蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調味料 鹽3 4茶匙，胡椒粉少許。做法 1 將黃花魚打鱗 去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2 蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。3 燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃...
黃花魚怎麼做最好吃，大黃花魚怎樣做最好吃？
黃花魚，鱸魚，青魚，鱈魚等一些海洋魚類。至於我們這些東北人來說。覺得這些魚一定要比我們平時吃的那些淡水魚要好得多。在我們的印象和感官裡，總覺得這種海魚是汙染的。對我們的身體是健康的保障。多吃一些海洋的魚類，也是讓我們身體更攝入一些營養的成分和元素，使我們的健康身體得到保障。黃花魚就是我們都非常願意吃...